陕西牛羊肉泡馍的历史由来和发展(陕西牛羊肉泡馍的历史由来和发展简介)

一、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

二、陕西煮馍和泡馍的区别？

西安的羊肉泡馍是非常美味的，当然羊肉煮馍也很不错，一般来说泡出来的馍只有外表皮是浸染了羊肉的香味，里面吃起来是非常酥脆的，而羊肉煮馍口感整个都很绵密，吃起来也更加的烫乎。当地所用的馍也是非常讲究的，用特殊的工艺制作而成，非常的美味。

三、牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。

四、羊肉泡馍的由来，有何历史呀？

　　羊肉泡馍在过去是为进贡给皇帝而发明的，古时称“羊羹”。《战国策》记载，中山国君由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今羊肉泡馍的雏形。

五、压缩馍的历史由来？

压缩馍究竟是哪一年在淮阳太昊陵庙会出现的，恐怕没有确切的记载。姑且说吧，不知道哪一年，太昊陵庙会出现了压缩馍。随着压缩馍的出现，一句带有民谣性质的“压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学”也随之流传开来。民谣毕竟是民谣，只能说是表达一种美好愿望。但是淮阳太昊陵一年一度的二月庙会，压缩馍摇身一变，成了特产，这却是不争的事实。

印象中，压缩馍以前只在太昊陵庙会期间才卖，一年之内似乎也只有二月才有，所以压缩馍成了小孩子的念想，不亚于以前对于泥泥狗的想望。有需要的地方就有市场，为了满足平时庙会香客需要，压缩馍的生产常态化。店家开始平时大量生产，生意还不错。前些年，有就读大学的学生回来找我说话，说在异地上学，夜深人静的时候，莫名地想念家乡的压缩馍。并且对那句不变的压缩馍广告记忆犹新。我明白，淮阳的学子吃压缩馍其实吃的是家乡的味道，是思乡的味道，更是发自游子内心的味道。

其实，压缩馍是一种圆形的小饼，和本地的烧饼是一个家族的，加工的方式有点区别。其外形和陕西肉夹馍的饼有点像，不同的是压缩馍是硬硬的，刚开始吃有点干，但是吃上两口就会变得很甜，越吃越甜，后味无穷。当然现在的味道开发出了好几种，可以满足不同群体的需要。这样一来，凡是来太昊陵庙会的香客都可以买到属于自己口味的压缩馍。逛会回家的路上，可以随时拿来充饥，倒也是不错的选择。压缩馍不仅好吃，面相好，而且便宜，一两块钱就能买一小包，一包好几个。一句“压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学”体现了商家的良苦用心，也抓住长辈疼爱小孩子的心理。摊主长期乐此不疲地宣传，终于让这句话深入人心。

六、牛羊肉泡馍的馍是怎么做的？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

七、地瓜的由来和发展历史？

地瓜，又名甘薯、白薯、山芋，原产于拉丁美洲，后传至吕宋（今菲律宾）。明代万历时，有福建长乐人陈振龙，到吕宋经商，于万历二十一年（公元1593年）航海7昼夜，秘密带回国内。甘薯之所以能在全国广泛种植，也是陈氏后代的功劳。

八、陕西泡馍饼的做法？

陕西牛羊肉泡馍饼的做法

烙饼

标准粉:200克。

发酵粉:很少很少地，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合 。

揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。

做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。

九、陕西素泡馍的做法？

准备材料：自制的馍、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菜做法：

1、先烙馍。A)用温水化开少量发酵粉（一定要少量），倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。B)将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。C)开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧热，把面团摆在锅里，用小火慢慢烤，隔几分钟翻翻面，留意着别焦就行，待馍烙熟后，凉在一边备用。

2、备汤底：A)黑木耳、黄花菜、大豆蛋白均用水泡开，洗净、切块或段;西红柿切块;黄瓜切片;豆腐切小块;黄豆芽洗净。B)起锅热油，先爆香姜和各种香料(花椒粒、茴香、桂皮等)，然后加水，煮滚，再依次放入黑木耳、黄花菜、大豆蛋白、黄豆芽、豆腐煮，并用盐、蘑菇精调味。

3、将烙好的馍切成小块(如果有时间，撕成小块是最好的，会更入味)，放入汤中煮一会儿，最后倒入西红柿和黄瓜片(这两样可以随意，不加也行，单独生吃)，出锅!

4、吃时撒上香菜末，滴几滴辣子油，不要放醋

十、陕西羊肉泡馍的做法？

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口