陕西牛羊肉泡馍简介和特色是什么呢(陕西牛羊肉泡馍简介和特色是什么呢图片)

一、陕西特色羊肉泡馍？

陕西地方特色羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

二、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

三、陕西煮馍和泡馍的区别？

西安的羊肉泡馍是非常美味的，当然羊肉煮馍也很不错，一般来说泡出来的馍只有外表皮是浸染了羊肉的香味，里面吃起来是非常酥脆的，而羊肉煮馍口感整个都很绵密，吃起来也更加的烫乎。当地所用的馍也是非常讲究的，用特殊的工艺制作而成，非常的美味。

四、牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。

五、陕西特色羊肉泡馍多少钱一碗？

普通价格20元左右！优质的20多！老孙家名气最大，但是还有很多老同家 老白家......太多了，我经常去东关正街有两家一家同家 一家老铁家 味道不错，老同家比较干净！

六、陕西羊肉泡馍正宗做法和配方？

陕西羊肉泡馍做法和配方

羊肉泡馍是陕西乃至整个西北一带最具代表性的美食之一。在古代称泡馍为“羊羹”，其羊汤都是用腿骨长时间熬煮出的浓汤，汤鲜味醇、馍筋道有嚼劲。

羊肉泡馍是陕西历史名食，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。连慈禧也赞叹“羊羹”“肉软不糜、滋味甜美！”

地道的羊肉泡馍讲究汤清肉烂，浮油很少，主要是汤的香味，醇厚而不腻。

吃泡馍也特有讲究，首先掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，掰好后还需告诉伙计你的口味要求，一般有口重，口轻，而干拌，口汤，水围城的汤水量依次递增等五种煮法。

下面就给大家讲讲羊肉泡馍的制作方法和原材料配方。

一、食材与配比

1、主材：

羊大骨500g,

羊脊骨300g，

羊后腿带皮肉500g.

2、付材及调料：

黑木耳（泡发），

粉丝一把，

香菜几根，

青蒜一根，

大葱一段，

八角一个，

桂皮一块，

姜3片，

陈皮两片。

盐，白胡椒粉，辣椒酱，糖蒜。

3、馍材料：

面粉200g,

酵母0.8g，

水100g.

馍的做法讲究，是特制的，称饦饦馍，一个二两。九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。掰出的馍要小，状如小拇指甲盖般大。馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜。优质的再加一点木耳、黄花菜和香干等，即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。

端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，便非正宗。

吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。

七、为什么吃陕西的牛羊肉泡馍一定要掰成碎块？

牛羊肉泡馍是陕西的名吃，它易于方便操作，价格便宜，为老幼皆宜的大众小吃，且营养丰富。在煮牛，羊肉泡馍的时候，为什么要将馍掰成碎块块？他是为了让馍能够充分吸收牛羊肉湯的营养成分，且还是一种快食食品，比炒菜来的更快更方便，更节省时间，吃的时候加上一些糖蒜和酱辣子，效果会更好，更美味！谢谢！

八、北京卤煮火烧和西北牛羊肉泡馍差不多？

北京卤煮和西北羊肉泡馍差别很大的，就说北京卤煮吧，首先把肥肠和肺都要洗干净，没有惺气味，放上葱姜祘，料酒，盐，炖肉调料包（也可以自己配料）放上豆腐白干炖熟，在大锅炖着，冒着小泡，火烧在锅边放着，来人吃时把炖好了火烧肠等放在一起，放上点香菜，隨自己口味，羊肉泡馍是羊肉做的差别很大的。

九、西安的肉夹饼和牛羊肉泡馍哪家最正宗？

光看一个“肉夹饼”就知道是外地客！在西安只有“肉夹于馍”，古汉语省略介词“于”，故现称为“肉夹馍”！且肉夹馍有回、汉两款，汉民是夹腊汁猪肉的肉夹馍，在西安又分为主流的两款，一款是白吉馍夹的腊汁肉夹馍，我比较喜爱的几家是骡马市的秦豫肉夹馍，要吃“优质肥瘦加皮”。其他的王奎肉夹馍，东关吉祥，子午路张记等等，吃优质的也能入口，其他的街边摊子就不要去冒险了。至于潼关肉夹馍，本人没有研究，基本上都是连锁店，馍不是白吉馍。肉也很少。说到回民的腊汁牛肉夹馍，呵呵，本人最怀念的是曾经“活动在”水司十字的“马老二肉夹馍”，之所以说是“活动在”是因为他们家曾经在水司十字转着圈搬了三回店面。哈哈。他家的腊牛肉夹馍为之一绝！肉非常烂糊，热的白吉馍，夹好以后，在淋上他们家的油泼辣子，早餐，我能吃俩。现在早都没了，转街的时候在大皮院碰到了两口子，在老刘家胡辣汤西隔壁卖甜食呢。聊了几句，说是孩子的店。其他的腊汁牛肉夹馍，邢老三，邢老四，韩家，基本上都差不多，只要别去加盟店，能找到直营店，味道还算可以吧。清真食品要自己去除了鼓楼回坊正街以外的回民聚居区自己去慢慢找。

十、蒜泡蜂蜜的功效和作用都是什么呢？

蒜泡蜂蜜主要功效作用就是解毒，身体出现的脘腹冷痛、痢疾、泄泻、感冒、水肿等临床疾病的治疗。大蒜还具有较强的杀菌能力，身体出现的多种球菌、真菌和病毒，有明显的抑制和杀灭作用。