具有陕西特色的肉夹馍店名(具有陕西特色的肉夹馍店名字)
一、具有民族特色的火锅店名字?
取个名字叫蒙古羔羊火锅店又好听又有民族特色
二、陕西肉夹馍的做法?
西安肉夹馍
食材:白吉馍部分:面粉300克,盐2克,酵母3克,水140克,食用油5克
卤肉部分:五花肉,生抽,老抽,香叶,八角,桂皮,辣椒
做法:
白吉馍部分
1,面粉加入盐,酵母,搅拌均匀。很多人家里是没有厨房秤的,所以做面食,主要是凭手感。判断面团软硬状态,可以用面絮的状态来判断。
所以水不要一下加,慢慢加水用筷子搅拌,一点点的拌匀,然后观察面絮的状态,盆中没有干面,全部是小面絮,这样揉出的面团就会偏硬。
2,加入食用油,可以让烙出的饼更酥香,同时面团不沾案板,延展性也更好。
3,因为面团很硬,所以刚揉好的面团并不光滑,也很难揉光滑,盖上一个湿布,再盖上盖子,或者面团表面喷一点点水,用保鲜膜覆盖,密封松弛10分钟,再拿出来,面团会在松弛中延展性变好,就可以轻松的揉光滑了。
4,再次密封醒面,20分钟,咱们做白吉馍用到的是一个半发面的面团。20分钟以后面团微微涨大,变得有点点柔软。拿出来在揉一揉,直接下成6个剂子。
5,下好的剂子用湿布或者保鲜膜覆盖,避免表皮风干。小剂子揉一揉,把它搓成一个胡萝卜的形状,一头细一头粗,然后用手按扁,再用擀面杖擀长。变成一个长长的三角形。
从宽的一端卷起来,再把它竖起来,最外面的剂子尖,放到面团底下。所有的剂子都整理成这样的形状,重新盖起来,松弛10分钟。这样做出的饼好擀开,不回缩。
6,从第一个做的剂子开始用,先用手按扁,让中间形成一个螺旋型的芯,然后用擀面杖从中间向两边擀,但是注意不要擀到边,它和咱们擀饺子皮恰恰相反,饺子皮是要求边上薄,中间厚,这个白吉馍是要求边圆不塌,中间略薄。
专业制作使用的是纺锤型的擀面杖,但咱家里做没必要买,擀薄以后,用两只手一边转一边捏,捏成一个小碗的形状,做出类似于纺锤擀面杖擀开的效果。这样做生坯就可以烙出非常漂亮的花纹,而且因为饼比较厚,这样也可以受热更均匀。
7,烙饼的时候选择一个厚一点的平底锅,不需要刷油,先将小碗碗底的一面放到平底锅上,小火慢慢烙,大约三分钟左右,从表面看中间微微鼓起。
翻面后可以看到一个漂亮的琥珀色花纹,用铲子将饼按扁,让咱小碗的碗边,和芯一起接触平底锅让它受热,上色。也同样烙出琥珀色花纹就可以了。
现在的饼其实是不熟的只是外面看着好看。
咱家里也不可能有做饼用的炉子,咱可以用烤箱来做。
烤箱提前预热,上下火一起加热烤十分钟,饼的颜色不变,但是能明显看到它变得鼓鼓的,就说明熟了。
做肉夹馍或者直接吃都行,还可以掰成小块做羊肉泡馍,趁热吃的时候外面是酥脆的,里面是杠子馒头的口感,浓浓的麦香味,特别好吃,吃不完的放在保鲜袋里密封保存,避免风干,再吃的时候用锅蒸一下就可以了。
卤肉部分
这里的肉夹馍用的肉是区别于红烧肉的,红烧肉要求的是汁浓,咱的卤肉最好用宽汁,能让饼有个浇头,同时也可以在肉汤中卤上鸡蛋,一起加在肉夹馍里。
1,五花肉切块,冷水下锅,放入料酒,去腥,煮到开锅,再煮两分钟,让血沫出干净。捞出肉用热水冲掉表面粘着的浮沫。不要用冷水,避免猪肉遇冷收缩,后期很难炖到软烂。冲干净后控掉多余的水分。
2,锅中不用放油,直接放入猪肉,先将猪肉煎到表面有焦斑,这时候会有一些猪油析出,这种做法不额外放油,猪肉肥而不腻,吃起来更香。然后放入葱姜一起翻炒出香味。
3,加入料酒烹锅,再加入生抽调味,生抽的量适当的大一些,咱们卤肉主要依靠的生抽中的咸味。适当老抽上色。再加入适量的热水。水量要比平时做红烧肉多一些。接下来加入半块腐乳,加腐乳可以让五花肉颜色红亮,后味无穷。最后加入八角,香叶,桂皮,一个辣椒去腥,小火炖一个小时以上。等白吉馍做好了,就可以用了。
吃的时候白吉馍中间切开不切断,放入剁碎的卤肉,也可以再加上香菜,辣椒碎等。最后沿着边倒上两小勺肉汤,一方面让卤肉口感更润,部分汤汁也会渗透到白吉馍里,那滋味别提有多香了。
三、陕西肉夹馍的青菜?
一般而言是青椒(或青辣椒)和香菜。这两种菜主调味儿,将肉香和两种菜香混合成独特味道。
如果想要其他味道,可以尝试笋类(重口感,如果喜辣可以加红油春笋),豌豆粒玉米粒和胡萝卜粒的杂拼,超市有卖冷冻袋装的(重颜色,激发食欲,可以先和肉末一起炒一下再夹)。
个人不是很推荐黄瓜,汁水太多,而且过于清淡,破坏原本炖肉的香味。如果想吃,可以做个拍黄瓜之类的凉菜,配肉夹馍吃,不推荐夹在馍里。
四、肉夹馍饼的做法陕西肉夹馍的做法?
食材:白吉馍部分:面粉300克,盐2克,酵母3克,水140克,食用油5克
卤肉部分:五花肉,生抽,老抽,香叶,八角,桂皮,辣椒
做法:
白吉馍部分
1,面粉加入盐,酵母,搅拌均匀。很多人家里是没有厨房秤的,所以做面食,主要是凭手感。判断面团软硬状态,可以用面絮的状态来判断。
所以水不要一下加,慢慢加水用筷子搅拌,一点点的拌匀,然后观察面絮的状态,盆中没有干面,全部是小面絮,这样揉出的面团就会偏硬。
2,加入食用油,可以让烙出的饼更酥香,同时面团不沾案板,延展性也更好。
3,因为面团很硬,所以刚揉好的面团并不光滑,也很难揉光滑,盖上一个湿布,再盖上盖子,或者面团表面喷一点点水,用保鲜膜覆盖,密封松弛10分钟,再拿出来,面团会在松弛中延展性变好,就可以轻松的揉光滑了。
4,再次密封醒面,20分钟,咱们做白吉馍用到的是一个半发面的面团。20分钟以后面团微微涨大,变得有点点柔软。拿出来在揉一揉,直接下成6个剂子。
5,下好的剂子用湿布或者保鲜膜覆盖,避免表皮风干。小剂子揉一揉,把它搓成一个胡萝卜的形状,一头细一头粗,然后用手按扁,再用擀面杖擀长。变成一个长长的三角形。
从宽的一端卷起来,再把它竖起来,最外面的剂子尖,放到面团底下。所有的剂子都整理成这样的形状,重新盖起来,松弛10分钟。这样做出的饼好擀开,不回缩。
6,从第一个做的剂子开始用,先用手按扁,让中间形成一个螺旋型的芯,然后用擀面杖从中间向两边擀,但是注意不要擀到边,它和咱们擀饺子皮恰恰相反,饺子皮是要求边上薄,中间厚,这个白吉馍是要求边圆不塌,中间略薄。
专业制作使用的是纺锤型的擀面杖,但咱家里做没必要买,擀薄以后,用两只手一边转一边捏,捏成一个小碗的形状,做出类似于纺锤擀面杖擀开的效果。这样做生坯就可以烙出非常漂亮的花纹,而且因为饼比较厚,这样也可以受热更均匀。
7,烙饼的时候选择一个厚一点的平底锅,不需要刷油,先将小碗碗底的一面放到平底锅上,小火慢慢烙,大约三分钟左右,从表面看中间微微鼓起。
翻面后可以看到一个漂亮的琥珀色花纹,用铲子将饼按扁,让咱小碗的碗边,和芯一起接触平底锅让它受热,上色。也同样烙出琥珀色花纹就可以了。
现在的饼其实是不熟的只是外面看着好看。
咱家里也不可能有做饼用的炉子,咱可以用烤箱来做。
烤箱提前预热,上下火一起加热烤十分钟,饼的颜色不变,但是能明显看到它变得鼓鼓的,就说明熟了。
做肉夹馍或者直接吃都行,还可以掰成小块做羊肉泡馍,趁热吃的时候外面是酥脆的,里面是杠子馒头的口感,浓浓的麦香味,特别好吃,吃不完的放在保鲜袋里密封保存,避免风干,再吃的时候用锅蒸一下就可以了。
卤肉部分
这里的肉夹馍用的肉是区别于红烧肉的,红烧肉要求的是汁浓,咱的卤肉最好用宽汁,能让饼有个浇头,同时也可以在肉汤中卤上鸡蛋,一起加在肉夹馍里。
1,五花肉切块,冷水下锅,放入料酒,去腥,煮到开锅,再煮两分钟,让血沫出干净。捞出肉用热水冲掉表面粘着的浮沫。不要用冷水,避免猪肉遇冷收缩,后期很难炖到软烂。冲干净后控掉多余的水分。
2,锅中不用放油,直接放入猪肉,先将猪肉煎到表面有焦斑,这时候会有一些猪油析出,这种做法不额外放油,猪肉肥而不腻,吃起来更香。然后放入葱姜一起翻炒出香味。
3,加入料酒烹锅,再加入生抽调味,生抽的量适当的大一些,咱们卤肉主要依靠的生抽中的咸味。适当老抽上色。再加入适量的热水。水量要比平时做红烧肉多一些。接下来加入半块腐乳,加腐乳可以让五花肉颜色红亮,后味无穷。最后加入八角,香叶,桂皮,一个辣椒去腥,小火炖一个小时以上。等白吉馍做好了,就可以用了。
吃的时候白吉馍中间切开不切断,放入剁碎的卤肉,也可以再加上香菜,辣椒碎等。最后沿着边倒上两小勺肉汤,一方面让卤肉口感更润,部分汤汁也会渗透到白吉馍里,那滋味别提有多香了。
五、吸引人的肉夹馍店名?
吸引人的店名如下:
1.来西口肉夹馍店
2.老申家肉夹馍
3.青春肉夹馍店
4.忆秦时肉夹馍店
5.味食肉夹馍店
6.秦镇外婆肉夹馍店
7.樊家腊汁肉夹馍
8.秦丰园肉夹馍店
9.秦皇御肉夹馍店
10.映像关中肉夹馍店
六、肉夹馍店名创意搞笑名字?
1.来西口肉夹馍店
2.老申家肉夹馍
3.青春肉夹馍店
4.忆秦时肉夹馍店
5.味食肉夹馍店
6.秦镇外婆肉夹馍店
7.樊家腊汁肉夹馍
8.秦丰园肉夹馍店
9.秦皇御肉夹馍店
10.映像关中肉夹馍店
11.鸿盛肉夹馍店
12.张记肉夹馍
13.西面来风肉夹馍店
14.秦人肉夹馍店
15.梁老二腊汁肉夹馍
16.雷家肉夹馍店
七、陕西肉夹馍酥饼的做法?
碗中倒入面粉放入五香粉盐,热油泼入搅拌均匀,油酥做好备用,醒好的面排气揉匀搓条揪剂子揉圆擀开,上面抹油酥,卷起来,压扁再擀开再卷起来压扁擀开,来回多卷几次, 最后擀成圆饼烙至两面金黄即可。
八、肉夹馍是哪里的特色?
肉夹馍比较特色的地方有:陕西肉夹馍、灵宝肉夹馍、老潼关肉夹馍。
1、陕西腊汁肉夹馍:陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。
2、灵宝肉夹馍:灵宝肉夹馍是一道特色小吃。是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制作而成。做法简单,外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道。具有促使肠胃健康的作用。
3、老潼关肉夹馍:老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特,用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。扩展资料:做好吃的肉夹馍要掌握下面的3招:1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状。2、用碱水揣面,烙出的面饼劲道,味道比较香。3、烙饼时锅内不能放油,必须是热锅放饼坯,小火慢烙,这样才能皮脆内软。
九、陕西肉夹馍卤肉做法?
陕西肉夹馍卤肉的做法如下: 材料:五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。
步骤:
1、五花肉洗净,切成四方块,放入开水中焯熟;
2、焯好的五花肉放入高压锅中,加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜;
3、倒入一小碗酱油,加入没过肉的温水;
4、高压锅炖半个小时后,取出;
5、等肉冷却之后,取出剁碎,再加一些青椒丁即可。
十、陕西肉夹馍做法大全?
陕西肉夹馍最好做了,首先买回肥瘦猪肉,把需要的调料加入用锅炖起来,这是后和面揉面做肉夹馍的饼,做好饼在电饼铛里烤起来,这是后看肉炖好了么没,把多好的的肉炖好了切碎,把饼用刀子解开,把肉加到饼里面管上这特肉汤,这陕西的肉夹馍就做好了?
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