陕西麻食的做法大全

陕西麻食的做法大全

陕西麻食是陕西省的传统美食之一，以细嫩、筋道、麻辣为特色，深受陕西人民和游客的喜爱。做陕西麻食并不难，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松制作出美味的陕西麻食。本文将为您介绍陕西麻食的做法大全，让您在家中也能享受正宗的陕西麻食的味道。

一、麻食皮的做法

1: 牛肉麻食皮

材料：面粉300克，水150克，牛肉馅（或猪肉馅）200克，洋葱末10克，盐适量，胡椒粉适量，生姜末适量，料酒适量。

步骤：

1）将面粉和水混合，揉成面团，发酵10-15分钟后分割成10个面团。

2）将牛肉馅放入碗中，加入洋葱末、盐、胡椒粉、生姜末、料酒，充分拌匀。

3）把一个面团擀成薄饼状，取一勺肉馅放在饼的中央，将饼对折，捏口封口。

4）大水煮开后，将饺子放入水中煮熟即可。

2: 菠菜麻食皮

材料：面粉300克，水150克，菠菜末50克，盐适量。

步骤：

1）将面粉和水混合，揉成面团，发酵10-15分钟后分割成10个面团。

2）将菠菜末和盐混合，揉匀。

3）把一个面团擀成薄饼状，取一勺菠菜混合物放在饼的中央，将饼对折，捏口封口。

4）大水煮开后，将饺子放入水中煮熟即可。

二、麻辣汤的做法

1: 基础版麻辣汤

材料：鸡肉腿肉200克，鸡肉汤1000克，干辣椒10克，花椒10克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量。

步骤：

1）将鸡肉腿肉切成丁状。

2）将干辣椒、花椒、葱姜切碎。

3）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香。

4）倒入鸡肉丁，煸炒至变色。

5）加入料酒、生抽、葱姜和鸡肉汤。

6）煮沸后加盐调味。

7）将淀粉和水混合，加入锅中搅拌，直到汤变稠置入碗中，用剩下的葱姜拌匀即可享用。

2: 番茄麻辣汤

材料：鸡肉腿肉200克，鸡肉汤1000克，番茄2个，葱姜适量，干辣椒10克，花椒10克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量。

步骤：

1）将番茄洗净切成块状。

2）将鸡肉腿肉切成丁状。

3）将干辣椒、花椒、葱姜切碎。

4）锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香。

5）倒入鸡肉丁，煸炒至变色。

6）加入料酒、生抽、葱姜和鸡肉汤。

7）将番茄块放入锅中，煮5分钟。

8）将淀粉和水混合，加入锅中搅拌，直到汤变稠。

9）加入适量盐调味，再用一些葱姜拌匀即可享用。

三、拌凉皮的做法

1: 麻辣拌凉皮

材料：凉皮300克，黄瓜1根，鸡蛋1个，葱姜适量，辣椒油适量，芝麻适量，醋适量，盐适量。

步骤：

1）凉皮用水泡软后，切成均匀的宽条。

2）黄瓜洗净切成丝状，葱姜切末备用。

3）鸡蛋打散成蛋液后加入葱姜末中搅拌均匀。

4）锅加入油，加热后倒入蛋液慢慢煎制。

5）将拌匀的黄瓜丝放入碗中，加入适量盐和醋拌匀。

6）将凉皮条放入黄瓜丝中，撒上芝麻和辣椒油。

7）再把煎熟的鸡蛋放入碗中，淋上辣椒油即可享用。

2: 酱油拌凉皮

材料：凉皮300克，黄瓜1根，苏子叶适量，酱油适量，香油适量，醋适量。

步骤：

1）凉皮用水泡软后，切成均匀的宽条。

2）黄瓜洗净切成丝状，苏子叶用热水烫一下。

3）将拌匀的黄瓜丝和苏子叶放入碗中，加入适量酱油、香油和醋拌匀。

4）将凉皮条放入碗中，混合即可享用。

本文为您介绍了陕西麻食的做法大全，包括麻食皮、麻辣汤、拌凉皮多种传统美食。这些美食以其细嫩、筋道、麻辣的特色，深受人们的喜爱。希望这些做法能够帮助你制作出正宗的陕西麻食，让你享受到这道传统美食带来的美味和快乐。