陕西砂锅菜单(陕西砂锅菜单价格表)

一、陕西砂锅做法？

1.所需材料:生菜或白菜叶4-5棵,香菇若干个（切成条状）,腐竹2根或换成豆腐块也不错,小虾干若干,猪肉糜少许,火腿1根切成片状，鹌鹑蛋4-5个，葱花少许，香菜少许。

这些菜最好先在锅里稍微用油炒一下，然后加水炖汤，味道更香。注意香菜在面条熟了后捞到碗里撒在上面，当然也可以撒些葱花代替。

其实面条汤根据自己居住地的情况可变化，只要好吃就行了，本身这个吃法是陕西老百姓家的平常饭而已。

2.以上材料洗净,取锅炖出高汤,

3.在汤中下入面条，开锅三次通常面条就熟了。

二、陕西砂锅做法窍门？

准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：

1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅

2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）

4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来

5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒

6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉

7、加入粗、细辣椒面出色

8、小火炒出颜色即可

三、多种味道的砂锅怎么写菜单？

可以写常吃的几种，自己家比较特色的，不需要太多！

四、陕西砂锅的正宗做法？

1.所需材料:生菜或白菜叶4-5棵,香菇若干个（切成条状）,腐竹2根或换成豆腐块也不错,小虾干若干,猪肉糜少许,火腿1根切成片状，鹌鹑蛋4-5个，葱花少许，香菜少许。

这些菜最好先在锅里稍微用油炒一下，然后加水炖汤，味道更香。注意香菜在面条熟了后捞到碗里撒在上面，当然也可以撒些葱花代替。

其实面条汤根据自己居住地的情况可变化，只要好吃就行了，本身这个吃法是陕西老百姓家的平常饭而已。

2.以上材料洗净,取锅炖出高汤,

3.在汤中下入面条，开锅三次通常面条就熟了。

五、陕西大妈砂锅米线做法？

烹饪步骤 共9步

1把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。

2把配菜洗净备好。

3锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。

4砂锅中倒入排骨汤。

5烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。

6再放入其它比较好熟的蔬菜类。

7最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。

8加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。

六、陕西砂锅菜做法？

材料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉丝1把

调料：酱油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克,，盐4克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：　1. 羊肉横着肉纹切成薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分次加入），用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

2. 粉丝剪成长段，用温水泡软。

3.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，浸泡10分钟，挤去水分。

4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，羊肉煮熟后，关火，撒上香菜末即可。

七、陕西砂锅米线的做法？

准备食材：

米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油

具体做法：

1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.自己在家做砂锅米线，可以根据自己喜欢的食材来搭配，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，这个豆腐皮可是我平常最喜欢吃的了，不管是吃火锅，还是麻辣烫之类的，我都喜欢放豆腐皮，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，洗吧小葱，全部切成小葱花，不吃葱的也可以不放。

3.锅里倒入油，油热以后先加入葱花和生姜末进去翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，加入两小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味。小火炒大约两分钟，然后加入切好的豆腐干进去翻炒，再加入一勺十三香，加入花椒粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约一分钟，然后往锅里加入水进去，加一勺盐和一小勺味精搅一搅。

4.接下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆腐皮，放入提前泡好的海带丝，还有鱼豆腐和素火腿肠，再把刚才锅里熬的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，盖上盖直接开大火煮开。煮2-3分钟左右，然后再搅拌，再加入刚才泡好的米线进去搅一搅，锅里放的这些食材有些本来就是熟的，不需要多煮，再加点青菜进去烫一下，搅匀后关火，最后撒点葱花和香菜，再滴点香油搅拌均匀就可以了。

八、陕西宴席十三花菜单？

十三花菜单凉菜：肖家待客凉盘、肖家双味猪蹄、岐山臊子排骨、西府肉皮凉冻、双色付竹凉拌、炝拌萝卜脆皮、辣椒醋泡莲菜、金瓜甜酒泡枣。

九、陕西砂锅秘制辣椒做法？

原料：茄子2根、肉末。

辅料：洋葱块1小撮、青尖椒。

调料：姜、蒜、干辣椒、红泡椒、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、香油少许。

做法：

1、原料集合。

2、肉末加料酒、盐，拌匀腌制15分钟 茄子切条，备用 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下姜蒜末，干辣椒编出香味 下肉末炒散至变色 放入洋葱块，茄条，煸炒 调入适量的蚝油，老抽、白糖、生抽，和少许清水烧开 之后根据个人口味加入适量的红泡椒，炒匀 转入陶瓷煲中；盖上盖中小火焖煮5-6分钟至茄条入味，吃前淋少许芝麻油即可 茄子是我家餐桌上出镜率最高的菜，怎么烧都好吃，百吃不厌，茄子在煲中吸足了料汁，真是好吃的一塌糊涂。

十、陕西砂锅臊子的做法？

材料肉臊部分：五花肉半斤 热开水2000ML蔬菜部分：黑木耳 黄花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 鸡蛋 香菜调味料部分： 盐 酱油 五香粉 味精 料酒做法1 、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用；将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用；2 、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开；3 、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少；4 将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，（蔬菜每顿现做）然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟;5 加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐（感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了）再加点鸡精，好了。6 煮面条。将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了。