陕西甑糕的正宗做法图片(陕西甑糕的正宗做法图片大全)
一、陕西甑糕的正宗做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,红豆,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
二、陕西甑糕的正宗用大锅做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,红豆,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
三、陕西甑糕的做法?
1、将需要洗净的主料和辅料(糯米、大红枣、红豆、赤小豆)洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖,红糖加多加少根据个人口味而定,喜欢甜多加一点,不喜欢太甜,少加一点,也可以不加,我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀,静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边,不要加入电压力锅内浸泡,浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后,第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净,加入电压力锅中再加水一起煮,水的量和平时煮饭差不多,但是为了防止夹生,尽量放水比平时煮饭多一点,这样煮出来的甑糕也很软,但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节,电压力锅食材选择:豆/蹄筋模式,烹饪方式:焖炖,时间是55分钟。
7、55分钟之后,制作完成,香甜糯软。
四、甑糕正宗做法?
食材:泡发的糯米1碗、红枣适量、红芸豆、蜜枣适量、白糖适量。
做法:
1、食材备好,糯米和芸豆至少泡半天。
2、将泡好的糯米上锅蒸熟。
3、红枣洗净和芸豆放锅里蒸40分钟。
4、将蒸好的枣中间切开去核,蜜枣切块。
5、取一个容器,刷一层熟油,先在容器底铺一层红枣芸豆蜜枣,喜欢的多铺一些。
6、再铺一层糯米,撒上适量白糖。
7、然后再放一层芸豆红枣蜜枣,铺一层糯米。
8、反复3到4次, 最后一层铺上红枣芸豆蜜枣,撒上一层白糖。
9、估计下来也要2个小时,美味就好了。
五、甑糕的做法视频,怎么做甑糕,蜜枣甑糕,陕西甑糕?
恩 去回民街吧 那得镜糕挺好吃的 和甑糕有点不一样、 蜜枣那也有卖的 陕西特产在那都能找到那得核桃很好吃的、(*^__^*) 嘻嘻……
六、陕西甑糕的做法详解?
所属地区:陕西小吃
工艺:蒸法
甑糕的制作材料:
糯米、红枣均酌量。
甑糕的介绍:
甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,是用糯米和红枣置铁甑上蒸制而成,故名。此小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕的特色:
红白相间,色泽鲜艳,绵软滑润,粘甜醇香。
教您甑糕怎么做,如何做甑糕
1.糯米洗净,用清水浸泡2-3小时,待米心绽开,挖干水分。红枣洗净。
2.在铁甑的底部先铺上一层红枣,枣上铺一层米,再铺一层枣,再加一层米,一层枣一层米铺放3-4层,最上层再铺上红枣,枣的数量还要比下几层的多,然后加盖,用旺火蒸2小时左右,再改用小火蒸5-6小时,其间要向甑里加水2-3次,至熟透即成。
甑糕的制作要领:
1.米要用水浸泡至软透,不能有硬心;
2.蒸时先用旺火,不加水,改用小火加热时,要每隔1.5小时左右加1次清水,但每次加水的量不宜太多,以不使甑底干锅为度。
七、陕西镜糕和甑糕做法?
1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)
八、胖子甑糕正宗做法?
红豆、糯米提前两天泡发,洗净沥干,红枣剪开去核,模具中垫上锡纸,依次铺上红枣、糯米、红豆、红糖、紫薯、葡萄干、糯米、红枣、红糖,加入没过红枣的清水,盖上锡纸,水开上锅蒸一小时即可。
九、高压锅陕西甑糕最正宗做法?
用料
红枣20个左右,芸豆一大把
糯米大约600~700多克
蜜枣500克水适量
步骤 1
芸豆提前泡24小时(高压锅可以缩短浸泡时间)糯米提前浸泡3小时
步骤 2
最底下铺4成左右米,上面放蜜枣,蜜枣上面再铺3成米
步骤 3
米上面放入全部芸豆
步骤 4
芸豆上面再铺3成米
步骤 5
最上面一层放入全部红枣,然后加水没过米即可。(最好红枣洗干净从中间划开去掉枣核)
步骤 6
放入高压锅蒸1个半小时
步骤 7
等气压完全没有,就可以打开盖子了
步骤 8
抹平红枣
步骤 9
完美!
十、陕西甑糕?
配料:
圆糯米 适量、阿胶枣 适量、红腰豆 适量、糖粉 适量
烹饪步骤:
1.将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。
2.红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!
3.将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。
4.底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦~然后再均匀的铺上一层红枣;
5.均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。
6.继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。
7.用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。 蒸锅水烧开之后
8.将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色
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