麻辣沙锅米线的做法？(麻辣砂锅做法)

一、麻辣沙锅米线的做法？

麻辣沙锅米线是一道香辣可口的传统湖南小吃，具有很高的营养价值。下面是麻辣沙锅米线的做法：

所需食材：

1、米线

2、牛肉、猪肉或者鸡肉等肉类

3、淀粉

4、洋葱、生姜、蒜、青椒、红椒等调料

5、小葱、香菜等装饰

6、盐、味精、花椒、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、料酒等调料

步骤：

1、将牛肉、猪肉或者鸡肉切成小块，加入一定量淀粉搅拌均匀，再加入少量料酒和盐腌制。

2、取一个沙锅，放入少量油，加入牛肉、猪肉或者鸡肉，煸炒至变色，加入洋葱、生姜和蒜末炒香。

3、加入豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒，翻炒均匀。

4、倒入足够的水，待水烧开后加入米线，煮煮20-30分钟至米线变软，加入适量的盐、味精、胡椒粉和酱油调味。

5、加入青椒、红椒等调味料，煮至青椒、红椒变软。

6、装盘后加入小葱、香菜等装饰即可食用。

麻辣沙锅米线可以根据个人口味调整辣度和咸度，营养丰富，是非常好的一道家常菜。

二、沙锅的分类？

砂锅最常见的种类：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅等。

1、白砂锅：是一种具有耐高热稳定性的烹调白砂锅，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，并且相对于一般传统粗砂锅，它的耐热、防裂的效果都很好，一般由于这种砂锅体积较大，适合烹制多汤类的食物，像煲汤、炖煮等。

2、紫砂锅：紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩。紫砂富含人体所需的多种元素，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，有保健功能，是人体所需的重要元素。紫砂具有微透气结构，保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养，保持食物原汁原味。

3、石锅：是石头做的一种锅，在石器时代就开始被人用来煮食物，韩国人更是把这门技术改进了不少。石锅的保温性比较好，可以直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢，其材质中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到食材中。“石锅拌饭”、乾隆时的“石锅鱼”都是石锅菜肴的代表。

4、新型材料砂锅：是采用红黏土材质制造而成的耐高温新型砂锅，它最大的特点就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制传统并带少许汤汁的西餐主菜等，是改良砂锅的一种，增加了砂锅的实用范围。

三、熬药沙锅漏水今天熬中药时发现沙锅漏水？

如果你买来装上冷水，这个时候就漏水

那是沙锅质量问题

如果你买了后，马上装上冷水，放在火上使用

这个时候，漏水，就是使用不当

因为你至少要泡两个钟头

但现在沙锅质量普遍不好，我问的超市员工，他们都建议泡两天……

我奶奶教我的是，泡了沙锅以后

第一遍熬米汤，这样，米汤可以把缝隙勾上

四、沙锅里炒胡豆？

准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量 制作步骤：

1、蚕豆洗干净沥干水分备用

2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角

3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多

4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖（不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣），快出锅的时候放入盐、鸡精、糖，焖一会即可

5、焖好后出锅即可食用

五、豆沙锅包肉做法？

1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可

六、怎样辨别沙锅质量？

砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关烧结程度好——密度高——声音清脆烧结程度不好——密度低——声音沉闷如果砂锅有裂缝，敲起来的声音也会有沙哑所以挑选砂锅的时候用手敲一下砂锅，如果声音清脆的表示质量比较好

七、沙锅肘子的做法？

1、首先将肘子用喷枪将肘子外边猪皮喷烤至焦黑状，这一步的目的是去除残留的毛根和去除汗腺味。喷烤后放入水中浸泡，用钢丝球将烤焦的猪皮擦拭干净，然后换清水将血水泡出，捞出，备用。

2、将肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火煮开小火煮5分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、将肘子表层水分擦干，涂抹少许酱油上色，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入上色的肘子，炸至起虎皮，捞出，备用。

5、将炸好虎皮的肘子放入砂锅中，加入配料：镇江香醋500毫升、生抽150克、蚝油150克、冰糖150克、大蒜瓣100克、生姜片100克、黄片糖80克、精盐20克、红枣20克、陈皮15克，然后加入清水淹没肘子，开火，烧开后加盖小火煨煮2小时，关火焖泡一小时即可。

八、沙锅开锅怎么处理？

1.买回来的新砂锅现在水里浸泡三到四个小时，水量没过砂锅，让砂锅吸饱水份。

2.浸泡好以后把砂锅充分清洗干净擦干，不能有水份，包括平时我们用砂锅的时候也要完全擦干水份再开火，防止砂锅受热不均匀。

3.砂锅开锅，一定要先煮一锅米粥，这是利用米粥的粘性，让米粥渗透到砂锅细小的孔眼里，堵住我们看不见的沙眼，这样养出来的砂锅才不易开裂，不易渗水。开小火慢慢熬，让米粥慢慢渗透。

九、沙锅怎么不炸裂？

热涨冷缩

1,很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂，使用前最好堵一下缝隙。普遍使用淘米水或是米糊来做去腥和防漏。

2,用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。因为当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。同样道理，做饭时锅内应先放水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。

3,使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

十、豆沙锅盔热量？

100克左右，含有热量300大卡。

用料

红豆沙250克，

面粉200克，

牛奶110克，

糖粉10克，

橄榄油5克，

发酵粉2克，

步骤 1

发酵粉、牛奶、糖粉、橄榄油加在一起拌匀，加面粉搓成光滑的面团;

步骤 2

分成一个一个的剂子，包上红豆沙;

步骤 3

按扁，用擀面杖稍微擀一下，醒发;

步骤 4

醒发好之后，开小火上锅煎，注意是小火，很小的火，锅里不用放油;

步骤 6

超小火盖上盖子煎至熟透可以出锅了。