牛羊肉泡馍煮肉方法视频 牛羊肉泡馍煮肉方法视频教程

一、怎样做牛羊肉泡馍？

准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许

1、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。

2、把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。

3、粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。糖蒜一头。青蒜洗净切碎末。

4、炖好的羊肉、牛肉切小块备用。

5、准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

6、带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。

7、放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味。

二、做羊肉泡馍煮肉放盐不？

要的。

关键要看煮肉的用途，及是否要使用肉汤。也就是说，你如果煮肉的目的是只用肉，不用汤，比如手抓羊肉，则可以凉水下肉。如果你煮肉的用途是肉与汤，那么就一定要开水下肉，比如牛羊肉泡馍的煮肉即是。煮肉之前，先将按比例配好的调料用宽松的纱布袋装好。

三、羊肉泡馍怎样做汤和煮肉？

准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许 1、把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，关火后加入适量的盐调味。

2、把馍用手掰成小指尖大小的小块，放碗里备用。也可以用刀切成小块。

3、粉丝提前泡水，软后捞出沥干。黑木耳泡水后洗净备用。糖蒜一头。青蒜洗净切碎末。

4、炖好的羊肉、牛肉切小块备用。

5、准备好辣椒油。如果不喜辣可以不要。

6、带油的锅中加入凉水，随即放入干粉条，水开后下入锅盔小块、木耳，并放适量的盐。

7、放入切好的羊肉块，再次煮沸关火加盐和白胡椒粉调味。

四、羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别牛羊肉区别？

羊肉泡馍和牛肉泡馍的区别一个是用的肉的不同因为有喜欢吃羊肉的有喜欢吃牛肉的，而且最大的区别是用来泡馍的底汤也不一样，羊肉泡馍的是使用羊棒骨和羊肉来熬制12小时的底汤，牛肉泡馍的是使用牛脊椎骨和牛肉熬制12小时的底汤

五、泡馍掰馍方法？

正宗掰馍方法分为四步：

一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四；

二撕，从中间把馍撕成两片；

三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末；

四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。

掰馍大小和煮法是相统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。老厨师看到掰馍大小就知道要加多少汤。

六、牛羊肉泡馍的馍是怎么做的？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

七、同盛祥牛羊肉泡馍做法？

第一步：羊肉剔骨后切成大块，然后清水冲洗干净，漂洗到肉色发亮；羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。

第二步：大锅内加水，水烧开沸腾以后，开始下入羊骨头，然后让水一直保持滚烫，大火熬制一个小时，用工具撇去浮沫，将调味料装入一个干净的纱布袋，把口封紧，弄好后放入锅内倒少许白矾。

第三步：将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！

八、牛羊肉泡馍的做法和配方？

汤头：牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量。

配菜：红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许。

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。

九、品诺牛羊肉泡馍的做法？

将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水

步骤 2

将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

步骤 3

将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

步骤 4

将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮

步骤 5

大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

步骤 6

然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味

步骤 7

将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓

步骤 8

煮好的羊汤非常浓郁

步骤 9

将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团

步骤 10

将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟

步骤 11

将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼

步骤 12

将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中

步骤 13

用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层

步骤 14

中火两面都烙上色即可

步骤 15

将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切

步骤 16

将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗

步骤 17

锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水

步骤 18

放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟

步骤 19

放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味

步骤 20

倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可

步骤 21

将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃

十、猫可以吃牛羊肉泡馍吗？

猫咪是肉食性动物，她和狗狗不一样，但是她也是吃一定植物性的食物原则上来说，猫是可以吃牛羊肉泡馍的，只是不要放太多盐，猫是不能吃盐的，他这样对肾功能不好，猫喜欢吃鱼吃肉，最好给它买专用的猫粮，看看它喜欢吃什么牌子的猫粮，给它买一些