陕西麻什面做法？(陕西麻食图片)

一、陕西麻什面做法？

1.简单的说一下，约一斤面粉，少量加水和面，面稍微和干一点，放盆子里用保鲜袋套好醒面，大概是二三十分钟吧，这个时间去洗菜准备了。弄好之后把面团一个一个的拿出来揉一下排气，然后用擀面杖擀开成略厚不到一厘米的面皮，切成小正方形块，撒上面粉防粘连。

2.一个一个切好的小面块用寿司帘或者麻食板搓成麻食小胚子，撒面粉防粘连。

3、锅中烧水，另准备一盆凉水，等锅中水沸腾后下入麻食，我只放了一半煮，另一半放冰箱冷冻了。大火两三分钟就会煮到浮起来，用漏勺捞出来放入凉水盆里，过水冷却后捞出沥干水分。

4、西红柿开水烫后去皮，切成小丁，香菇切片，黑木耳切丝，青江菜切成小段，香葱和蒜瓣切末，五花肉切成粗肉丝，鸡蛋搅成蛋液。热锅冷油倒入鸡蛋炒好盛出备用，放入五花肉粗丝煸炒，加入西红柿丁炒一会后加入香菇片木耳丝和银针菇，青江菜。

5、加适量清水，调入耗油，味极鲜，老抽，食盐，放入蒜末煮开，倒入沥干水分的麻食面，加入适量水淀粉汁后略煮几分钟，淋上香油，关火，撒上葱花即可。

二、陕西麻什子做法大全？

烩麻食（烩麻什、猫耳朵）是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

做法一：

1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

做法二：

1.普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团，醒半小时。

2.土豆和胡萝卜洗干净，削皮，切小丁，泡入凉水。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水。

3.面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块。

案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓，形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完

4.汤锅内中火烧半锅水，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下，防止粘黏。煮至面熟，可尝一下，不要过软即可。捞出过一遍凉水，备用

5.黄花菜、木耳和香菇洗干净。黄花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡萝卜沥干水分

较深的炒锅中火烧热，倒入食用油，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟。再倒入黄花菜、木耳和香菇。放入盐和生抽，炒匀颜色，倒入开水，水量稍超过菜量。盖上锅盖，煮3分钟

淀粉用适量水调开。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中。臊子汤略稠时候，倒入煮好的麻食，搅匀。略煮半分钟。关火，出锅。

三、绘麻什热量？

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做法步骤

1

将所有喜欢的需要的材料准备好

2

和面

面粉和水的比例差不多是1:0.6哦，可以适量放点盐，可以更筋道…水用温水就行…醒面的空准备菜

3

择菜，切菜

先将肉切条，用料酒腌制，在将各类蔬菜切成自己喜欢的形状哦…摆盘放好…

4

准备面

将面擀成片，切长条，搓成小拇指粗细的圆条，切成指甲盖大小的丁丁，用大拇指按住面丁丁在面板上推

5

炒菜，煮麻

锅里倒油，先炒肉，再依次放入蔬菜，炒香，六七分熟倒入开水，并加入麻什…煮熟

6

盛饭，摆盘

做好的麻什撒上香菜小葱就行

四、手工麻什做法？

1.准备材料，将豆腐，西红柿，红萝卜，豆腐干切丁，鸡蛋打碎

小葱叶子切葱花，葱白切段

2.小葱叶子切葱花，葱白切段

锅里放适量油，把嫩豆腐，跟豆干放油锅里小火煎炸两分钟，捞出备用，鸡蛋炒熟，出锅备用

3.锅里放适量油，把嫩豆腐，跟豆干放油锅里小火煎炸两分钟，捞出备用，鸡蛋炒熟，出锅备用

国内留油，放红萝卜丁翻炒，加入西红柿，加盐，鸡精，依个人口味加其他适量调味料，然后放入炸好的豆腐豆干，跟鸡蛋，搅拌均匀，关火收盘

4.国内留油，放红萝卜丁翻炒，加入西红柿，加盐，鸡精，依个人口味加其他适量调味料，然后放入炸好的豆腐豆干，跟鸡蛋，搅拌均匀，关火收盘

国内加适量水，水开后倒入麻什，等麻什飘起来放入菠菜，煮熟

5.国内加适量水，水开后倒入麻什，等麻什飘起来放入菠菜，煮熟

将煮熟的麻什捞出盛在一个大的容器里，加适量汤，然后倒入炒好的菜，拌均匀……味道根据个人口味去加调味料

6.将煮熟的麻什捞出盛在一个大的容器里，加适量汤，然后倒入炒好的菜，拌均匀……味道根据个人口味去加调味料

五、麻什的起源？

麻食也被称为“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，这道美食是西北地区（尤其在陕西）的一道回族传统特色小吃。

在陕西关中地区麻食是人们常吃的一种面食，是一道很家常的美食。但就是这道简单的美食也有一点来历，在元代时期忽思慧曾撰写的《饮膳正要》里就有麻食的存在。文中有说道：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”明朝时期有人著写的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”

麻食的做法很简单，提前将面揉好，之后将面揉成长条状，用刀切成小块，直接用大拇指摁压搓成一小卷，出来的形状像耳朵，所以也被称为“猫耳朵”。

六、陕西麻麻是什么意思？

麻麻就是妈妈的意思。

妈妈在陕西有多种发音，可以叫一声ma，也可以叫二声ma，也有叫三声ma，也可以叫四声ma，是不是有些分不清楚呢。这样叫就是给人一种很亲切的感觉，小时候放学回家，第一句话肯定是：妈，我回来了。想想就觉得很幸福，很让人怀念。

七、陕西麻食热量？

食物别名：无

热量：243大卡/100克食物类别：杂类食品

减肥风险：

66.2

提示：无

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）热量243大卡维生素A17ug蛋白质6.9克维生素B10.08脂肪6.04克维生素B20.25膳食纤维1.66克烟酸1.37碳水化物13.1克维生素E5.63钙56毫克铁2.1

八、干麻什怎么煮？

食材明细

面粉、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉、生菜、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜、蚝油、香油、豆油、盐、胡椒粉。

1、将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！

2、正方体的小面块

3、取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！

4、做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）

5、木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁

6、烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。

7、起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、生菜并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。

8、放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。

9、在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！

九、素麻什的做法？

用料

萝卜，土豆，豆芽，韭菜，小芹菜苗， 老豆腐，西红柿，海带，蘑菇， 粉条，鸡蛋，面粉。 酱油，盐，五香粉，葱姜。

1.将准备的材料洗好。 2.土豆，萝卜，海带，豆腐切片，豆腐皮切小片。 3.芹菜，韭菜切段，蘑菇撕成小片，西红柿切丁备用。 4.锅里倒油，鸡蛋加一点点盐炒熟备用。 5.韭菜炒熟备用。 6.锅里倒入底油，油热放入姜末，葱末炒香。7.倒入萝卜片，土豆片，海带片（先炒较硬的，难熟的）。 8.倒入西红柿，豆芽，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐皮翻炒，加盐，酱油，五香粉。 9.所有菜炒熟，此时会有很多水分渗出，可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜，鸡蛋再炒几下。 10.揉一团面，面团揉好后，擀成厚约1cm的厚面皮，切成宽约1cm的条，再切成丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来（由内向外推），像一个猫耳朵的样子。 11.水烧开，下入搓好的麻什，煮熟加入小芹菜苗煮1分钟，不要煮时间太长。 12.麻什捞出锅，倒入炒好的烩菜中，再小火烩一会，让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少，可以再加一些面汤进去。

十、凉拌麻什菜做法？

1 凉拌麻什菜是一道简单易做、口感清爽的凉菜，做法非常简单。2 首先准备麻什菜、葱、姜、蒜等调料，将麻什菜清洗干净后切成条状，加入开水焯水，捞出放凉备用。3 将葱、姜、蒜切成末，加入生抽、醋、盐、味精、糖等调料搅拌均匀成为凉拌酱汁。4 把麻什菜放入碗中，加入调好的凉拌酱汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花生碎提升口感。5 凉拌麻什菜食材简单、口感好，是夏天凉爽美味的好选择。