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电饭煲蒸甑糕蒸多久(电饭煲蒸甑糕蒸多久能熟)

2023-04-25 12:05:09陕西小吃1

一、甑糕需要蒸几次?

三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。顾名思义,“甑糕”就是以红枣和糯米为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

二、甑糕需要蒸多久比较好?

十个小时

1.喜欢吃的豆子和糯米分开泡一夜或至少四个小时

2.然后糯米控去水分,放在屉布上水开下锅蒸15分钟

3.然后米拿出来放在盆里,倒入开水(刚好没过米即可),豆子放另一个盆里,红枣再一个盆,三种东西一起蒸半个小时到一个小时(看材料的量)

4.取出,按着糯米,枣,糯米,豆子,糯米,蜜枣的顺序一层层铺好压实,这一步要放很多蜜枣。

5.再次蒸,要给放米的盆子盖盖或者保鲜膜,避免进入水汽。蒸5到8个小时,可以断断续续蒸,加一起时间够了就行,中途可以把蜜枣用勺子碾碎,让糖份渗入米中。

6.成品

三、甑糕里红枣蒸多久能成泥?

食材清单

主料:长糯米100g

辅料:芸豆100g,蜜枣50g,红枣50g,核桃仁50g,冰糖适量

制作步骤 

1· 准备好长粒糯米、红芸豆、红枣和蜜枣(或者阿胶枣)。提前泡好,糯米泡12小时,红芸豆泡48小时,当中记得每6小时换下水。

2· 我自己加了核桃,核桃煮好是软软的,不喜欢的不加也可以,正宗的不用加核桃哒。

3· 一层红枣蜜枣,一层糯米,一层芸豆,铺好。

4· 红芸豆泡的时间长才容易煮熟煮烂点

5· 最上面一层,我放了蜜枣红枣芸豆混合

6· 准备一碗冰糖水,倒入碗内,淹没过最上面的蜜枣一半即可。

7· 放入高压锅内,蒸1个小时,闷两个小时,拿出即可食啦。甜甜的糯糯的,芸豆红枣成泥,入口即化,糯米又很有Q弹嚼劲。

8· 这么简单,快来尝试下吧!

四、电饭煲蒸糕做法?

1⃣️盆里倒入300克自发粉,打3个土鸡蛋,两勺白糖。用筷子将鸡蛋打散再分次慢慢加入适量温水,一直搅拌成粘稠无小颗粒的面糊(不要太干了)2⃣️盖上保鲜膜发酵成2倍左右大,表面呈蜂窝状,用筷子搅拌一下排出里面的空气,放入适量葡萄干翻拌均匀。3⃣️干净的电饭锅里底部刷油,倒入面糊。盖上盖子继续醒发十分钟左右。4⃣️锅震动一下排出里面的空气,放入电饭锅中然后按蛋糕键即可。蒸好后焖5分钟左右打开。

取出倒扣盘中

按压回弹,蓬松暄软

切成自己喜欢的形状。口感香甜表面松软底部酥脆

五、蒸甑糕怎么做?

一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。   

二装甑,先枣子、葡萄干,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。   

三火功,一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。   

四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,二为从放气口给大口锅加凉水,使锅内产生热气冲入甑内。    蒸甑糕时,将甑放在一个大口锅上,锅中添水,再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说,要先铺红枣一层,再铺糯米一层,如此一层夹一层,共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开,上汽后取湿布洒上清水,反复洒水三次,最后用文火焖蒸,五六小时后即可蒸成。

六、电饭锅怎样蒸甑糕?

主料糯米750克红芸豆100克大枣200克辅料水淀粉适量水适量甑糕的做法1.准备原料:糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择,芸豆选择花芸豆或者红芸豆,芸豆用凉水泡12小时以上,芸豆一定要泡透不然很难蒸熟2.糯米泡6小时以上,大枣洗净,大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟,蒸好的枣去掉枣胡儿4.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米,可以厚一点,再均匀的铺上蒸好的大枣5.再铺上第二次糯米,一定要把枣盖住,铺上一层芸豆6.铺上最后一层糯米,剩余的糯米全部铺上,要厚一点,最上边一层铺上剩余的大枣7.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可,盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序,时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的

七、蒸晋糕和甑糕的区别?

一、用料不同

1、晋糕:晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。

2、甑糕:甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。

二、加热装置不同

1、晋糕:晋糕要求简单,可以采取直接蒸制的方式加热。

2、甑糕:甑糕需要专门的陶甑装置,在操作上面甑糕要复杂一些。

甑糕的特点:

甑糕历史悠久,源远流长。相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量好。

八、蒸糕要蒸多久?

十五分钟左右。

做法如下:

步骤 1

把红糖沙放到容器里,放入温水,水温大概40度,只要能溶化红糖沙就可以,如果太热可以放凉一会儿

步骤 2

把面粉倒出容器里,把酵母加进去,然后倒进红糖水,糖水的水必须是温,大概30度

步骤 3

红糖水一边倒一边搅拌,搅到无颗粒,搅成面浆就可以了

步骤 4

等待发酵,因为我是冬天做的,用30度温水进行发酵,锅里加入水烧到大概30度,把面桨放进去发酵,时间大概一小时左右,发到两倍大就ok了

步骤 5

发酵好的面桨,搅拌一下,一下就好,没有别的容器,只好用碗,碗里刷一点油,倒到大概八分满就可以了

步骤 6

锅里水烧开,放进面桨,大概蒸20分钟,焖三到五分钟,就可以出锅了

步骤 7

开吃了

九、甑糕蒸多长时间?

蒸锅里加入足量冷水,将盆放入锅中,盖上锅盖后,保证蒸锅的密封性,开大火烧开至锅周围冒出蒸汽,然后转小火后再蒸1个小时后关火,闷15分钟后起锅。

十、蒸甑糕用什么米最好?

长江米。

甑糕的原料是江米(传统是无锡糯米)、大枣(以灵宝毛头枣最好)其比例是每锅江米10公斤,大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等,都有严格要求。甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

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