陕西哪里的羊肉泡馍最有名?(陕西哪里的羊肉泡馍最有名气)

一、哪里的羊肉泡馍最地道？

羊肉自古以来就是人们餐桌上的常客，一个汉字“鲜”，就非常有力地说明人们很早就知道了它的美味。

尤其是在我国西北地区，羊肉的食用量远高于其它肉类。

从新疆到内蒙，从甘肃到宁夏乃至陕北，那里的羊不是被烤了，就是被炖了。这样的吃法大快朵颐，体现了西北人的豪爽。

而到了陕西关中地区，人们对羊肉的吃法就显得内敛了许多，大多以泡馍为主。也就是题主问的羊肉泡馍。

关中人吃羊肉主要以泡馍形式体现，而从东到西又分为三大流派，即东部地区的水盆，中部地区的羊肉泡馍和西部地区的羊肉泡。下边就详细介绍这三大流派的特点和吃法的不同之处。

一、水盆

关中东部地区，也就是渭南，人们喜欢把羊肉做成水盆，尤其蒲城、澄城的水盆汤鲜味浓，花椒味重，名扬千里，西安的大街小巷都能看到它的身影。

水盆的馍是现烤的月牙饼，馍和汤是分开的，这样的吃法叫“单走”。切好的熟羊肉片，带一捏捏粉丝，在滚汤里冒两三遍，把肉和粉丝烫软，撒上葱花、香菜，搭配两个月牙饼，端上桌。吃的时候，一个馍夹肉吃，把水盆里烫得软烂的羊肉夹到月牙饼里，再往肉上浇一些油泼辣子，咬一口，满嘴红油，美味无比！另一个馍泡汤吃，泡汤的馍掰的大小一般是大拇指甲盖那么大，热汤把馍泡的绵软，吃两口馍，喝一口汤，吃完热气腾腾，大汗淋漓，舒服！

二、羊肉泡馍

到了关中中部地区，也就是西安，人们会把羊肉做成羊肉泡馍，这种吃法配的馍是死面（相对于发面）的薄饼子。

掰的大小以黄豆粒大小最为适宜，而且只有自己掰馍才是最正宗的。掰好的馍和切好的熟羊肉片、粉丝、木耳、黄花菜等配菜一起在汤里煮出来的，所以这种泡馍也叫煮馍。吃的时候沿着碗边，用筷子一口一口拨进嘴里，就上糖蒜，喜欢吃辣的再配上辣椒酱，咸香美味，回味无穷。吃完碗底会留一口汤，这样的吃法俗称“口汤”。

三、羊肉泡

西部地区，也就是咸阳，尤其是咸阳西北部的乾县、永寿一带，人们喜欢把羊肉做成羊肉泡。这种吃法用到的馍就是乾县锅盔，发面烙的饼子。

一般掰成大拇指甲盖那么大，和切片的熟羊肉、豆腐块、粉丝等配菜一起在滚汤里冒两三遍，撒上葱花、姜末，勾一勺头滋花，浇一勺滚汤，出锅。汤浓、肉烂、煎和，吃完会留小半碗汤，喝上几口，滋润无比。这种吃法叫做“水围城”。

总结一下：这三种吃法各有千秋，又各有特色，主要区别则在于馍的做法、馍掰的大小，以及馍和汤的融合方式。虽然各不相同，甚至差距很大，但它们又有一个共同点，那就是当地人都把这碗羊肉作为早餐，讲究吃早上第一锅汤。

至于哪里的羊肉泡馍最地道，我觉得三大流派都很地道，也都有最地道的馆子。地道的关键在于性价比高，肉多、量大、味美就是地道，所以，越往区县乡镇走，地道的馆子越多，那里经营几十年的老店比比皆是。

二、西安羊肉泡馍与陕西羊肉泡馍区别？

汤喝肉有点区别。西安羊肉泡馍与陕西羊肉泡馍区别很小，在汤和肉上有点区别。

西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍都统称为陕西羊肉泡馍，因为西安是陕西的省会，本来就是一个地方。西安羊肉泡馍汤是羊骨头汤和牛骨头汤混合的，馍是死面的。陕西羊肉泡馍是羊骨头汤，馍是半死面，其它都差不多。

三、陕西蒲城羊肉泡馍哪里的最好？

蒲城羊肉泡馍一般西安的城中村都有，就根据自己的喜好所选择城中村的蒲城羊肉泡馍一般价格比较接地气也比较公道。西安商业区的泡馍环境好。

四、陕西特色羊肉泡馍？

陕西地方特色羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

五、陕西羊肉泡馍的做法？

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口

六、苏州羊肉泡馍哪里最正宗？

苏州东环路上的陕西秦掌柜牛羊肉泡馍是最正宗的。评分最高。

七、北京哪里的羊肉泡馍最正宗？

给你介绍一下把 陕味轩羊肉泡馍 在朝阳北路(近金台路)，听同事说这的羊肉串是他吃过的羊肉串中最好吃的。慕名而去，味道果然不错，但是电烤的羊肉串，少了点炭火的野味。可是发现这的酿皮儿口味很正，酿皮儿柔软有韧劲，调料酸辣适口。 秦老大陕西羊肉泡馍 在海淀区北土城西路健德门桥西北角，呵呵，首先这个饭馆是清真的，难得啊（不过卖啤酒）。店虽小，但并不便宜。普通泡馍12元，优质16元。普通泡馍的配料有牛/羊肉、粉丝、糖蒜、辣酱、香菜、蒜苗，很好吃。 大腕羊汤馆 在东城区鼓楼东大街202-2号宝钞胡同口(五中分校西边)，环境就是普通的先门店,但是服务非常好, 服务员都很客气,还给推荐,上菜速度也很快. 中午去两人去的,要了一份招牌的滋补羊汤,还要了一碗羊杂汤. 北平羊汤馆 在朝阳区工体东路14号(康堡国际公寓旁) ，店面不大，晚上去的，羊肉汤和羊杂汤都还不错，烧饼很好吃，服务员的服装都挺有意思的，绝对经济实惠。坐在离老汤最近的地方，味道很浓，吃完全身都暖暖的，建议可以去试...

八、西安哪里的羊肉泡馍最正宗？

老牌子是老孙家羊肉泡馍和同盛祥羊肉泡馍，这两家实力相当，味道正宗，还有就是有名气的西安市回民小吃一条街中，老乌家羊肉泡馍或小炒，非常正宗美味。

九、太原哪里有卖陕西羊肉泡馍的？

府西街解放路交叉口往北一点,中级法院楼下,那有个羊肉泡馍,好多名人去吃过,算是太原最早的泡馍了

十、兰州最有名的羊肉泡馍？

杜师傅羊肉泡馍的店，

却把价格是三十五元甚至更高，有很多人说这羊肉泡馍都吃不起了，虽然有的人觉得高，但是却不妨碍他家的高人气，每到饭点的时候，店里座无虚席，很多人说贵有贵的道理，一分钱一分货，他家的羊肉泡馍贵，但是是真材实料，能吃到新鲜的羊肉，羊肉的量也多，况且这味道也在兰州是数一数二的！

他家的羊肉泡馍，跟其他地方的羊肉泡馍有点不一样，35块钱一碗是二两羊肉，70块钱一斤羊肉，根据客人要羊肉的量，决定这碗汤的价格，服务员端上桌的时候是羊肉汤跟馍是分开的，如果你喜欢吃羊肉泡馍的话，可以把这馍掰开放在这羊肉汤里。

他家的羊肉很好吃，28年以来，用的都是甘南牧区的草标羊，吃草的羊，一只羊在五六十斤，这样的羊因为运动量大，肉质紧实又鲜嫩，而且没有膻腥味，只有羊肉浓浓的香味，馍是那种比较柔软比较薄，但是吃起来又有韧劲的那种，口感非常不错，35块钱一碗的价格还是很实惠的，难怪有那么多老回头客来吃，有时候我们在品尝美食的时候不要光看价格，实际上绝对是一分钱一分货！