陕西小吃甄糕的做法窍门(陕西小吃甄糕的做法窍门视频)

一、陕西甄糕和西安甄糕的区别？

陕西甄糕和西安甄糕是没有区别的，陕西甄糕主要是由大枣和糯米制作而成，随后蒸上个七八个小时即可出，西安甄糕所制作的步骤和陕西的是一样的，因此两个没有太大的差异，有的话应该也就是师傅的手法不同，所做出来的口味也不同，也可以根据个人的质量而选择添加白糖

二、陕西小吃筋糕做法？

筋糕的做法就是糯米和红枣配起来一起蒸的糕，然后我妈妈做的时候会一层糯米，一层红枣，一层糯米，一层红枣，这样子做的时候，做出来的吃起来就很甜，枣子就很多，吃起来特别好吃，所以那个时候就觉得能吃上一顿筋糕都是一件很幸福很开心的事情。因为只有在逢年过节的时候，妈妈才会做，平时是吃不到，毕竟那个时候的家庭经济条件有限哦。

三、陕西热甄糕正宗做法秘方？

1、糯米和芸豆分别洗净，用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透，不然很难蒸绵软);

2、大枣洗净，用刀去掉枣核(我用的是个大、甜度较高的陕北狗头枣，也可以用西安回民习惯用的蜜枣);

3、找一个深的容器，先铺上一层糯米

4、再均匀的铺上一层大枣;

5、再铺上一层糯米;

6、铺上一层芸豆;

7、再铺上一层糯米;

8、看容器的深度，直到最上边一层铺上大枣;

9、加入水，刚刚没过最上边的大枣即可;

10、盖上盖子，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序即可。

陕西甑糕制作技巧：

1、糯米和芸豆要提前泡透，一般不少于12小时，我这次用了24小时;

2、尽量用甜度较高的大红枣或回民街穆斯林的那种东南亚蜜枣，或者，红枣、蜜枣各半也非常好吃;

3、制作的容器要有足够的深度;

4、没有压力锅，普通的蒸锅也可以，但蒸的时间要延长，同时，蒸锅内一定要添足水，以免干锅;

5、红枣也可以不去核，但有小朋友的话，还是建议去掉，以免误吞下去发生危险;

6、芸豆可以根据家里现成的食材来制作(红芸豆、白芸豆、花芸豆都可以)，还可以加葡萄干等干果，使营养更全面。

四、甄糕的做法，甄糕怎么做好吃，甄糕的家常做法？

甄糕的做法 原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每陕西甄糕技术培训锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣、葡萄干收顶。3.火功，一般是大火蒸约两陕西甄糕技术培训小时后改用慢火再蒸五、六小时。4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑陕西甄糕技术培训底。具体地说， 要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水， 反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时甄糕技术培训后即可蒸成。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。

五、甄糕的做法？

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

　　做法：

　　一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

　　二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

　　三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

　　四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

六、甄糕做法？

1、所需食材：糯米 400克，蜜枣 200克，葡萄干 100克，水 适量，红糖 60克

2、首先，我们要把糯米洗净，最好能够提前浸泡半天。

3、接下来，我们要把葡萄干洗净备用，并把蜜枣剖两半。

4、电饭煲里铺一层糯米，铺一层葡萄干。

5、再铺一层糯米铺上蜜枣和葡萄干。最后铺上一层米，一层蜜枣。

6、撒上红糖。加入适量纯净水，开始蒸。蒸好的甄糕。

七、陕西甄糕如何制作？

将甑放在一个大口锅上，锅中添水。

再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。

铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

八、小吃铲糕的做法，陕西小吃铲糕怎么做好吃？

主料：糯米适量； 辅料：芸豆适量、红枣适量、蜜枣适量、枸杞适量、黑提干适量 陕西小吃铲糕

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11 11高压锅小火蒸2小时

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九、桂花甄糕的做法？

1糯米洗净，提前浸泡半天。

2葡萄干洗净备用

3蜜枣剖两半

4电饭煲里铺一层糯米，铺一层葡萄干

5再铺一层糯米

6铺上蜜枣和葡萄干

7最后铺上一层米，一层蜜枣

8撒上红糖

9加入适量纯净水，开始蒸

10蒸好的甄糕。

十、甄糕的正宗做法？

1、糯米和芸豆至少泡半天。

2、红枣洗干净上锅蒸，锅底铺上一层厚厚的糯米。

3、再铺一层红枣红枣上面再铺一层薄糯米，再铺一层芸豆喜欢的多铺一些。

4、芸豆之上再铺一层糯米，最后把剩下的大枣放在最上面加水没过大枣就好按煮饭键多煮几次若觉得不够甜可以浇一些蜂蜜进去。

5、大火蒸1.5小时，就可以开锅，香喷喷的甑糕做好了。