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麻食菜是什么菜做成的(麻食菜是什么菜做成的呢)

2023-05-09 15:45:28陕西小吃1

一、麻食菜的学名?

麻食菜是华阴的地方风味小吃,其受欢迎程度可以与羊肉泡馍相媲美。据了解,麻食菜因其主料粉条像麻绳,又属食材,且口味带麻,故称麻食。一百年前已经在华阴流传开来。麻食菜选料讲究,有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是在店门口支起一口大锅,锅上加一横杆,将大把的粉条搭乘在上面。

客人来时,店主将提前备好的配料放在一个大笊篱里,在精心熬制的浓汤里轻轻煮烫,盛碗后,加上特质的红烧肉,配上花椒、胡椒、蒜末、姜末等作料,浇上浓汤,碗面上立刻飘起一层油花,手一端碗,香气扑鼻。

二、麻食菜的做法?

豆腐切丁,土豆切丁西红柿切碎,蒜苗切小段,红萝卜切丁,木耳泡发,黄花菜泡发切段还可以准备其他自己爱吃的菜品。

锅中起油爆香葱姜蒜,倒入切好的土豆豆腐蒜苗黄花菜翻炒均匀调入调料鸡精蚝油翻炒,下入木耳加盐生抽翻炒均匀出锅,锅中再次起油,倒入西红柿翻炒出汁子出锅。

麻食煮熟后调入炒好的配菜搅拌均匀出锅。

三、河南麻食菜学名?

麻食菜是华阴的地方风味小吃,学名叫马齿菜。其受欢迎程度可以与羊肉泡馍相媲美。据了解,麻食菜因其主料粉条像麻绳,又属食材,且口味带麻,故称麻食。一百年前已经在华阴流传开来。麻食菜选料讲究,有粉条、豆腐、海带、大葱、香菜、花椒、生姜、豆瓣酱等数十种之多。制作麻食菜一般都是

四、麻食菜的正宗做法?

将面粉放进中盆,倒一碗温水放一茶匙盐;待盐完全溶解后 把水往盆里倒一半;一边倒一边用手搅拌;成絮状后不再加水;揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟

步骤2

在案板上继续揉面10分钟,将面团切成粗条状剂子;把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条

步骤3

在案板上洒些许面粉,从剂子上揪一小块

步骤4

用大拇指向前轻搓

步骤5

重复前两步操作至面团全部搓成麻食

步骤6

用盆子盖上面团后 这段时间可以用来烧一锅开水

步骤7

把除小白菜外的食材全部切丁 装进不同容器

步骤8

待水开后将锅放在一边;炒锅放油,油热后将葱、姜爆香;将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒,接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙

步骤9

将西红柿放进锅,炒至全部食材熟后加盐,加小半碗水

步骤10

把炒好的菜放在一边

步骤11

水烧开将麻食全部下锅,第一次煮开后小火煮15分钟,煮熟麻食的捞进炒菜锅

步骤12

炒菜锅根据自己稀稠喜好加水 ,水开将打散的鸡蛋倒进去,出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟

五、潼关菜麻食的做法?

和面,面要稍微软一些,太硬不好搓,太软则粘手,错的时候不易成型。面和好,揉光,醒二十分钟;

2/5

擀薄,将面团擀成大约1cm左右的面饼,再按照宽度大约1cm均匀切条,将切好的条用手在案板上稍微滚一下,滚成圆柱;

3/5

切丁,将这些圆柱均匀切成切成小面丁,一次不要切太多,否则容易粘在一起;

4/5

像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑,搓起来就很费劲且不易成型,可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具,这样不但容易搓,而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹,漂亮并且有趣!

5/5

煮,到了这里很简单了,锅里加水煮熟就ok了!

六、麻食菜馍的做法?

面粉400克,温水400克,酵母粉(烘焙用的量勺)0.25小勺,韭菜适量

做法

1、温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状即可,煲上一锅白粥,这面盆就放在边上。

2、半小时左右面就发起来了,再加入些植物油,为了包的时候不那么粘。

3、韭菜洗净切碎,加入盐(盐的量要比平常炒菜稍咸点),鸡粉拌匀,最好是面发好了再拌,这样不会出太多水。

4、开始煎饼了,先在手上抹油,扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅,然后,把面扯上来包住馅就成。

5、平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里,用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可

七、雪菜是什么菜做成的?

雪菜一般是指雪里红,是一年生草本植物,它是芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜,可以腌着吃,叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”,而在南方地区,由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”,所以误传为“雪里蕻”,常被用作腌菜食用。

八、麻麻菜和麻菜的区别?

麻麻菜和麻菜二者的区别如下:

1.麻麻菜学名叫马齿苋菜,为石竹目、马齿苋科一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。

2.麻菜学名叫苣荬菜,为多年生草本,高30-60cm。全株具乳汁。地下根状茎匍匐,着生多数须根。地上茎直立,少分枝,平滑。叶互生;无柄;叶片宽披针形或长圆状披针形,长8-16cm,宽1.5-2.5cm,先端有小尖刺,基部呈耳形抱茎,边缘呈波状尖齿或有缺刻,上面绿色,下面淡灰白以,两面均无毛。

九、麻食菜饼怎么好吃?

麻食菜饼这样做好吃:

1、盆中加入300克的面粉,加入3克的食用盐,搅拌均匀。2、在面粉中打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入温水和面。4、把马齿苋碎放入搅拌好的面糊中,再次搅拌均匀。5、电饼铛里放入适量的油,然后把调好的面糊倒进去。6、用铲子把面糊摊平,然后盖上盖子,焖2分钟。7、2分钟后打开盖子,将饼翻面,继续焖2分钟。8、这样反复的翻面烙制,直至菜饼两面金黄即可出锅。9、烙好的菜饼趁热用刀切成大小均匀的三角块,装盘。

十、麻食菜饼家常做法?

材料

面粉400克,温水400克,酵母粉(烘焙用的量勺)0.25小勺,韭菜适量

做法

1、温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状即可,煲上一锅白粥,这面盆就放在边上。

2、半小时左右面就发起来了,再加入些植物油,为了包的时候不那么粘。

3、韭菜洗净切碎,加入盐(盐的量要比平常炒菜稍咸点),鸡粉拌匀,最好是面发好了再拌,这样不会出太多水。

4、开始煎饼了,先在手上抹油,扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅,然后,把面扯上来包住馅就成。

5、平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里,用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可

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