有创意的羊肉泡馍店名字大全(有创意的羊肉泡馍店名字大全四个字)

一、正宗羊肉泡馍配方大全？

1/14

选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。

2/14

洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；

3/14

羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；

4/14

注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；

5/14

根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

6/14

炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；

7/14

加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

8/14

将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

9/14

小火烙馍，盖上盖子；

10/14

保持反复翻面饼馍；

11/14

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

12/14

另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；

13/14

粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

14/14

将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

二、羊肉泡馍调料配方大全？

材料：（2人份，可以吃的很满足）

羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点调料大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐各适量

做法:

1、羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有调料（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅，水的用量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤。我放了约1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml）

2、焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块

3、烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段

4、擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟

5、烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用

6、准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段

7、羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。

小贴士:

食用时搭配辣酱和糖蒜。

自己家中搭配蒜蓉辣酱味道就很不错了。

面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。

发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话甚至可以不放，不要让面团发起来。

煮好的羊汤最好不要再加水了，喝原汤才香！

三、羊肉泡馍烧饼做法大全？

1、羊肉汤4大碗、饦饦馍4个、泡发黄花菜100克、泡发龙口粉丝240克、泡发木耳 150克、精盐 少许、蒜苗 少许、辣椒酱 少许、蒜头(甜) 少许、香菜 少许。

2、首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

3、将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

4、再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

5、改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

6、开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。泡好的木耳摘成小朵。粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。煮好的羊肉切成厚片。

7、做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

8、然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

四、羊肉泡馍有几种馍？

牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、肉丸糊辣汤、臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、小炒泡馍、贾永信柿子饼等等.羊肉泡馍是西安有名的特色小吃,羊肉泡沫肉烂而且汤浓,味道鲜美。

饦饦馍。在烙馍的时候首先要注意和面时要用温水和面，揉面也要注意揉的力度，若揉面的力度不够，面的内部组织会变得粗糙，做出来的馍也不酥脆，其次要注意的是烙的过程中时间的控制，若时间太长馍会变糊或者粘连到锅上，若时间太短的话，馍会不熟。

大

五、那家羊肉泡馍店的正宗？

普通价格20元左右！优质的20多！老孙家名气最大，但是还有很多老同家 老白家......太多了，我经常去东关正街有两家一家同家 一家老铁家 味道不错，老同家比较干净！

六、兰州羊肉泡馍汤的做法大全？

汤头：

牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量

配菜：

红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许

选羊：

选用新疆产的山羊代替关中山羊，新疆山羊肉肥瘦相间，肉质更细腻，鲜而不膻、嫩而不柴。

制汤：

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口。

制作过程：

1、锅入清水烧开后下入羊骨大火煮沸。

2、下入料包煮开至香气溢出。

3、添熟羊油大火烧沸。

4、放入洗净的羊肉

5、用木板压上，防止羊汤沸腾，羊肉漂浮起来。

6、煮好的羊肉已极其软烂，需小心慢捞。

7、羊汤打掉料渣和肉碎，保存待用。

烙馍：

面团要微发 馍烙九分熟

羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。

七、炸鸡店创意名字大全？

被炸的鸡，也可以山寨下现在已经做大的店名比如延庆观炸鸡，啃得起炸鸡

八、羊肉泡馍的馍的做法？

原材料：羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个，葱花适量，看个人喜好。

调味料需要用到这些：羊油少许，姜，盐，花椒，小茴香各适量，白矾，料酒，味精，芝麻油各适量，看个人喜好好啦。

做法步骤：

第一步：羊肉剔骨后切成大块，然后清水冲洗干净，漂洗到肉色发亮；羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。

第二步：大锅内加水，水烧开沸腾以后，开始下入羊骨头，然后让水一直保持滚烫，大火熬制一个小时，用工具撇去浮沫，将调味料装入一个干净的纱布袋，把口封紧，弄好后放入锅内倒少许白矾。

第三步：将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！

羊肉泡馍制的作方法：

第一步：咱们先将烙饼掰成碎的小块；

第二步：将黄花、木耳洗干净后撕碎备用；

第三步：将粉丝泡发好；

第四步：大蒜洗净切小块；

第五步：把香菜择干净后用清水洗干净；

第六步：把卤羊肉切成片后备用；

第七步：将掰好的烙饼放到锅内，加入羊肉

第八步：把食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀后，盛入碗内即可；

第九步：放上切好的卤羊肉片，最后撒上香菜。

九、羊肉泡馍，馍饼的做法？

　主料：　　羊肉500克、羊腿500克　　辅料：面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克　　调料：食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2个、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量　　羊肉泡馍的做法：　　1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水　　2.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓　　3.将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出　　4.将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香　　5.大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟　　6.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味　　7.将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓　　8.煮好的羊汤非常浓郁　　9.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团　　10.将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟　　11.将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼　　12.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中　　13.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层　　14.中火两面都烙上色即可　　15.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切　　16.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，　　17.锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水　　18.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟　　19.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味　　20.倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃

十、羊肉泡馍，羊肉煮馍和水盆羊肉的区别？

一、原料不同

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

二、起源不同

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。

三、特点不同

大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。

羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。