陕北砂锅做法(陕北砂锅做法大全)

一、陕北霞姐砂锅鸭子的做法？

工具/原料

鸭肉 (1只)

腊肉 (50克)

笋干 (100克)

黑木耳 (10克)

黄酒 10克

盐 5克

生姜 4片

小葱 1根

开水 3升

枸杞 10克

方法/步骤

1：笋干和黑木耳提前一个晚上泡发，黑木耳可要可不要，全看个人喜好。

2：笋干泡好以后充分洗净，黑木耳也要一朵朵洗净。

3：鸭肉砍成小块，或者为了漂亮可以整只炖。

4：腊肉或者火腿都可以，切成大片，不喜欢太油的可以减少腊肉的量，几片即可。

5：锅里水烧开，放入腊肉焯烫一下去咸味跟部分油脂。

6：腊肉捞出以后铺在砂锅的底部，再放入鸭肉焯水，煮出浮沫。

7：鸭肉捞出以后用自来水冲洗干净。

8：把洗好的鸭肉放入砂锅内，加黄酒、生姜、葱结。

9：注入开水，加至9分满。

10：把笋干撕成小的条状，黑木耳大朵的撕碎。

11：水开以后转小火慢炖2个小时，再加入笋干小火炖1个小时，这时候可以加入盐调味了。

12：出锅前10分钟，加入黑木耳同煮；出锅前火开大，加入洗净的枸杞子再煮几秒就可以关火。

二、陕北霞姐做的砂锅豆腐的做法？

砂锅豆腐做法用料

材料　　 小白菜 盐、花椒粉 土豆 老抽、鸡精 豆腐 葱、蒜 食用油 

做法1. 小白菜切小条状，焯水断生，土豆切条，豆腐切条。 

2. 砂锅热油6、7成热放葱蒜爆香。

 3. 放入切好的土豆条，倒少量老抽，花椒粉。倒水没过土豆加锅盖烧10分左右。 

4. 用筷子碰土豆即断，放入绰过水的小白菜，加豆腐，再盖3分钟。 

5. 调味，加盐，鸡精，用铲子或杵子杵成糊状即可。

三、砂锅油饼，砂锅的做法？

砂锅油饼的做法材料【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐做法1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2. 盖湿布醒20分钟。

3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

四、砂锅店的砂锅做法？

用料

大虾 4只、鱿鱼 10只、香菇 5个、金针菇 1把、平菇 若干、蟹味菇 若干、洋葱 少许、罗卜干 2根、蒜末 若干、小米椒 1个、芹菜 2根、葱花 少许

做法步骤

步骤 1

准备食材：鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。 准备配料：洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。 把杂菇浸泡洗干净，香菇切片； 把鱿鱼和大虾洗干净，虾去头去虾线；鱿鱼去黑汁内脏软骨。

步骤 2

准备小碗腌料汁(腌制鱿鱼和大虾)：放入蒜末2勺+罗卜干末(热锅无油放入炒干香盛出装盘)+炝入热油，加入胡椒粉少许+鱼露1勺+蚝油1勺搅匀。 锅烧开水，放入盐和油，倒入杂菇微焯水捞起沥干水分，待用。 再烧开水，倒入鱿鱼和大虾，微焯定型快速捞起过凉沥干水分；

步骤 3

把焯水的鱿鱼切圈，倒入小碗腌料汁，腌制鱿鱼和大虾，搅拌均匀，待用。

步骤 4

准备砂锅热油，放入姜葱蒜+洋葱爆香； 放入杂菇和虾头翻炒香，铺平整； 倒入腌制好的鱿鱼+大虾+腌料，不需要加一滴水，盖上锅盖大火烧开转中火焗3分钟。 撒入芹菜末+葱花+椒圈，盖上锅盖再焗10秒即可。

五、陕北猪蹄做法？

做法：首先我们挑选2个好的猪蹄，拿回家之前让商家帮忙切成段，因为猪蹄的骨头很硬，我们自己家的刀可砍不断。然后我们将猪蹄洗干净，放在水里先浸泡一段时间，浸泡好再冲洗干净。

接着将浸泡好的猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。

然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。

大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。

这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，省时省力。

看着这红彤彤的猪蹄就流口水，咬一口满满的胶原蛋白，十分入味，咬着不费劲，也不塞牙，这个猪蹄的做法实在太棒了，比饭店做的还好吃。

六、陕北辣子做法？

主料

藕400克

胡萝卜150克

辅料

北杏仁1大勺 黄酱2大勺 葱20克 姜20克 辣椒粉2大勺 精盐2小勺 五香粉1小勺 菜籽油250克

步骤1

准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的

步骤2

葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁

步骤3

莲藕切成薄片

步骤4

再切细丝

步骤5

斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大

步骤6

锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩

步骤7

油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可

步骤8

倒入莲藕末和胡萝卜末

步骤9

中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右

步骤10

接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,

步骤11

盛出酱辣子放到一个大碗里

步骤12

上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻

步骤13

热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存。

七、陕北素鸡做法？

把鸡块，拌鸡蛋，淀粉，调料十三香，盐，酱油，最后放油锅炸定型 ，上笼蒸一个小时就OK

八、陕北糜子做法？

原料:

陕北黄糜子500克，狗头枣8颗，莲子8个。调料 大豆油2克，白糖60克，蜂蜜30克，红糖、湿淀粉各10克。

制作方法:

1.将黄糜子清洗干净，放入容器内，倒入适量清水，放入蒸箱内大火蒸约40分钟，取出加入白糖50克、蜂蜜搅拌均匀；莲子泡水8小时。

2.狗头枣去核，再塞进泡过水的莲子。

3.取一圆碗，碗底抹大豆油，将大枣整齐地摆入碗底，再将蒸好的糜子装入碗内，用保鲜膜包好，二次蒸制30分钟，取出倒扣入容器内。

4.锅内加水150克，倒入红糖、白糖10克小火熬化，用湿淀粉勾薄芡，出锅淋在制作好的糜子饭上即可。

九、陕北黄米做法？

陕北黄米做起来很简单，陕北的传统做法是把黄米浸泡5个小时，然后放入碗中，加蜂蜜枸杞等一些配料上锅蒸熟，这样陕北黄明就做好了，这是陕北人民经常食用的，陕北黄米的做法，很简单很好吃。

十、陕北煎饼做法？

帮玉米面儿摊在锅上，然后全部摊开，属兔即可弄出