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2023-06-10 08:52:14陕西小吃1

一、牛羊肉泡馍的馍是怎么做的？

羊肉泡馍是我国西北地区风味小吃，以西安、杨凌和宝鸡做的最有名气。做法是将肉用清汤炖烂，把硬面馍掰碎放在碗中，佐以葱绿、萝卜、香菜。吃时肉嫩汤肥、菜香馍筋，实惠可口。另外，还有羊肉小炒泡馍、羊血泡馍（粉汤羊血）和羊杂碎泡馍等多种吃法。

二、萝卜馍怎么做好吃又简单？

1.胡萝卜切成小块放入料理机，加入少量清水打成胡萝卜泥，过筛取汁55克，加入酵母混合均匀。

2.中筋面粉加入砂糖搅拌均匀，然后倒入胡萝卜汁搅拌揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3.然后揉面排气，搓成长条，切成小剂子，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸15分钟焖5分钟即可。

三、杂面馍怎么做好吃又简单？

白面两斤左右，玉米面半斤，玉米面用温水调开。放入发酵粉适量。白糖适量，温水合面，放在温暖的地方发到两倍大小，象蒸馒头一样，做好成型再醒发二十几分钟，上锅蒸半小时左左即可食用。

四、陕西泡馍怎么做？

一大块牛肉先用凉水煮一下过一遍血水。

之后煮牛肉，锅里面放葱段，几粒花椒，料酒，几个八角，五香粉（多些），几片姜片，大火煮开后小火炖煮两个半小时，最后的半小时加盐调味。或用高压锅半小时也行。

配料准备：

木耳泡发，粉丝泡发，西红柿切丁（不要汁太多的那种西红柿），豆腐干切丁，切葱花，青菜切丁

馍（我们陕西人把馒头，饼叫馍）：

揉好面（不用发面，死面就行）后醒半小时

分成一个一个的小面团，擀成饼状（不要太薄），入平底锅（不用倒油）烙，两面金黄后即可出锅

下面就是激动人心的掰馍时刻。

陕西人吃泡馍都是自己掰，所以一般吃一顿得差不多两小时。小时候我爸一找我谈心就找我吃泡馍

掰成黄豆粒大小即可，这一步需要耐心

牛肉煮好后捞出切成小块（经过两个半小时炖煮牛肉已经很烂了用刀稍微一切就成牛肉沫了）

制作小炒：

热锅凉油，葱花爆香，加入西红柿炒一小会后，加入豆腐干，木耳青菜煸炒，加入牛肉继续翻炒。加入掰好的馍和粉丝后，加入三至四大勺牛肉汤，加入大量醋，酱油适量（醋的二分之一量），少量糖，油泼辣子（也可以放辣子面），继续翻炒直至锅里的汤汁收的差不多后出锅！

五、陕西的羊肉泡馍好吃吗？

牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。

它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。

牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

六、馍夹什么好吃又简单？

馍加肉，馍加鸡蛋，馍加火腿辣条

七、馍怎么炒好吃又简单？

配料：

馒头 3个、鸡蛋 2个、葱 1颗、胡萝卜半根、洋葱三分之一个、牛肉 50克、精盐适量、生抽半茶匙、料酒半茶匙、淀粉 3克、酱油适量、葱姜末少许、玉米油适量

烹饪步骤：

1.馒头切丁

2.葱、胡萝卜、洋葱切丁

3.牛肉切丁放入一小碗，加生抽、酱油、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5-10分钟入味

4.鸡蛋加3汤匙清水打散

5.均匀的淋在馒头丁上

6.翻拌均匀

7.锅内加适量玉米油，温热的时候倒入馒头丁，中火炒至馒头丁微黄，盛出备用

8.锅内再加植物油，倒入肉丁，中火炒到颜色变色

9.倒入胡萝卜丁、洋葱丁及葱碎，炒至断生

10.加入炒好的馒头丁，加入适量的盐，翻炒均匀

11.出锅装盘即可食用

八、陕西煮馍和泡馍的区别？

西安的羊肉泡馍是非常美味的，当然羊肉煮馍也很不错，一般来说泡出来的馍只有外表皮是浸染了羊肉的香味，里面吃起来是非常酥脆的，而羊肉煮馍口感整个都很绵密，吃起来也更加的烫乎。当地所用的馍也是非常讲究的，用特殊的工艺制作而成，非常的美味。

九、陕西泡馍吃法？

泡馍地道的吃法，需要先用手把馍掰碎，把圆饼形状的馍横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细的掰成黄豆大小，再用掰好的碎馍制成泡馍。这样的泡馍做出来才入味，吃起来才更香。现在的也有很多是用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。动手掰出来的馍，吃出来会更香，根据个人不同的喜好，还可以做成不同的类型。分别为单走，水围城，口汤和干捞。

吃到一半，如果感觉油腻的时候，可以吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中，吃上一两口就好了。

然后用送的汤清清口，再继续吃，这样才不会影响口味，羊肉泡馍的吃法也是非常有讲究的。