陕西麻食的面正宗做法(陕西麻食的面正宗做法视频)

一、陕西麻食的正宗做法？

食材:生麻食（可以自己和面搓麻食，可以在超市买现成的生麻食）

配菜:西红柿、油炸花生米、土豆、豆腐、香菇金针菇、豆角胡萝卜（全部切丁状），鸡蛋打成蛋液备用，黄花菜温水泡好切断，香菜、葱花切段

陕西麻食正宗做法:菜籽油，温油，加入花椒面，小火，待花椒面熟倒入西红柿葱翻炒，炒出西红柿汁，再加入配菜翻炒，加入适量盐、五香粉花椒粉、鸡精、耗油等，炒好配菜往里直接加水烧开，煮一小会，倒入麻食煮，快熟的时候用筷子搅拌着淋入鸡蛋液，麻食熟出锅时，撒上油炸花生米和香菜葱花，好吃的麻食出锅了，好吃😋营养暖胃。不会在油中弄辣椒这道工艺，怕辣椒焦了的，也可以最后在汤汁中加入油泼辣子。

二、陕西烩麻食正宗做法？

主料 8种：

白面300g

凉水250g

胡萝卜半个

花菜100g

西红柿1个

木耳8朵

五花肉100g

黄瓜1根

辅料 6种

油适量

盐适量

酱油适量

葱1根

姜适量

蒜适量

烹饪步骤 16步

步骤1

将面和水揉成面团。

步骤2

揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。

步骤3

准备好食材。

步骤4

将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。 将木耳泡好后切成丝。 将花菜洗好后掰成小朵。 将肉切成丁。 将葱姜蒜切好后备用。

步骤5

油锅加入葱姜蒜爆锅。

步骤6

加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。

步骤7

加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。

步骤8

加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。

步骤9

锅里加入适量的水，烧开。

步骤10

将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。

步骤11

将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。

步骤12

取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。

步骤13

搓好的麻食。

步骤14

将所有的小丁都搓好备用。

步骤15

水开后加入搓好的麻食，继续加热。

步骤16

麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。 2、卷帘可以用卷寿司的帘子。 3、盐要最后加入，这样味道比较均匀。

三、陕西华阴麻食菜的正宗做法？

我们首先来准备食材，主要有面粉、番茄、木耳、芹菜、香肠、榛蘑、盐、生抽、花椒油、食用油。这些食材都比较常见，而且也可以根据自己的喜好来进行替换。一般情况下，陕西吃到的麻食基本上都包括这些食材了。通过一些改良，能够让它既保留传统的味道，同样也能根据自己的口味来制作，更符合心意。

准备好食材之后，先去制作一下麻食，在面粉里面缓缓倒入清水，然后用筷子将其拌成絮状，直接开始揉面团。等到面团揉到光滑时候，再放置20分钟，这一期间便可以进行食材的处理了。木耳、榛菇提前先泡好，再将番茄切块，其它食材切丁，待用。

等到食材处理完成之后，面团也差不多了该去进一步处理了。首先在面团上撒上一些面粉，然后再将其擀成方形，用刀切成小方块，然后便可以开始制作麻食。可以用电饭煲所带的勺子，然后用大拇指按住面团揉搓，这样就能出来比较美观的麻食了。接下来就可以开始对整道菜进行制作。

首先在锅中放入少量的油，再加入香肠炒到变色，将番茄倒入其中，加入适量的盐，再继续进行翻炒，等到其出汁后，便可以加入榛蘑、木耳炒至均匀，向其中倒入适量的清水、生抽，用小火去炖。与此同时，再准备一口锅煮麻食，将其煮熟之后，捞出待用。等到锅中的卤子炖得差不多之后，再向其中加入芹菜进行混合，搅拌均匀，差不多住上2~3分钟再将熟了的麻食放入锅中，加入适量的花椒油、盐调味，便可以出锅了。

整道菜并没有什么难度，在制作的过程当中也没有太多需要注意的地方。不过，在对麻食处理的时候，还是要有很多技巧。如果做得不够精细的话，可能就不会出现比较美观的外形了，而且在煮麻食的时候最好用大锅，这样煮出来不会变形。如果锅太小，放得又特别多的话，很有可能会粘连。

四、麻食鸡爪正宗做法？

鸡爪焯水洗净，焯水的汤撇去浮沫，汤备用

步骤 2

砂锅倒入油，放葱姜蒜炒香，在放入其他配料

步骤 3

加抄鸡爪的汤，莫过鸡爪，加料酒，一点白酒，生抽，老抽，冰糖，不要放盐。砂锅大火煮开，转小火闷20分钟（因为是砂锅，所以很好煮软烂），最后大火收汁。

步骤 4

出锅，留一点汤汁浇在上面。

步骤 5

撒点红椒和葱丝。 美味

五、手工麻食正宗做法？

1、准备食材：麻食、西红柿、鸡蛋、炸豆腐、胡罗卜、白玉菇、西兰花、黄豆、木耳、白芝麻、葱姜蒜和香菜；西兰花撕小朵，其余食材切丁；煎个鸡蛋饼；切小菱形块备用。

2、煮麻食。同时开始炒臊子热锅凉油，放入葱姜蒜，煸炒出香味儿；放入胡罗卜、木耳、白玉菇、炸豆腐丁，翻炒均匀；放入西红柿丁，翻炒均匀；加入1勺煮麻食的面汤，翻炒均匀；加入胡椒粉、十三香和生抽翻炒均匀。

3、这会麻食也有7分熟了，直接捞出放入臊子中，连带足够量的面汤；加入鸡蛋皮、加入西兰花、加入盐，同煮1分钟淋上香油，关火，搅拌均匀盛入盛器中；撒上白芝麻，摆放好黄豆和香菜；根据个人口味儿适量放入醋和辣椒。

六、华阴麻食正宗做法？

材料

番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个

做法

1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。

2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。

3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。

4.接着是番茄丁，炒出水分。

5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。

6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。

7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。

9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。

10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。

11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。

12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。

七、麻食面的正宗做法？

西北特色面食麻食子的做法步骤

1. 和面，擀面，搓麻食子。

2. 搓好的

3. 炒臊子汤。

4. 烧水煮麻食子。

5. 把煮好的麻食子捞到臊子里。

6. 出锅，色香味俱全。

八、麻食的正宗做法大全？

1、材料：面粉1斤、小白菜400克、鸡蛋2颗、水500毫升、土豆2颗、干木耳1小把、西芹500克、豆角350克、青椒150克、西红柿500克、杏鲍菇350克。

2、辅料：王守义十三香1茶匙、白胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。

做法步骤:

3、将面粉放进中盆，倒一碗温水放一茶匙盐；待盐完全溶解后把水往盆里倒一半；一边倒一边用手搅拌；成絮状后不再加水；揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟。

4、在案板上继续揉面10分钟，将面团切成粗条状剂子；把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条。

5、在案板上洒些许面粉，从剂子上揪一小块。

6、用大拇指向前轻搓。

7、重复前两步操作至面团全部搓成麻食。

8、用盆子盖上面团后这段时间可以用来烧一锅开水。

9、把除小白菜外的食材全部切丁装进不同容器。

10、待水开后将锅放在一边；炒锅放油，油热后将葱、姜爆香；将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒，接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙。

11、将西红柿放进锅，炒至全部食材熟后加盐，加小半碗水。

12、把炒好的菜放在一边。

13、水烧开将麻食全部下锅，第一次煮开后小火煮15分钟，煮熟麻食的捞进炒菜锅。

14、炒菜锅根据自己稀稠喜好加水，水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟。

九、麻食菜的正宗做法？

将面粉放进中盆，倒一碗温水放一茶匙盐；待盐完全溶解后 把水往盆里倒一半；一边倒一边用手搅拌；成絮状后不再加水；揉面至光滑将面团放在案板上用盆子扣上静置25分钟

步骤2

在案板上继续揉面10分钟，将面团切成粗条状剂子；把剂子在案板上双手搓成筷子细度的长条

步骤3

在案板上洒些许面粉，从剂子上揪一小块

步骤4

用大拇指向前轻搓

步骤5

重复前两步操作至面团全部搓成麻食

步骤6

用盆子盖上面团后 这段时间可以用来烧一锅开水

步骤7

把除小白菜外的食材全部切丁 装进不同容器

步骤8

待水开后将锅放在一边；炒锅放油，油热后将葱、姜爆香；将土豆、豆角这两样熟的慢的蔬菜放进去爆炒，接着将西芹、木耳、青椒倒进锅中放老抽1茶匙、生抽2茶匙

步骤9

将西红柿放进锅，炒至全部食材熟后加盐，加小半碗水

步骤10

把炒好的菜放在一边

步骤11

水烧开将麻食全部下锅，第一次煮开后小火煮15分钟，煮熟麻食的捞进炒菜锅

步骤12

炒菜锅根据自己稀稠喜好加水 ，水开将打散的鸡蛋倒进去，出蛋花后加小青菜小火继续煮3分钟

十、潼关麻食的正宗做法？

原料：筱麦粉、面粉各100克，干香菇4朵，青、红、黄椒各1个，姜末适量，植物油、酱油、鸡精、五香粉、盐适量

工具：汤锅、炒锅、寿司帘、擀面杖

做法

1.干香菇放入水中泡发，洗净后切成丁。

2.青、红、黄椒去蒂、去籽，洗净后切成丁。

3.筱麦粉与面粉充分混合，倒入适量开水，搅拌均匀，揉成面团，饧30分钟。

4.将面团擀成厚面片，切成长面条，用手将长面条揪成小块，撒满面粉，放在寿司帘上，用拇指从小面块的一角用力向下向前推，麻食就做好了。

5.锅中加水，烧开后下麻食煮熟，捞出过凉水，沥水备用。

6.锅烧热，倒入适量植物油，下姜末炝锅，倒入香菇丁煸炒，下青、红、黄椒丁继续煸炒，加酱油、五香粉、鸡精调味，翻炒均匀。 将麻食倒入锅中，小火炒3分钟即可。

To： 筱麦粉和面粉的比例可以根据自己的喜好调配，不喜欢筱麦粉也可以不加，只用面粉也行。