陕西人的麻食怎么做(陕西人的麻食怎么做的)
一、麻食江西人叫法?
应该是麻糍吧,糯米做的,在我老家过十年一次的生日时就会做麻糍
二、麻食怎么做?
主料
面粉
300克
鸡蛋
1个
洋葱
80克
豆腐
100克
西红柿
150克
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
青椒
适量
花椒粉
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材:豆腐、西红柿、洋葱和青椒
2.取适量的面粉,加水和面,和好面了,放置案上醒10分钟
3.然后把面团用擀面杖擀开,要擀成适量的厚度
4.用刀把面切成比小指宽的条状
5.然后切成小四方块
6.用大拇指轻轻一撮,一个麻食就撮好了
7.把所有的面疙瘩都撮好
8.上锅烧水,等水开了,加入撮好的麻食一起煮了
9.麻食快煮熟了,加上洗干净的青菜一起煮开
10.把麻食捞出来,盛到碗里备用
11.取一个鸡蛋,打散,加上适量的盐
12.取平底锅,然后倒入鸡蛋,煎出蛋饼
13.锅中留底油,加入豆腐一起翻炒
14.然后加上切好的青椒爆香
15.在加上洋葱一起翻炒
16.加上切好的西红柿块一起翻炒
17.最后加上适量的水一起煮开
18.加上适量的盐调味
19.加上适量的花椒粉调味
20.加上适量的味极鲜调味
21.然后把调料和汤菜搅拌起来,浇到盛碗里的麻食上
22.然后加入刚才煎好的鸡蛋,撒上适量的香菜,就可以吃了
三、麻食是怎么做的?
用料
低筋面粉 200克
泡打粉 5克
苏打粉 2.5克
盐 2.5克
椰子粉/爱家植物奶精粉 3克
有机椰糖 40-50克
葵花籽油/色拉油 50克
温水/温植物奶/温米奶 150克
香蕉(熟透) 2根
坚果碎
二、做法步骤
步骤 1
有机低筋面粉、泡打粉、苏打粉、海盐、爱家植物奶精粉,以上过筛后混匀
步骤2
有机椰糖40克(喜欢甜的可以再加量)、葵花籽油、冲好的植物奶(温度约38℃)、香蕉2根,以上材料搅拌均匀完全融合
步骤3
加上坚果碎一起搅拌均匀后就可以装到自己喜欢的容器里,适合做一个大的或者杯糕也可以。 装好后轻轻摔下,把空气排出去。 烤箱预热180℃后,烤30-35分钟左右,用牙签试下熟没
步骤 4
杯糕的时间差不多30分钟,记得在烤盘里刷点油,在倒入材料烤~
四、烩麻食怎么做?
每每到饭点都要思考半天,面条、饺子、米饭、炒面换着吃了个遍,今天试着把面食换种新吃法,胡萝卜汁和面做成类似猫耳朵的小面卷,制作起来也很简单,对于配料没有什么严格的要求可荤可素,简单营养又美味,孩子喜欢的不得了。
【主料】:高筋面粉、胡萝卜
【配料】:西红柿、蒜黄、香菜、小油菜、大葱、鸡蛋
【调味料】:盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
【做法步骤】:
1、削皮洗净的胡萝卜切成薄片,放入料理机中加入半碗清水,按果汁键打成胡萝卜汁,打好的胡萝卜汁过滤一下备用。
2、碗中放入高筋面粉,加入一小勺盐增加面团的筋性,边加胡萝卜汁边搅拌,搅拌至没有干面粉下手揉成偏硬一点的光滑面团,盖上保鲜膜饧面30分钟。
3、饧面的同时准备洗净的西红柿切成薄片,再准备一把小油菜。
4、蒜黄切小段,香菜也切成小段,再把大葱白切片备用。
5、面板撒上干面粉,饧好的面团不用揉直接用擀面杖擀成一厘米左右后的面皮,然后把面皮用刀横竖分别切开,切成正方形的小面块,撒上一点干面粉把切好的小面块抖散。
6、切好的小面块用大拇指按压着同时向前搓,搓成一个类似猫耳朵的小面卷就可以了。
7、起锅烧油放入葱片炒香,倒入西红柿,加入盐、五香粉、生抽、蚝油,翻炒至西红柿软烂出汁加入适量开水,下入猫耳朵大火煮3分钟,打入鸡蛋下入青菜再煮2分钟,加入鸡精、香菜、蒜黄段,关火盛入碗中就可以开动啦。
口感筋道营养美味的烩猫耳朵就做好了。
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小贴士:
1、和面的时候加点盐进去可以增加面团的筋性,做出来的面食口感筋道好吃。
2、和面时加的胡萝卜汁可以用其他蔬菜汁或者清水任意调换。
五、麻食板怎么做?
1、烧开水,将麻食煮到八成熟,捞出用凉水冲凉;
2、利用烧水的时间,将瘦肉切丝,用生抽腌制;胡萝卜、西葫芦切片,蒜薹切段;鸡蛋打散待用;
3、锅内放油,烧热,肉丝煸炒至变色,盛出;
4、用余油炒鸡蛋,炒好盛出;
5、再放油烧热,将甜面酱炒出香味,放胡萝卜和蒜薹,炒两分钟后放入西葫芦;
6、菜炒到八成熟时放入麻食和炒好的肉丝、鸡蛋,放老抽上色,再根据情况放盐;
六、麻食怎么做好吃?
步骤如下:
1.
备好麻食
2.
备好土豆,胡萝卜,西红柿
3.
备好青菜,蒜苗
4.
里脊肉切小块,放盐,酱油,料酒,淀粉一丁点儿,带一次性手套抓匀腌制10分钟(没有手套可用保鲜袋代替的)
5.
热锅冷油,入肉块翻炒,依次倒入料酒,醋,酱油少许翻炒片刻至变色
6.
入葱,蒜,青椒煸炒出香味儿。先入硬菜土豆,胡萝卜炒至变深色
7.
入西红柿,放盐(使西红柿汁更快的析出)放花椒粉
8.
接着入切碎的青菜,炒至深色,关火盛出
9.
另起一锅烧开水煮麻食,等水开两遍,麻食飘起来即可
10.
把炒好的蔬菜倒入麻食锅里,边煮边搅拌均匀
11.
出锅开吃,美味鲜香啊
扩展阅读
麻食是一种类似猫耳朵的面食,似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中地区的一种家常小吃,尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗,它总归是麻食,但可以尽着自己的性情变汤变菜,炒,烩皆可。
七、正宗烩麻食的做法,正宗烩麻食怎么做好吃,正宗?
主料
面粉
300克
鸡蛋
1个
洋葱
80克
豆腐
100克
西红柿
150克
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
青椒
适量
花椒粉
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材:豆腐、西红柿、洋葱和青椒
2.取适量的面粉,加水和面,和好面了,放置案上醒10分钟
3.然后把面团用擀面杖擀开,要擀成适量的厚度
4.用刀把面切成比小指宽的条状
5.然后切成小四方块
6.用大拇指轻轻一撮,一个麻食就撮好了
7.把所有的面疙瘩都撮好
8.上锅烧水,等水开了,加入撮好的麻食一起煮了
八、大肉烩麻食怎么做?
1.市场上买的现成麻食。
2.准备食材:西红柿去皮切块,木耳用开水泡发,洗净切成丝,花菜掰成小朵。
3.香菇、豆腐干、四季豆、洋葱切成拇指大的丁。
4.热锅凉油,放入四季豆煸炒。
5.加半碗开水,加木耳、2汤匙臊子肉。加盐、耗油、生抽、白胡椒粉、十三香,搅拌均匀。
6.再煮一会儿,加大肉,酌汤味加盐、辣椒油,即可出锅了。
九、麻食怎么做才好吃?
陕西麻食的做法 【食材】面粉、西红柿、黄豆(熟)、时令蔬菜、盐、油 【做法】 1、和面,把面粉放到一个较大的容器中,加入适量清水开始和面,面不要和的太硬,稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手。面和好后,揉光,醒二十分钟 2、趁醒面的时候,把其他材料先清洗好:西红柿先用开水烫一会,去皮切丁,选择自己喜欢吃的时令蔬菜,洗净 3、擀面,把面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱,然后再均匀切成小面丁 4、案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,猫耳朵的样子的麻食就做好了5、锅中加水煮开,然后下麻食煮好,捞起备用 6、做汤,将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子,然后加入足够的水,水煮开后加入自己喜欢的蔬菜、调味料 7、将煮好的麻食、黄豆一起倒入锅中,搅拌均匀,滴几滴辣椒油,就可以吃了 陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异,主要在配菜、汤的选择上,根据自己的喜好,选择自己喜欢的材料做都ok。
十、麻食为什么叫麻食?
麻食,也叫“麻食子”,是一种回族传统的民间风味小吃食品。宁夏山区的回民叫它“麻食子”,川区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”,中原回民叫它“手撇面”、“捻面卷”,南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。 据说,早在元代牧民就开始做麻食吃,叫作“秃秃麻食”。说明在元明之际,麻食已经流行,而且是回族人的食品。麻食一词,可能是少数民族语言的音译。在宁夏银南、甘肃固原、陕西关中、陕南商洛等地,现在仍然保留着“秃秃麻食”的尾音,称之为“麻食子”。
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