西安砂锅麻辣烫(西安砂锅麻辣烫哪家好吃)
一、砂锅麻辣烫配方?
1、材料:麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。
2、准备好各种食材,龙利鱼,土豆,白萝卜,鹌鹑蛋,还有绿叶菜,口蘑,西蓝花,菜花,杏鲍菇,这些可以提高免疫力,补充各种维生素和微量元素。
3、各种食材洗净,根茎类的切片。
4、菜花类摘小朵,蘑菇类切片,全部下开水焯熟,不易熟的土豆莲藕先放,易熟的后放,煮熟后捞出备用,方便面也煮熟捞出。
5、鱼切块,加盐,料酒,酱油,淀粉,腌制入味15分钟,盐可以多放点。入味后焯水,水开两分钟,撇浮沫,捞出备用。
6、开火,砂锅内放入火锅底料,我不敢吃太辣,只放了一小块。
7、加入水或者高汤煮开,调入盐。
8、把焯过水的食材全部倒入锅中,入味两分钟,就可以开吃啦!
二、东北砂锅麻辣烫做法?
砂锅麻辣烫的精髓就是砂锅了,首先高汤下锅,然后水开了下菜,最后放入砂锅
三、砂锅麻辣烫配方大全?
辣椒3斤 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两
秘制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。
2、自制鲜汤制法:原料:老鸡2只(约3.5千克),猪蹄2个,猪肘1个(重约1.5千克),凤爪1千克,猪龙骨5千克。制作:猪蹄剁开,同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出,放入添有15千克开水的汤锅中,大火煮3-4小时(待汤熬至一半时,补充开水8-10千克),再转中火。隔10分钟,添开水8-10千克,直至45千克。最后留15千克下次使用,其余浓白汤舀出供用。
3原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,鱼丸和猪肉丸各1个,油菜1棵,榆林大豆腐10克,鲜蘑6克,水发海带8克,香葱末10克,鲜土豆粉条200克(市场有售,干土豆粉需水发后使用)。调料:盐、味精各8克,鸡粉5克,胡椒粉4克,猪骨鲜汤400克,葱油5克。
四、长春砂锅麻辣烫做法?
把各种蔬菜和豆制品(白菜,香菜,生菜,土豆片,海带,干豆腐丝,细粉丝,)等在开水锅里烫几分钟,不能时间过长,捞出放到事先兑好的汁里,拌匀就可以吃了。
五、砂锅麻辣烫有多香?
人间美味,价格低廉,种类繁多,各种蔬菜,肉类混合在一起,加上又辣又麻的底料,简直不能更好吃,几乎每个星期都会去吃一次。
蔬菜还算新鲜,汤底也挺好喝,微辣的汤底广东人也可以接受。看起了味道不错,连外国人都来吃哟~
六、重庆砂锅麻辣烫做法?
1、准备好各种食材,龙利鱼,土豆,白萝卜,鹌鹑蛋。
2、还有绿叶菜,口蘑,西蓝花,菜花,杏鲍菇,这些可以提高免疫力,补充各种维生素和微量元素。
3、各种食材洗净,根茎类的切片。
4、菜花类摘小朵,蘑菇类切片。全部下开水焯熟。
5、龙利鱼切块,加盐,料酒,酱油,淀粉,腌制入味15分钟,盐可以多放点。
6、开火,砂锅内放入火锅底料
7、加入水或者高汤煮开,调入盐。
8、把焯过水的食材全部倒入锅中,入味两分钟,就完成了。
七、麻辣烫砂锅面做法?
1.准备所有食材。
2.将豆腐泡、黄豆芽、海带丝和干豆腐丝加入火锅底料,放入小锅中。
3.加入一碗高汤或者清水。
4.双灶开火,一锅煮底料,一锅烧开水煮面。
5.水开后,将提前准备的面下入锅中煮熟。
6.煮开装着菜肴的锅,可以适当多煮一会儿,让豆腐泡入味。
7.煮好的面捞出放入煮底料的锅,加入洗好的生菜。
8.生菜烫熟,加入芝麻油,关火食用。
八、砂锅麻辣烫商用教程?
熬制高汤
食材:清水30斤、猪棒骨500克、牛棒骨500克、鸡骨架2个、白鲢鱼头1个、姜片100克、料酒50克。
制作方法:1.将所有骨头和鱼头冷水下锅大火烧沸后焯下水,然后捞出冲洗干净。
2.汤桶内加入清水30斤,放入上面处理好的食材,大火烧沸转小火,加入料酒和姜片熬至2--3小时,汤色乳白过滤残渣,高汤即成。
3.骨头可以重复使用两到三次,第二次加水减半,每晚把没用完的高汤烧开,烧开后不要进生水。
香料配方
八角5克、甘草3克、山奈3克、排草2克、荜菝2克、丁香3克、黄栀子3克、辛夷2克、小茴香10克、白胡椒5克、香叶10克、砂仁5克、香草5克、白豆蔻5克、桂皮5克、香果5克、草果5克、香茅草2克、良姜2 克、当归3克、肉蔻5克。
制作方法:香料混合在一起用机器打磨成粉,然后加入10克高度白酒,和香料粉搅拌均匀备用。
九、砂锅麻辣烫创业文案?
为麻辣烫去奋斗,加油努力奋斗向前进!
十、砂锅麻辣烫一定用砂锅吗?
是的,一定要用
麻辣烫这个行业的话,其实也有很多的细分领域,每一个细分领域都有自己的特点,主打的特色不一样。砂锅麻辣烫的话就是用砂锅来煮麻辣烫,由于砂锅比较特别,煮出来的味道也就比较独特,很多消费者还是比较喜欢的,
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