牛羊肉泡馍怎么吃(牛羊肉泡馍怎么吃好吃)

一、怎样做牛羊肉泡馍？

准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许

1、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。

2、把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。

3、粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。糖蒜一头。青蒜洗净切碎末。

4、炖好的羊肉、牛肉切小块备用。

5、准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

6、带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。

7、放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味。

二、牛羊肉泡馍的馍是怎么做的？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

三、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

四、牛肉泡馍怎么吃？

用料牛肉50块钱的葱4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦姜一大块面粉盐鸡精香油粉丝一把牛肉泡馍的做法牛肉切块！

长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！切好的肉放高压锅里！

开火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水开着，舀！大料盒子放入！放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！葱！

切成6厘米的长段！姜直接切大片！检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！

套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！

透气才可以！盖盖子盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟肉很烂！好香！好多肉！

给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！水开！死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！

和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！切葱1.5厘米段放掰好的馍！放葱花，搅拌！放粉丝！放香油！鸡精，半勺好了香放辣子，开吃！

五、羊肉泡馍怎么吃？

1.怎么泡

第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。

第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来

才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

2.怎么吃

吃泡馍有讲究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠头)，香菜，辣子酱。个人依爱好自选，这辣子酱咸味重辣味轻，和一般的大不同，吃的时候不能拿筷子在里面胡乱搅拌，汤面上有油，把汤的香气和鲜气都包裹在里面，这一搅，免不了就把汤搅泻了(所谓泻，就是指汤不挂筷子了)，汤一泻，那味道可就全走了。一般就是沿着中间馍山的边，沿圈刨着吃，一点一点地蚕食。有人说我放辣椒酱啊，也不许搅么?不能，要把辣子酱堆在馍尖上，吃一口，就一口，才能品出泡馍的香味和辣酱的鲜味来。还要记得喊小伙计给你来碗高汤，那这顿饭吃得才叫舒坦。

六、兰州泡馍怎么吃？

把羊肉煮成汤，煮熟把羊肉切成片然后泡上馍馍就可以了

七、西安泡馍怎么吃？

西安泡馍的吃法如下:

首先用手把馍掰碎，把圆饼形状的馍横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细的掰成黄豆大小，再用掰好的碎馍制成泡馍。这样的泡馍做出来才入味，吃起来才更香。现在的也有很多是用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。

动手掰出来的馍，吃出来会更香，根据个人不同的喜好，还可以做成不同的类型。分别为单走，水围城，口汤和干捞。吃到一半，如果感觉油腻的时候，可以吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中，吃上一两口就好了。然后用送的汤清清口，再继续吃，这样才不会影响口味，羊肉泡馍的吃法也是非常有讲究的。

牛羊肉泡馍是陕西著名清真小吃，号称陕西一绝，它从古代牛羊羹的基础上发展而来的，早在公元前11世纪的西周时，就将其列为王室和诸侯的礼馔。牛羊肉泡馍的棚子及食法都是非常有讲究的，分为四个花色品种，吃的人自己动手，根据自己的喜好摆顺。吃的时候更加讲究，应该从一边一点点的蚕食。

八、牛羊肉泡馍的饼子怎么做？

食材：自发面粉500g、清水250g

步骤：

1、500克的自发面粉加入250克左右的水和成面团，在暖气旁醒发30分钟。

2、醒发好的面团，分成两块面团。

3、不用揉面，将一个面团擀成面片。不用放油。

4、叠起来，不是卷起来。

5、叠好后，对折。

6、擀成饼坯。

7、电饼铛预热后放入饼坯。（不用放油）

8、两面烙，大概需要7分钟。

9、烙好的饼，自然放凉。（制作馍的全程是不用一滴油的）

10、晾凉的饼，切成丁，就成了馍。

九、同盛祥牛羊肉泡馍做法？

第一步：羊肉剔骨后切成大块，然后清水冲洗干净，漂洗到肉色发亮；羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。

第二步：大锅内加水，水烧开沸腾以后，开始下入羊骨头，然后让水一直保持滚烫，大火熬制一个小时，用工具撇去浮沫，将调味料装入一个干净的纱布袋，把口封紧，弄好后放入锅内倒少许白矾。

第三步：将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！

十、牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。