陕西地方小吃大全什么面(陕西地方小吃大全什么面最好吃)

一、陕西小吃煎蛋面？

主料：面条200克 鸡蛋1个 西红柿1个 猪肉30克

辅料：青菜3棵 葱白10克 生姜10克

调料：食用油适量 生抽1匙 盐1小匙 白糖1小匙

做法

1.番茄洗净后切片，生姜切末，葱白切细段，五花肉切薄片待用。

2.炒锅上火倒入适量的底油，烧至四成热时，打入鸡蛋，煎一面定型后，翻面煎成荷包蛋。

3.接着倒入番茄翻炒，再放入肉片一起煸炒，炒出番茄红油。

二、陕西特色小吃大全？

陕西小吃有哪些

1.

肉夹馍 肉夹馍是陕西最具传统特色的食物之一，吃起来皮酥里嫩，爽而不腻，集鲜、咸香于一体。

2.

羊肉泡馍 羊肉泡馍是陕西最著名的特色小吃，其味道鲜美、肥而不腻、肉烂汤浓、香气四溢，让人食后回味无穷。

3.

陕西凉皮 凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。

4.

裤带面 裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长得像裤袋”说的就是裤带面。 裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。

三、陕西周至小吃大全？

1，浆水面

浆水面是陕西关中一道独特的夏令食品，几乎家家会做，人人都吃。浆水面美味可口，而且制作简单。面条的种类捞，压，拉的均可，沤制浆水是做面的关键。

2，牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安，周至最有特色最有影响的食品。制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱，姜，花椒，八角，茴香，桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

吃时将白面烤饼掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉，原汤，并配以葱末，料酒，粉丝，盐，味精等调料，宽汤大煮，把煮熟的馍，肉放在碗中心，四周围以汤汁。

四、陕西宽面做法大全？

陕西宽面我觉得最好吃得做法就是油泼了。

油泼面做法如下1:选高筋面粉，和面的时候里面放点食盐增加面条的筋性，和好后醒面半小时，把面分成大小一致的面剂子，搓成两指宽长条状上面刷一层食用油并且用保鲜膜盖好醒一个多小时

2烧一锅水。把面剂子用擀面杖擀薄，抓住两头往两边扯并且在案板上摔打，扯好的面丢进开水锅抓一把青菜豆芽煮熟

3面和菜捞出，上面放蒜蓉辣椒面葱花味精少量食盐，烧一锅热油泼上去搅拌开开就可以吃了

五、陕西美食特色小吃大全？

葫芦头

葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比，吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道嫩滑、肥而不腻。

裤袋面

裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。

六、陕西小吃“biabia面”怎么写？

由字形编的顺口溜：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。

七、陕西菠菜鱼面做法大全？

所需食材：菠菜、普通面粉、鸡蛋、西红柿、蒜、葱、干辣椒面、五香粉、蚝油、生抽、醋、盐、植物油。

具体做法：

一、准备一小把菠菜去根洗净，菠菜3-4颗就可以了。

二、锅里准备水，水烧开后放少许的盐和油，再把菠菜放进去焯水1分钟左右捞出。

三、焯水的菠菜放进料理机里打成碎末，越细越好。如果没有机器，也可以手工捣碎成汁，然后过滤下粗的筋络，用机器的就不用过滤了。

四、面盆里准备适量的面粉，再加入半勺盐增加面的筋性，然后把菠菜汁分次倒入面粉里搅拌，如果水少可以加些水和面。做手擀面的话，建议面团要硬一些。

五、面粉搅拌成絮状，并且没有很多干面粉下手揉成面团，第一次揉不光滑可以饧面3-5分钟再揉就光滑了，揉好的面盖上盖或者裹上保鲜膜饧面20-30分钟。

六、趁醒面的时间我们只做西红柿鸡蛋酱。现将西红柿切小块，葱切碎，蒜切末。碗里打入鸡蛋搅散，也可以滴几滴白醋在鸡蛋液里，有去腥的作用。

七、锅里倒油，油热倒入搅散的鸡蛋液，底部稍稍凝固后，用筷子快速滑散，这样出来的鸡蛋块比较小，毕竟我们是用来拌饭吃的，不需要太大块。炒熟的鸡蛋盛出备用。

八、锅里留油，放入葱碎炒香，再放入西红柿块一起翻炒，炒的过程放适量的盐、白砂糖和蚝油。

九、西红柿软烂后把炒熟的鸡蛋倒进去继续翻炒，汤汁少的话可以加些开水，中小火慢慢煮3-5分钟盛出，要是撒些小葱就更美了。想要汤汁黏稠一些可以加些水淀粉就像勾欠一样，这个随你喜好。

十、饧好的面揉一会整理成圆形，均匀撒一些干面粉或者玉米淀粉，转圈圈的把面团擀薄，最后折叠起来切成自己喜欢宽窄适度的面条。

十一、锅里水煮沸把面条下入，再次煮沸点一点冷水，待水开下入青菜烫熟捞出。

十二、面捞出后，碗里放一些蒜末、葱沫、辣椒面和五香粉。蒜末和葱末要提前切好。

十三、锅里烧滚烫的热油，趁油热浇入葱蒜和辣椒上，“刺啦”一声，立马香气扑鼻。最后舀上西红柿鸡蛋酱，倒些生抽和食醋，盐和味精根据自己口味加入。

八、介绍陕西地方小吃——肉夹馍？

　　肉夹馍　　得名古汉语”肉夹于馍”，肉加腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"　　基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。　　肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵。其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”。　　据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。　　腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

九、陕西户县臊子面做法大全？

肉臊子+素臊子户县肉臊子做法：

选肉：红白肉能分开的，白肉不要去皮切肉：1厘米见方，红白肉分开，肉皮和白肉切在一起辅料：大葱多些好，红醋，酱油，花椒，八角，桂皮，生姜，一个干辣椒出油；

先把白肉放在锅里出油，尽量多出油，不炸干为好放红肉：把红肉放在出好油的锅里，放酱油、醋，花椒、八角、桂皮、生姜、干椒，三分之一的葱20分钟后放剩下的葱，锅开了关火。

关键点：多出油，放红肉后立即放酱油，不要炸红肉，否则红肉不嫩。

素臊子：豆腐放油翻炒，加葱，木耳，黄花，盐，五香粉炒臊子汤：水烧开，加肉臊子，葱花，素臊子，吃前加韭菜，盐，醋。

臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。

做汤需要的主要食材有以下几种： 肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。

入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。 豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。不同地区臊子面照片(13张) 鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。 黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。 韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。 底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。

臊子面

面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。 配

汤作法选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。

将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。 以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。

十、陕西凉拌黄瓜面做法大全？

黄瓜在夏天就属于一种大众菜，技能水果吃又能当菜吃，陕西凉拌黄瓜面做法大全，首先，将面条在锅中煮熟，将面条捞起来以后以干水分，然后用油将面拌开，再将面放入碗中，在将黄瓜清洗干净以后，切成黄瓜丝，将切成丝的黄瓜放入有面的碗中拌匀，再放入切好的葱姜蒜以及各种调料拌匀即可，这样黄瓜拌面就可以吃了。