凉皮加的是花生酱吗 凉皮加的是花生酱吗为什么

一、凉皮发黑是加盐加的吗？

不是。

加盐的目的是让凉皮更加筋道、有嚼劲、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。

凉皮的制作方法：

1、把面粉倒入干净的容器中，加少许盐拌匀。

2、倒入适量的清水，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

3、10分钟后取出面团，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。

4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加水，水到面团的一半位置即可。

5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，揉捏至水变得很浑浊。

6、水变浑浊后，过筛到另一个盆中，然后再次加水揉捏，重复换水揉捏5-6次。

7、将过筛的水倒在一起，然后静置6小时以上，直到水变成面糊为止。

8、取出静置好的水，把上面一层清水倒掉，下面的面糊留着备用。

9、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。

10、倒入一大勺面糊到披萨盘中。11、起锅倒水烧开，水开后，把披萨盘放入锅中，盖上盖子，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。

12、取出煮好的凉皮，放入凉水盆中降温，然后将凉皮揭下来即可。

二、花生酱和甜面酱能拌凉皮吗？

花生酱和甜面酱可以混合拌凉皮吃，因为这两样酱不相克且口感清香鲜美，一起拌凉皮不会引起任何不良反应，营养价值也很高，有清热润肺、补血益气强身健体的功效。不过花生酱和甜面酱腌制食品，不宜多吃。

三、凉皮加硼酸的原因？

为了让凉皮成型。

1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛

2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用

3.准备两个平底容器，平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）

5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可

6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊

7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来

8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完

四、凉皮加珍珠的做法？

食材：面粉250克，清水约400克，黄瓜1个，五香粉1小勺，芝麻酱2勺，醋3勺，酱油1勺，油适量

大蒜5瓣，香油一勺，盐适量

方法步骤：

1. 面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。 边加水，边用筷子慢慢搅拌。

2. 搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时。

3. 醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

4. 加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

5. 面皮罗罗里刷层薄薄的油。 舀一勺面糊到面皮罗罗。

6. 慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

7. 锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

8. 盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

9. 提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

10. 就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

11. 吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

12. 切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

13.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了

五、做凉皮是加白矾还是加明矾？

一般来说正常做凉皮加的就是食用碱或者食盐或者什么都不加，但凡是加明矾的，都是技术不成熟，不会做的一类人，为了增加凉皮的劲道和弹性而添加的，但实际上只要技术不过关，加什么也不会提高凉皮的品质，也就是说对改善凉皮的品质没有任何作用，最简单的判断方法就是这种凉皮不耐储存，过夜粘手有异味，搅拌容易断裂等，明矾是国家命令禁止添加的

六、做凉皮没有花生酱怎么办？

可以用芝麻酱来代替。其实芝麻酱用来做凉皮儿的口感比花生酱口感要好。芝麻酱的口感比较细腻，比较香。花生酱口感比较粗质。所以一般吃凉皮都是用的芝麻酱，很少用花生酱。所以你不用担心。嗯。没有花生酱，没有花生，这样反而更好，可以用芝麻酱来做。有人喜欢花生酱，有人喜欢芝麻酱各有所爱。

七、凉皮汤要加碱吗？

凉皮汤里面是不需要加食用碱的

因为食用碱的用法一般是用来包粽子加在糯米里面的，然后使用减的话，还可以用来洗碗之类的

但凉皮汤里面是不需要加减的，因为凉皮汤，它是凉皮，不需要加减加减，味道就会变怪凉皮汤加一些糖搅拌一下子就可以吃了

八、凉皮加配菜会胖吗？

这个看个人体重吧，有的人吃什么都不胖，有的喝凉水都会胖

九、做凉皮能加白矾吗？

加的话对健康不好。市售的凉皮会加白矾，但是咱家里吃，加盐和碱更健康一些，实在没有的也可以不加。

目前，合法的有QS证的添加剂筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初

十、凉面凉皮可以加洋葱吗？

可以，一般凉面加洋葱的多一些，凉皮是放黄瓜豆芽多一些。