陕西麻花的家常做法和配方(陕西麻花的制作方法)

一、油麻花家常做法和配方？

炸麻花

食材准备：

中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克

做法步骤：

（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右

二、硬麻花的家常做法和配方？

主料：面粉约300克，花生油两大勺（和面用），芝麻一大勺

辅料：鸡蛋两个，盐3克，食用油（炸麻花用）

做法：

1.两个鸡蛋打入盆中。

2.放两大勺花生油。

3.放入适量的芝麻。

4.放3克盐

5.放入一杯面粉，约300克

6.用筷子搅拌成絮状。

7.手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。

8.取出面团擀成薄厚均匀的片状。

9.切成均匀的细条。

10.三根面条叠在一起。

11.按住一头，另一头向上搓上劲儿。

12.对折一下，拧出麻花的样子。

13.全都做好。

14.锅中倒油烧热。

15.麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。

16.一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。

17.装盘成品

三、软麻花的家常做法和配方？

1.

盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。

2.

接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。

3.

下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。

4.

揉到能拉出一张膜的程度就可以了。

5.

接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。

6.

把每一份都整理圆润。

7.

然后搓成20克长条。放入盘子，在表面刷上一层2ml油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

8.

时间到取出来，把它搓成细长条，两条为一组。

9.

然后合并，向反方向搓它们，把它们搓上劲。

10.

接着把它们对折多来，开头的地方放在中间夹住。

11.

然后再搓5下。一个麻花就做好了。

12.

全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到1.5倍大。

13.

起锅倒2000ml油，油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。

14.

先不要翻动，让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。

15.

反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄即可出锅。

四、陕西炒麻花家常做法？

原料：面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克；

2、搅拌成面团；

3、分成5克的小剂子，搓成长条；

4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）；

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；

6、取一个下油锅试油温；

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；

8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）

五、炸麻花家常做法陕西？

1、准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。

2、发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。

3、揉面，然后在取一小块面团搓成长条，对折，把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔处，做好的麻花放在面板上静止20分钟左右。

4、锅中放入油小火，油温四成热放入麻花，麻花变色浮起，用筷子将麻花翻面。

5、麻花炸至金黄色，捞出。全部炸好后控油，放置酥脆就可以了。

六、陕西发面麻花的配方？

小麦面粉500g 白砂糖100g 、生鸡蛋 4个、 酵母菌 1包包。

1.最先，揉面。将酵母菌放于洗脸盆中，加小量温开水中化集团开，将白砂糖放进在其中搅拌均匀。生鸡蛋搅拌倒进盆里，和面至表层光洁。

2.次之，醒面。将揉好的面静放1-2钟头上下，这一全过程主要是让面醒起来，假如家中温度很合适，半小时上下就可以发好，发好的面会彭的非常大。

3.再度，做麻花。将面搓揉成细条第一位折起来当然成形再度折起来即成桃酥状。

4.最终，炒菜锅加点油至5成热，放进麻花，即成热腾腾绵软爽口的软嫩大麻花。

七、麻花扣的做法和配方？

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

八、榴莲麻花的做法和配方？

用料面粉 600克鸡蛋 1个盐 3克酵母 5克玉米油 40克牛奶 200～250毫升糖 135克榴莲馅料 100克

步骤

1、将所有原料放入直接搅拌，然后开始揉面，如果用厨师机可以揉面20分钟，没有牛奶可以用奶粉和水代替，尽量用耐高糖酵母

2、面团的软硬度可以偏软一些，根据自己用面调节用水量

3、用厨师机揉这样就行，不必出手指模，手动的话多揉一会，大概揉三个8分钟吧

4、揉完面拿出来直接分成12份，每份大概90-100克

5、盖上保鲜膜，或者直接用个大盆给扣上都可以，醒发20-30分钟，这一步不用非要发大

6、醒发后取一份搓成长条，如果加馅料就在擀开

7、榴莲酱比较稀可以少加些面粉或者淀粉

8、擀成薄片然后顺着长条卷起来

9、左手向下右手向上搓出劲来，然后提起两头对起来自然缠绕在一起

10、盖上保鲜膜进行发酵，夏天温度大于25度大概发一小时，冬天放温暖的地方

11、发酵好后油温160-170度开炸

12、发酵过很容易熟大概每个炸三五分钟

13、捞出控油就可以了，这样酥软的麻花就完成了

九、胡麻花的做法和配方？

1、食材：面粉500g、酵母5克、糖120g、水250ml、植物油50g。

2、面粉加入酵母和糖混合均匀。

3、加入油和水揉搓摔打，和揉面包的面团一样，揉出薄膜，放冷藏发酵一晚。第二天取出回温，已经发到两倍大。

4、面团排气分成两份，取一份擀成长方形的面片，1厘米厚度。

5、切成6段。

6、每一份再切两刀。

7、开始编辫子。

8、编好的样子，这样整形比较容易，不会搓麻花。

9、全部编好再二次发酵半小时。

10、放入5-6成热的油锅，中火炸。一次不要放太多，留出膨胀空间。炸好出锅即可。

十、奶油麻花的做法和配方？

用料鸡蛋 3个面粉 300克牛奶 半碗200克左右酵母 3克盐 2克白砂糖 50克花生油 30克小苏打 2克

奶油麻花的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

牛奶也可以，我用的是奶粉，温水兑好200克左右，然后加入酵母粉融化。

步骤 2

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面粉倒入和面盆，加鸡蛋，2克盐，两克小苏打，50克糖和刚才兑好的奶粉。

步骤 3

边用筷子搅拌边加水，搅拌成絮状揉面。揉好后加入熟油继续揉，揉成不粘手和面板就行。

步骤 4

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外面再摸一层熟油温暖处发酵三个小时左右发到1到1.5倍大。

步骤 5

发好后，面板上撒上干面粉或者抹油，把面揉排气，分成小剂子。

步骤 6

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边搓条边醒发，然后向一个方向拧，末端折回来塞到空里。

步骤 7

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第一次做，做的不太好看，都拧好后，盖保鲜膜醒发30分钟左右，中间可以翻面。

步骤 8

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油锅炸麻花，先把油大火烧热然后转中小火放麻花，麻花下锅后有小泡泡能马上浮起来。不然外面糊了里面还是生的。

步骤 9

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炸至金黄就行。我第一次做没经验，颜色有点深了。完成。