西安牛羊肉泡馍起源哪里(西安牛羊肉泡馍起源哪里的)

一、西安回坊牛羊肉泡馍佐料配方？

主料：

鲜羊肉750克；面粉50克、发酵粉3克

配料：

木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精

制作方法：

1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；

2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。

3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。

4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。

5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。

6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。由于我的电饼铛不能调节温度，因此我通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟。

7、饼烙好凉凉后，就要开始掰馍了。根据全家的饭量，将馍掰成花生粒大小的馍块，放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。累啊！！

8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉，切成片。我炖得太烂了，只能切成段。9、万事俱备！碗中首先放盐、味精，再放入木耳、黄花菜和粉丝，菜上面放馍，馍上面放肉，然后浇上滚烫的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！

二、豆腐烩菜泡馍起源哪里？

豆腐烩菜泡馍最早是起源于关中渭南一代的小吃，现在在陕西各地不管是夜市小摊上还是种类丰富的美食街都可以看到它的身影。豆腐烩 菜泡馍属于汉民的一种美食，它是在羊肉泡的基础上进行改良，在陕西饮食中相当盛行！尤其是秋冬季节，经常可以看到街边有卖豆腐烩菜泡馍的小吃摊

三、西安泡馍哪里最正宗？

西安泡馍分别为牛羊肉泡馍，葫芦头泡馍，水盆羊肉泡馍。牛羊肉泡馍当属老孙家泡馍，同盛祥泡馍，老米家泡馍等。葫芦头泡馍名气大的属南院门葫芦头泡馍。水盆羊肉泡馍最出名的是澄县和白水县水盆羊肉泡馍。

四、羊肉泡馍起源于澄城还是西安？

在隋唐时期，长安（也就是现在的西安）地区多吃饼，因此出现了一种面食，做法是先将面饼切成长条、方形不等再下锅，而那时人们又普遍吃羊，就又把羊肉和其他辅材放一起烹煮，以后逐渐演变成羊肉泡馍，所以羊肉泡馍最早起源于长安，也就是现在的西安。

五、怎样做牛羊肉泡馍？

准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许

1、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。

2、把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。

3、粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。糖蒜一头。青蒜洗净切碎末。

4、炖好的羊肉、牛肉切小块备用。

5、准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

6、带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。

7、放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味。

六、羊肉泡馍的起源？

羊肉泡馍是一道源于中国陕西省西安市的传统美食，具有悠久的历史。羊肉泡馍的起源可追溯到唐代，在当时便被称作“孜然肉夹馍”，是以烤肉为主要原料做成的。随着时间推移和地域变化，这道美食逐渐演变成了以肉、面片（即泡）和汤为主要材料的食品，从而形成了现在的羊肉泡馍。

传说中，羊肉泡馍的雏形最早始于公元581年，北周时期的宰相杨素曾发明了“肉夹馍”，此为羊肉泡馍的前身。在唐朝长安时期，嘉陵的特色美食逐渐传播至长安，越来越多的人享受到了这道美味佳肴。经过几百年的发展与演变，现在的羊肉泡馍已经成为陕西的特色传统美食，在国内外享有很高的声誉。

七、西安哪里适合开泡馍店？

西安的土著都喜欢吃牛羊肉泡馍，牛羊肉泡馍是陕西有特色的名小吃，而且很多外地来西安的人，也是肯定会选一碗特色的泡馍的。在西安的大街小巷，泡馍店是最多的，尤其是回民街，三五步就有一个大店或小店，有大批的吃货来这里观光打卡。泡馍这种小吃历经千年的演化和升级，口味已达到炉火纯青的地步，不光在陕西，在外省都很受欢迎。比如河北、河南、山西、北京、内蒙古及很多大城市都很受欢迎。

要泡馍店的话首先要考虑地段，要选择人流大或住宅区附近，有一定常住人口小区住户这样的群体，才能有回头客。

其次店面面积不能太小，一般在80-150平米左右比较合适，后厨面积15-20平米左右即可，桌椅最好在8-15台左右。

最后，装修的档次不要太低要上一个台阶，建议凸显传统的陕西文化，关于牛羊肉泡馍的一些文字资料渗透在装修环节之中，体现出饮食文化的历史渊源，有饮食文化氛围。

八、兰州哪里有西安羊肉泡馍？

兰州的西安羊肉泡馍店在，甘肃省兰州市城关区渭源路街道南昌路。

九、西安牛羊肉泡馍中的肉肥汤紧？

是的，肉肥汤紧！

西安牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

十、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤