陕西地方小吃进糕点心(陕西地方小吃进糕点心叫什么)

一、粑粑糕是宫廷点心吗？

是的

相传在唐南诏古国末期，南诏的一位公主，为躲避大长和族追杀，隐居至今云南巍山一带，

因一时不习惯当地的饮食，加上亡国之痛，日渐消瘦，随行的侍女，就做起了平时在宫里公主最喜欢吃的小点心——粑粑糕，以解思乡之情。公主命侍女，分给村民吃，村民吃后，纷纷讨要制作方法。由此，粑粑糕，在坊间渐渐流传开来，再加之色泽，象征富贵，是当时巍山民间婚礼中的必需品。据说，有一群年轻人，往返大理巍山数十趟，耗费数百个日日夜夜，数千次拜访。潜心研究，加之现代烘烤工艺制作成了美味的糯米粑粑糕，将经典延续下去。

二、陕西甑糕？

配料：

圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量

烹饪步骤：

1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。

2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！

3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。

4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；

5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。

6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后

8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色

三、陕西酥皮点心的做法？

陕西酥皮水晶饼做法

酥皮点心在陕西最著名的就是水晶饼。水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,制作讲究，工艺严密。水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香，水晶饼已经是陕西乃至中国的名特糕点。

　　一、原料：富强粉37公斤 猪板油10.5公斤 桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤 冰糖1.5公斤 白糖粉21.5公斤 对丝1.5公斤 核桃仁1.5公斤 白砂糖10公斤 玫瑰1.5公斤 黄桂0.5公斤。

　　二、做法：

　　1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。

　　2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。

　　3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。

　　4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。

　　5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。

　　6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。

四、广东点心香芋烧糕做法？

【材料】：芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100毫升、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、鸡蛋 1个、 五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、熟白芝麻 适量

【做法】：

1、芋头去皮切成丁（去皮时需要注意，香芋汁容易引起皮肤瘙痒，建议大家带个手套），腊肠切成丁，腊肠也切成小丁，小虾米用水浸泡5分钟，5分钟后捞出切碎；

2、把五花肉剁成肉馅，加入五香粉，生抽和白糖，搅拌均匀腌制20分钟，

3、锅内放入适量油烧热，先把五花肉炒熟炒香，依次放腊肠虾米炒出香味，尽量把虾米的水汽炒干，炒到腊肠变透明出油；

4、最后倒入芋头，不断翻炒均匀将芋头炒至稍微发软，香芋也是炒香待用，炒不熟也不怕，因为要蒸的，也会蒸熟的。

5、先加1100毫升的水到粘米粉面粉中，调芋头糊时用水量根据粘米粉的吸水量增减，面糊调到浓稠能稍微流动即可，加盐用筷子搅拌无颗粒为止（也可以用筛子过滤一次）；

6、再把炒好放凉后的芋头馅料放进去搅拌均匀，倒入一半的芝麻搅拌均匀，烧一锅水，把盘子放在水的上面，然后一边中火烧着水一边不断搅拌，把粘米粉水变成糊状；

7、要一直搅拌防止结块，最后粉和水的状态就是搅均提起来有小尾巴就好；

8、蒸盘上刷上一层油，倒入芋头粉浆压实，大火烧开后上锅加盖全程大火蒸40~45分钟，筷子插入不粘为之熟，蒸的过程千万不要随便开盖避免不熟的现象；

9、最后在表面撒上白芝麻、葱花以及蛋丝即可，盖盖蒸1分钟即可，刚蒸好的时候很软不好脱模，蒸好的芋头糕要放凉后才好切块。

五、港式点心马拉糕，怎么做？

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

六、上海点心粢饭糕怎么做？

主料：

大米500克

 香肠3根

辅料：

油250克、 葱2根 、盐1小匙

步骤1

大米淘洗干净放盐煮熟

步骤2

亲亲肠切小丁备用

步骤3

饭煮好后放凉，放入备用的亲亲肠

步骤4

再放入葱拌匀

步骤5

拌好的饭放在不粘盘里放入冰箱冷藏一个晚上

步骤6

第二天取出切成块

步骤7

起油锅加热，放入粢饭煎

步骤8

煎至两面金黄出锅

七、陕西镜糕和甑糕做法？

1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3.糯米泡6小时以上

4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

6.蒸好的枣去掉枣胡儿

7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）

8.均匀的铺上蒸好的大枣

9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

10.铺上一层芸豆

11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

八、陕西甑糕读音？

陕西甑糕的读音是shǎn xī zèng gāo，是陕西特色小吃。

九、陕西定糕做法？

1、食材：糯米500克、红枣150克、红芸豆80克、砂糖20克、清水30克、油30克

2、找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。再均匀的铺上蒸好的红枣。

3、再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。

4、铺上一层芸豆。

5、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。

6、最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。

7、入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。

十、陕西精糕做法？

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求

做法：1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。2、装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。3、火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。4、加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成