50种地摊小吃做法大全(50种地摊小吃做法大全视频)

一、简餐地摊小吃做法大全？

食材：油适量，冷面（1张），洋葱8g。香菜6g，鸡蛋1个或者2个，烧烤酱、烧烤蒜蓉酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

做法：1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎，备用。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，

9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）

二、地摊小吃酱料的做法大全？

材料：豆豉200克，辣椒碎100克，油适量，盐适量，生抽20克,白糖50克，蒜头60克。

做法：1，豆豉和蒜头一起捣成蓉。

2,冷锅下油，油开后倒入辣椒碎，小火慢炸。

3,接着放入盐，白糖，生抽拌均，再放入豆豉蒜容拌匀，慢火熬煮，煮至稍浓稠状即可。关火，盛出掠凉装瓶，密封。豆豉辣椒酱就做好了，可以用拌面，拌粉吃都可以。

三、地摊小吃做法？

炸土豆：1、土豆洗净去皮，按自己喜好切成条或块，用清水清洗几遍，然后沥干水份；

2、起锅烧油，油热后下入土豆炸制，根据喜好决定成熟程度；

3、炸好的土豆用漏勺盛入盆中，依次放入盐、鸡精、花椒面、辣椒面、折耳根、小葱、十三香、胡椒面、孜然，然后拌匀即可，趁热吃味道最好.

四、有哪些油炸小吃，烧烤小吃做法大全，想摆地摊卖小吃？

索取太多，需要付费的。先用心去学习，再学挣钱。

五、地摊粉面做法大全？

1.干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用

2.．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

3.．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用

4.．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎

5.．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块

6.．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

菜谱小贴士：

1．蔬菜类的材料可按个人口味随意更改

2．为了保持芽菜的爽口，到最后才与米粉同煮

3．懒得切肉的，可以把鸡肉丢进搅拌机搅碎，注意掌握时间别搅成肉泥

4．鸡肉一变色马上关火——保持鸡肉的鲜美嫩滑

六、地摊海鲜做法大全？

原料:扇贝150克，虾150克，八爪鱼200克，花螺200克，鲍鱼150克，蛏子150克，香麦草500克，香葱25克。

调料:葱段30克，姜片30克，蒜片30克，色拉油60克，红油60(前面已讲过做法了)，秘制香辣酱150克。料酒25克，鸡精12克，生抽40克，白糖10克，大骨汤1700克。

秘制香辣酱配方:

香料:八角25克，桂皮18克，小茴香15克，陈皮13克，砂仁12克，白豆蔻8克，丁香3克，山奈7克，香茅草8克，白芷10克，木香7克，良姜9克，薄荷10克，香叶6克，灵香草7克。研磨机打粉使用。

香辣酱做法:

把豆瓣酱3斤和糍粑辣椒4斤搅拌机打碎成泥。然后把菜籽油10斤烧热至230度以上，把大葱600克，姜500克炸香后捞出。再将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒500斤下入锅中小火炒25分钟，加入醪糟220克、冰糖150克、香料粉，继续小火炒18分钟后自然冷却即可。

七、地摊牙签小吃的做法？

牙签肉主料猪里脊肉200克辅料油适量 盐2克 料酒3克 葱花3克 姜末3克 蒜末5克 鲜酱油3克 糖2克 辣椒面2克 孜然粉3克 熟白芝麻3克 白胡椒粉1克牙签肉的做法1.备好里脊肉2.葱姜蒜末3.里脊肉洗净后切成较厚的肉片，并调入盐、料酒、鲜酱油、糖、白胡椒粉、1g辣椒面、2g孜然粉充分拌匀，腌制半小时4.用牙签将腌制好的肉串好备用5.锅中倒入较多的油，待油热后下入肉串6.炸至颜色开始变深捞出备用7.锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻8.调入1g辣椒面、1g孜然粉和熟白芝麻，炒拌均匀即可烹饪技巧1、调味料可根据自己喜好来放入2、肉串要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动

八、地摊油炸小吃的做法？

在制作各种美味的油炸小吃之前，我们要去食品批发市场买好所要用的小吃和配料。

买好配料之后我们开始制作小吃的蘸料，先在锅里放入油，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻煸炒，看着差不多就可以加入水了，水开了之后我们转小火慢慢熬几分钟，然后加入适量的水淀粉收汁。

接下来我们做小吃，起锅烧油，油七分热热以后把豆腐泡放进油锅中炸，炸到豆腐泡表皮有些硬就可以出锅了，我们把之前做好的蘸料用刷子均匀的刷到豆腐泡上，就做出美味的炸豆腐泡啦。

我们可以用刚刚炸好豆腐泡的热油锅接着来炸鸡柳，把鸡柳放入油锅，小火慢慢炸制金黄色捞出即可，然后在鸡柳上面撒上辣椒粉、孜然粉、和胡椒粉，就可以吃啦

还有好吃的火腿肠，我们先把火腿肠上用刀划出一道道的花刀，放入油锅中不断翻动，当火腿肠稍微变红之后拿出来控控油撒上调料即可。

我们要把菜串提前串好，待油锅热了之后把菜串挨个炸好，炸熟之后控油捞出，刷上我们之前做的蘸料，最好再加一些孜然粉，味道会很浓郁。

九、地摊泡面的做法大全？

 食材:

方便面1份、土豆1个

1碗中放入蒜末、2勺韩式辣酱、2勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖、1勺熟芝麻、1勺香油、3勺清水拌匀(清水可以用雪碧代替，白糖可以用蜂蜜代替，亲测 味道更绝! )

2沸水下土豆煮3分钟捞出，锅内加少许油，放入土豆煎至两面金黄，方便面煮软捞出，土豆和方便面、 酱汁混合拌匀完成

十、地摊豆腐的做法大全？

【豆腐备用处理】

将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡60分钟，滤干水分备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）

【烤素菜调味料】

味精5克，鸡精5克，黑布林香粉5克，肉香粉3克，口味王0.1克，美味鲜0.1克，进口鲜香粉0.1克，顶级增鲜粉0.1克，奶香粉0.1克，浓缩草药粉0.2克，麻辣鲜1克，烧烤混合粉5克，混合在一起搅拌均匀即可

【红油的调制】

取辣椒皮25克、白芝麻5克、黑布林香粉2克，用生抽和料酒拌湿备用，取炒锅加色拉油烧热加入紫草、姜片、葱段、香菜炸干水分捞出，加入泡湿的辣椒皮炸香，按油和辣椒皮的总重量拌入0.3%浓缩草药粉搅拌均匀即可。

【酱料配方】

豆瓣酱15克，香辣酱15克，芝麻酱8克，柱候酱15克，白糖10克，辣椒粉10克，姜沫10克，蒜沫15克，鸡精1克，生抽3克，色香王1克，蚝油5克，味精0.5克，生抽2克，色拉油80克，水适量。

【制酱过程】

先用油、辣椒油将姜末、蒜末炒香。再将各种酱料炒香后加入适量水烧开成糊状炒香即可。