陕西名小吃甑糕有哪些店(陕西名小吃甑糕有哪些店铺)

一、陕西甑糕？

配料：

圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量

烹饪步骤：

1.将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上。

2.红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！

3.将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉。

4.底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦～然后再均匀的铺上一层红枣；

5.均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米。

6.继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

7.用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后

8.将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色

二、甑糕的做法视频，怎么做甑糕，蜜枣甑糕，陕西甑糕？

恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……

三、陕西甑糕读音？

陕西甑糕的读音是shǎn xī zèng gāo，是陕西特色小吃。

四、陕西名吃甑糕？

甑糕[zèng gāo]是陕西名吃；陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。

五、陕西甑糕的做法？

1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。

2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。

3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。

4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。

5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。

6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。

7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。

六、陕西甑糕的由来？

陕西甑糕是古老的传统食品，由来已久。甑糕源于唐代，是唐朝时期皇宫内御膳房独创的一道糕点。据传说，当时唐玄宗游幸华清宫时，有一名宫女名叫李若用，她深得御膳房内大师的重视，学得了不少手艺，并将其传承下来。其中就包括了甑糕的制作方法。甑糕选用纯糯米制作，通过发酵后再用砂锅蒸煮而成，口感软糯、香甜可口。至今，陕西仍有不少老字号以甑糕为代表。

七、陕西镜糕和甑糕做法？

1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3.糯米泡6小时以上

4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

6.蒸好的枣去掉枣胡儿

7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）

8.均匀的铺上蒸好的大枣

9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

10.铺上一层芸豆

11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）

八、和甑糕同名的小吃？

无独有偶，在河南，有个和甑糕非常类似的特色小吃，名字叫“粽糕”，因为用的制作器皿是类似的，所以听起来的读音都差不多，但无论从用才和制作都有一些差别。陕西甑糕里主要食材是糯米或江米，并且米和其它材料之间的层次分明，辨识度高，取的时候需要从上到下都要铲到

而河南粽糕里虽然也有糯米，单使用最多的竟然是小米，并且所有食材都混合到了一起，煮制的也更烂更入味，取的时候随意挖起就行

九、西安小吃甑糕的做法？

原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　做法： 　　

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

十、陕西甑糕为什么叫jing糕？

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)，是使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。