甑糕能用电饭煲蒸吗怎么蒸(甑糕能用电饭煲蒸吗怎么蒸好吃)

一、甑糕需要蒸几次？

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

二、蒸甑糕怎么做？

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

三、电饭煲蒸糕做法？

1⃣️盆里倒入300克自发粉，打3个土鸡蛋，两勺白糖。用筷子将鸡蛋打散再分次慢慢加入适量温水，一直搅拌成粘稠无小颗粒的面糊（不要太干了）2⃣️盖上保鲜膜发酵成2倍左右大，表面呈蜂窝状，用筷子搅拌一下排出里面的空气，放入适量葡萄干翻拌均匀。3⃣️干净的电饭锅里底部刷油，倒入面糊。盖上盖子继续醒发十分钟左右。4⃣️锅震动一下排出里面的空气，放入电饭锅中然后按蛋糕键即可。蒸好后焖5分钟左右打开。

取出倒扣盘中

按压回弹，蓬松暄软

切成自己喜欢的形状。口感香甜表面松软底部酥脆

四、电饭锅怎样蒸甑糕？

主料糯米750克红芸豆100克大枣200克辅料水淀粉适量水适量甑糕的做法1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆6.铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣7.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

五、蒸晋糕和甑糕的区别？

一、用料不同

1、晋糕：晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。

2、甑糕：甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。

二、加热装置不同

1、晋糕：晋糕要求简单，可以采取直接蒸制的方式加热。

2、甑糕：甑糕需要专门的陶甑装置，在操作上面甑糕要复杂一些。

甑糕的特点：

甑糕历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量好。

六、甑糕里面的蜜枣怎么蒸烂？

1、红芸豆提前用水浸泡最少20小时以上，红芸豆特别难泡，也可泡好后用水煮15-20分钟。长粒糯米提前泡6小时无白芯。

2、最下面铺四成的糯米，

糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣。

3、接着在大枣上铺二成的糯米

（一定要完全盖住第一层大枣）

接着铺所有的芸豆。

4、继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满

剩余的枣铺在糯米上压实。

5、给碗里加水给碗里加水给碗里加水，

就是水和碗最上层的枣持平就可以。

6、放入高压锅笼屉隔水蒸，蒸一个半小时。

7、把最上层蜜枣抹平。

七、甑糕蒸的太软怎么办？

甑糕蒸软了，可以再往里加一些糯米面，再蒸一次，就可以了。

八、甑糕蒸多长时间？

蒸锅里加入足量冷水，将盆放入锅中，盖上锅盖后，保证蒸锅的密封性，开大火烧开至锅周围冒出蒸汽，然后转小火后再蒸1个小时后关火，闷15分钟后起锅。

九、蒸甑糕用什么米最好？

长江米。

甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

十、用电饭锅怎样蒸甑糕？

主料糯米750克红芸豆100克大枣200克辅料水淀粉适量水适量甑糕的做法1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆6.铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣7.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的