陕西面食麻食配菜(陕西面食麻食配菜有哪些)

一、麻什面食的配菜？

麻什面食是陕西关中的一道传统美食， 传统配菜一般有鸡蛋，土豆，豆腐，西红柿，胡萝卜，木耳，黄花菜，包菜，青菜，粉条等，但是，没有固定的配菜，像夏季的辣椒，茄子，豆角，冬季的白萝卜，白菜等蔬菜，都可以来作为麻什的配菜，大家也可以根据自己的喜好来搭配。

二、炒麻食配菜？

炒麻食是由各人口味来添加的以我个人来说放辣椒，芹菜，黄豆芽，红罗卜，蒜苔，洋葱等各种蔬菜来做才能体现出来色香味美，炒的过程中条料也很重要，以我本人囗味是先将料盆中放生抽，白糖，少点醋，耗油，食盐放点清水拌好等面和青菜都炒熟后在把料水到入锅拌好出锅就行丁。

三、麻食配菜家常做法？

材准备：麻食（我这是提前做好的煮熟的麻食，不会做或嫌麻烦，超市或鲜面食店有卖现成的，回来煮熟即可)，土豆、鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜、西红柿、青菜、葱姜蒜；

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切丁、木耳温水泡软撕成小片、豆腐冲洗干净切丁备用；

2、葱姜蒜切末、西红柿洗净切片，青菜洗净备用；

3、热锅烧油至5成热放入辣椒面炒香（火候要小哦不然就糊了，不能吃辣椒的可以省略这步）；

4、然后加入葱姜蒜末炒香，再加入土豆、豆腐、胡萝卜、木耳翻炒均匀；

5、放入适量盐、要是蚝油、一勺十三香、两勺生抽翻炒均匀；

6、加入适量温水煮开，加入麻食（我用的麻食是提前煮熟的哦）搅匀；

7、煮开后加入西红柿、小青菜搅匀，然后倒入搅散的蛋液；

8、煮开后尝下味道，再根据自己口味添加盐、鸡精，搅匀即可；

9、关火盛入碗里，再撒点香菜或葱花，热腾腾的烩麻食就做好了

四、烩麻食配菜都有什么？

用烩麻食配菜有：肉沫100克，白菜3片，鸡蛋1个，菜瓜1根，西红柿3个，嫩豆腐500克，面粉适量，平菇100克，植物油适量，葱沫适量，蒜泥适量。

做法：

1.面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边待用。

2.将肉末，西红柿，豆腐，白菜，菜瓜，平菇切丁备用，前期准备工作弄好了，锅里放适量植物油，待锅热到三五分熟，先放入蒜沫姜沫，肉沫煸炒，直到肉炒出油。

3.按照熟的容易程度，分别放下菜瓜丁，白菜梗煸炒，快熟的时候放入平菇丁，白菜叶，煸炒一会，放入西红柿丁和豆腐丁，轻轻翻炒。

4.将锅里放入水，没过菜，大火煮沸，然后文火煮，我们去准备麻食，开始捏捏猫耳朵。将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。

5.将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。

6.用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了。

7.将弄好的猫耳朵放入煮好的菜里，猫耳朵下锅后容易结成一团，所以要边下边搅拌。

8.准备一个鸡蛋，向锅里冲一个鸡蛋絮，锅里会有鸡蛋的香味， 猫耳朵熟透后，放入适量盐，味精，葱沫。准备出锅。

9.猫耳朵熟透后，放入适量盐，味精，葱沫。准备出锅。

五、麻食的配菜有哪些？

麻食的配菜有肉沫100克，白菜3片，鸡蛋1个，菜瓜1根，西红柿3个，嫩豆腐500克，面粉适量，平菇100克，植物油适量，葱沫适量，蒜泥适量。

做法：

1.面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边待用。

2.将肉末，西红柿，豆腐，白菜，菜瓜，平菇切丁备用。

3.前期准备工作弄好了，锅里放适量植物油，待锅热到三五分熟，先放入蒜沫姜沫，肉沫煸炒，直到肉炒出油。

4.按照熟的容易程度，分别放下菜瓜丁，白菜梗煸炒，快熟的时候放入平菇丁，白菜叶，煸炒一会，放入西红柿丁和豆腐丁，轻轻翻炒。

5.将锅里放入水，没过菜，大火煮沸，然后文火煮，我们去准备麻食，开始捏捏猫耳朵。将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。

6.将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。

7.用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了。

8.将弄好的猫耳朵放入煮好的菜里，猫耳朵下锅后容易结成一团，所以要边下边搅拌。

9.准备一个鸡蛋，向锅里冲一个鸡蛋絮，锅里会有鸡蛋的香味。猫耳朵熟透后，放入适量盐，味精，葱沫。准备出锅。

六、陕西麻食热量？

食物别名：无

热量：243大卡/100克食物类别：杂类食品

减肥风险：

66.2

提示：无

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）热量243大卡维生素A17ug蛋白质6.9克维生素B10.08脂肪6.04克维生素B20.25膳食纤维1.66克烟酸1.37碳水化物13.1克维生素E5.63钙56毫克铁2.1

七、面食的炸麻食各种做法？

麻食的做法有烩麻食，炒麻食，凉拌麻食等。

八、素麻食面食的家常做法？

主要食材：面粉、木耳、黄豆芽、土豆、胡萝卜、番茄、洋葱

详细制作步骤

1.面粉里撒盐搅拌均匀，然后加水搅拌，最后揉成面团，盖上湿布饧30分钟以上。刚揉好的面团有点坑坑洼洼，饧一会多揉几下就立马变得很光滑。面团饧30分钟后，取出擀成厚面皮。

2.撒上面粉以免黏连，切成宽条。

3.然后再切成小面丁。4.接下来就开始搓麻食了，我用的是洗菜筐的漏网，取一个小面丁，大拇指轻轻一推就好了。

5.搓好的麻食既像猫耳朵又像小海螺，里面是空心的，这样做才好吃。

6.将小面丁依次搓成麻食，造型很漂亮，再撒一点面粉，防止黏连。7.做烩麻食的配菜在饧面团的时候可以准备，我用了六种食材，有洋葱、胡萝卜、土豆、木耳、黄豆芽。黄豆芽摘洗干净，其余都切成小丁备用。

8.做素麻食，番茄少不了，可增加汤汁的风味。

9.热油爆香葱花，油量比平时炒菜多放一些。10.接着放入准备好的所有配菜，大火快速翻炒，配菜看起来有点多，炒1分钟就会软塌下去。

11.在炒配菜的时候，淋入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒出香味后再加水。（水可用高汤代替）

12.等水煮沸放麻食，期间要用勺子搅拌几下，以免扒锅。可以尝一下咸淡，适量添加盐的用量。13.等麻食煮熟透，淋入芝麻油，撒上香菜，味道更鲜美。出锅后，一定要淋上一勺油辣子，吃起来才过瘾。

九、面食配菜做法？

面食:先要炒一盆臊子汤(也叫打卤汁)，最常见是把西红柿，萝卜，火腿，豆腐(豆皮)，白菜，鸡蛋(提前煎好)，木耳，黄花，肉末炒成臊子汤。

吃面条的配菜:酸辣土豆丝，青椒炒肉丝(或鸡丝，牛肉丝)，韭菜炒青辣子，再炒一碗醋汤。

小碟配:榨菜，糖醋大蒜，油泼辣子，豆腐乳。

十、猫耳朵面食和麻食哪个好？

麻食好。

这款面食在关中等地叫麻食，在陕北等周边地区叫圪坨，山西叫猫耳朵，也是面食中比较有特色的一种，食材搭配比较活泛。做法有烩、炒、捞、干拌、拌汤。口感劲道爽滑，吃法搭配各地也略有不同，有酸汤的、麻辣的、家常素臊子的，荤臊子的，羊肉、猪肉，陕北有句俗语：“荞面圪坨羊腥汤。死死活活想跟上”