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陕西砂锅麻花的做法大全(陕西砂锅麻花的做法大全视频)

2023-05-16 05:50:34陕西小吃1

一、麻花做法大全？

食材：

10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法：

1－将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2－将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3－将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。

4－油温8成热，炸金黄色出锅

二、陕西砂锅做法？

1.所需材料:生菜或白菜叶4-5棵,香菇若干个（切成条状）,腐竹2根或换成豆腐块也不错,小虾干若干,猪肉糜少许,火腿1根切成片状，鹌鹑蛋4-5个，葱花少许，香菜少许。

这些菜最好先在锅里稍微用油炒一下，然后加水炖汤，味道更香。注意香菜在面条熟了后捞到碗里撒在上面，当然也可以撒些葱花代替。

其实面条汤根据自己居住地的情况可变化，只要好吃就行了，本身这个吃法是陕西老百姓家的平常饭而已。

2.以上材料洗净,取锅炖出高汤,

3.在汤中下入面条，开锅三次通常面条就熟了。

三、陕西麻花汤做法？

主料：麻花适量，黄瓜一根，鸡蛋一个，葱半根，盐半勺，鸡精半勺，香油适量。

麻花汤的做法步骤：

1、首先将葱花切碎，黄瓜切丝，麻花撕成段，鸡蛋打散；

2、接着烧开水，将黄瓜丝放入锅中煮两分钟，然后放入盐，鸡精；

3、放完调味品后将麻花放入锅中，接着将鸡蛋液倒入，煮开后关火；

4、最后将煮好的麻花汤盛出后撒上葱花，淋上香油即可。

四、陕西油茶麻花做法？

西安的小吃种类非常的多，光是早餐，就能让你吃上一两个月，且顿顿不重样的，你还别不信,很多来了西安的人，对于西安的特色小吃，那是表示真的福气! 太多了，个个都好吃啊，不过对于很多老西安人来说，有一种特殊的乡愁，肯定是和油茶有关的。

尤其是秋冬季节，那时候天很冷，清晨刚起来就听见“油茶麻花!~“的声响回荡在耳边，连忙去买一份回来，冒着袅袅的香气的油茶麻花，恐怕是童年的最初记忆了。

油茶麻花是西安的坊间特色小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再开始吃，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不腻，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。现在西安的街头还有很多人都喜欢吃油茶麻花，只是卖油茶麻花的商贩不像以前那么多了。

以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不腻，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

油茶配料：小麦粉、菜油、肉丁、盐、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生

操作：

1、加菜油或牛油热锅，放入少许肉丁煸炒，出油后改用小火；

2、加面粉翻炒，最好是用牛骨髓油炒制，等面炒熟的时候，再加调料加盐、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生；

3、火候是炒时最难掌握的，火小面不熟，火大锅底糊，一旦糊了，这一锅油茶喝到嘴里总有一股怪味，让人感觉不好。所以火要适中，偏小亦可，无非多翻炒会，还便于入味，但手下不能停，要不断的翻炒，防止糊锅。面粉颜色由白变黄、香气黄、香气溢出时，即可出锅。

4、出锅成品是炒面，此时寻口大锅把油茶用开水兑开，兑时只可用滚水，手下不停均匀搅拌，切不可在锅里滚出面疙瘩来，在搅拌的同时加热，待油茶粘糊勾勺之时，就是冲好的时候，锅底小火不断加热。

5、取炸好的新鲜麻花泡入，麻花下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。

五、牛奶麻花的做法大全？

用料：

鸡蛋 2个，牛奶 180克，白砂糖 70克，盐 3克，蜂蜜 10克，中筋面粉 500克，酵母 6克，黄油 30克

做法步骤：

1.先将鸡蛋，牛奶，白砂糖，盐，蜂蜜混合

2.将面粉筛入，酵母最后放，一起揉至光滑

3.加入黄油，揉成光滑的面团。

4.取出滚圆，放入容器盖上保鲜膜进行发酵

5、发酵至2倍大就可以了

6、取出按压排气

10、提起来，将两根的一头顺着另外一头穿过去

11、依次做好盖上保鲜膜醒发一会，轻微膨胀就可以。

12、锅内注入油，要多一些，确保麻花进去能浮起，将锅中的油温烧热至160度

13、下入麻花，用筷子不时的翻动一下，确保炸的均匀上色

14、温度最后可以转到180度炸一会即可出锅

15、炸成双面金黄色就可以了

16.完成

六、麻辣麻花的做法大全？

主料

面粉500克

辅料

鸡蛋一个

调料

泡打粉5克

盐10克

糖10克

辣椒粉适量

辣麻花的做法步骤

1.面粉加入盐，泡打粉，糖拌均，加入鸡蛋。

2.搓成面团，再切成面剂子，搓成条，刷上油后，撒上椒粉。放15分钟。

3.发好后，搓成35厘米的长条，手拿两端，一只手往前搓，一只手后向搓后两头提起。

4.后正反方向搓，两头对靠，把一头穿入另一头里。

5.麻花做好了。

6.锅里放油，烧热以中火炸。

7.炸或金黄色。出锅。

小窍门&温馨提示

想要酥脆就要搓细一点。

七、陕西砂锅的正宗做法？

这些菜最好先在锅里稍微用油炒一下，然后加水炖汤，味道更香。注意香菜在面条熟了后捞到碗里撒在上面，当然也可以撒些葱花代替。

其实面条汤根据自己居住地的情况可变化，只要好吃就行了，本身这个吃法是陕西老百姓家的平常饭而已。

2.以上材料洗净,取锅炖出高汤,

3.在汤中下入面条，开锅三次通常面条就熟了。

八、陕西砂锅米线的做法？

准备食材：

米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油

具体做法：

1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.自己在家做砂锅米线，可以根据自己喜欢的食材来搭配，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，这个豆腐皮可是我平常最喜欢吃的了，不管是吃火锅，还是麻辣烫之类的，我都喜欢放豆腐皮，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，洗吧小葱，全部切成小葱花，不吃葱的也可以不放。

3.锅里倒入油，油热以后先加入葱花和生姜末进去翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，加入两小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味。小火炒大约两分钟，然后加入切好的豆腐干进去翻炒，再加入一勺十三香，加入花椒粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约一分钟，然后往锅里加入水进去，加一勺盐和一小勺味精搅一搅。

4.接下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆腐皮，放入提前泡好的海带丝，还有鱼豆腐和素火腿肠，再把刚才锅里熬的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，盖上盖直接开大火煮开。煮2-3分钟左右，然后再搅拌，再加入刚才泡好的米线进去搅一搅，锅里放的这些食材有些本来就是熟的，不需要多煮，再加点青菜进去烫一下，搅匀后关火，最后撒点葱花和香菜，再滴点香油搅拌均匀就可以了。