陕西牛羊肉泡馍的历史由来和发展简介 陕西牛羊肉泡馍的历史由来和发展简介图片

一、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

二、陕西煮馍和泡馍的区别？

西安的羊肉泡馍是非常美味的，当然羊肉煮馍也很不错，一般来说泡出来的馍只有外表皮是浸染了羊肉的香味，里面吃起来是非常酥脆的，而羊肉煮馍口感整个都很绵密，吃起来也更加的烫乎。当地所用的馍也是非常讲究的，用特殊的工艺制作而成，非常的美味。

三、牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。

四、羊肉泡馍的由来，有何历史呀？

　　羊肉泡馍在过去是为进贡给皇帝而发明的，古时称“羊羹”。《战国策》记载，中山国君由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今羊肉泡馍的雏形。

五、压缩馍的历史由来？

压缩馍究竟是哪一年在淮阳太昊陵庙会出现的，恐怕没有确切的记载。姑且说吧，不知道哪一年，太昊陵庙会出现了压缩馍。随着压缩馍的出现，一句带有民谣性质的“压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学”也随之流传开来。民谣毕竟是民谣，只能说是表达一种美好愿望。但是淮阳太昊陵一年一度的二月庙会，压缩馍摇身一变，成了特产，这却是不争的事实。

印象中，压缩馍以前只在太昊陵庙会期间才卖，一年之内似乎也只有二月才有，所以压缩馍成了小孩子的念想，不亚于以前对于泥泥狗的想望。有需要的地方就有市场，为了满足平时庙会香客需要，压缩馍的生产常态化。店家开始平时大量生产，生意还不错。前些年，有就读大学的学生回来找我说话，说在异地上学，夜深人静的时候，莫名地想念家乡的压缩馍。并且对那句不变的压缩馍广告记忆犹新。我明白，淮阳的学子吃压缩馍其实吃的是家乡的味道，是思乡的味道，更是发自游子内心的味道。

其实，压缩馍是一种圆形的小饼，和本地的烧饼是一个家族的，加工的方式有点区别。其外形和陕西肉夹馍的饼有点像，不同的是压缩馍是硬硬的，刚开始吃有点干，但是吃上两口就会变得很甜，越吃越甜，后味无穷。当然现在的味道开发出了好几种，可以满足不同群体的需要。这样一来，凡是来太昊陵庙会的香客都可以买到属于自己口味的压缩馍。逛会回家的路上，可以随时拿来充饥，倒也是不错的选择。压缩馍不仅好吃，面相好，而且便宜，一两块钱就能买一小包，一包好几个。一句“压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学”体现了商家的良苦用心，也抓住长辈疼爱小孩子的心理。摊主长期乐此不疲地宣传，终于让这句话深入人心。

六、蒸花馍的由来简介急急？

每年从农历腊月开始，日照家家户户就开始蒸花馍，花馍用来祭祖先、祈平安、求吉祥和当作走亲访友的馈赠礼品，老辈人蒸花馍，来寄托对幸福日子的情感

七、牛羊肉泡馍的馍是怎么做的？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

八、地瓜的由来和发展历史？

地瓜，又名甘薯、白薯、山芋，原产于拉丁美洲，后传至吕宋（今菲律宾）。明代万历时，有福建长乐人陈振龙，到吕宋经商，于万历二十一年（公元1593年）航海7昼夜，秘密带回国内。甘薯之所以能在全国广泛种植，也是陈氏后代的功劳。

九、说说羊肉泡馍的由来？

羊肉泡馍古称“羊羹”，其最早为西周礼馔，历史悠久。而根据我国史料记载，羊肉泡馍是在牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。

　　而西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。而后《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。

　　据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。

　　据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。

十、陕西泡馍饼的做法？

陕西牛羊肉泡馍饼的做法

烙饼

标准粉:200克。

发酵粉:很少很少地，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合 。

揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。

做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。