陕西凉皮种类大全名称 陕西凉皮种类大全名称图片

一、陕西凉皮种类？

夏日炎炎，来一个肉夹馍，再配上一碗擀面皮，别提有多爽了。前一段时间西安唯典凉皮培训中心小编的朋友来西安玩，带她去吃擀面皮，点餐的时候，菜单上都写着凉皮、米皮、擀面皮，好奇的朋友就问我它们的区别是啥，说这么多种类，把她给搞懵圈了。

我想她的疑问也是很多来西安唯典凉皮培训中心学习凉皮技术的小伙伴的疑问吧，为此，好学的唯典小编专门为大家整理了米皮、热米皮、面皮、酿皮、擀面皮和凉皮的区别，下面就是科普时间啦！！！

首先从字面意思来看，米皮和面皮属于两种不同的类别，主要是制作原材料不一样。

米皮，顾名思义，当然是用大米做的，将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，就是一碗香喷喷的米皮啦。米皮又分为凉米皮和热米皮，凉米皮以西安秦镇米皮称霸，汉中以热米皮著称。

同理可知，面皮，即是用小麦粉做的，众所周知，我国北方以面食为主，面皮也是产于北方，其种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，其中，根据做法不同可分为：擀面皮、蒸面皮和烙面皮。

凉皮种类与区别

下面西安唯典小吃培训中心的小编给大家仔细介绍一下各种凉皮，方便要在凉皮方面创业的朋友们对凉皮更好的了解！

【米皮类】

一、秦镇米皮：

秦镇米皮是凉米皮，是凉着吃的米皮，原产于陕西西安鄠邑区秦镇是用大米磨浆用篦子蒸成的，用产于鄠邑区沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。它的特点是:色白、光润、皮薄、细软、柔韧，调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。而且它的辣椒油很讲究，是独一无二的。

二、汉中热米皮：

汉中热米皮是热着吃的，原产于陕西汉中南部，当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。

汉中面皮一般采用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作。

配菜以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。本地人人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作“底垫子”。

【面皮类】

一、蒸面皮：

蒸面皮分为两种，原产于陕西关中地区，都是以面粉为原料，放在凉皮锣锣中在开水叫烫熟。

1、陕西凉皮

陕西凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。

2、麻酱酿皮

麻酱酿皮其做法较为简单，不用和面、洗面，只需要把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇匀凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。麻酱酿皮因其做法简单俗称懒凉皮，很多地方比如东北一带爱吃芝麻酱的地方适合这种口味，来自西安唯典的小编也喜欢这种口味。

二、擀面皮：

擀面皮是陕西岐山的特色美食，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点让它大受欢迎。

三、烙面皮：

与别的凉皮相比，原产陕西扶风的烙面皮是最没名气。扶风人口拙嘴笨，心眼却实诚，为了把面皮做出更多的味道，往往不惜多费功夫。所以，扶风烙面皮就有两种做法，一种是烙好了再蒸，一种是蒸好了再烙，无论哪种，比其他地方的面皮都多了一道工序，自然也就会多吃出一种味道。烙好了再蒸，筯干里透出软滑；蒸好了再烙，软滑中能吃出劲道与柔韧。相比之下，老年人爱吃前者，而年轻人更爱后者。一种小吃，能考虑到不同年龄的食客，很好地处理了软硬搭配，体现着烙面皮的细致与体贴入微。

西安唯典凉皮培训中心的小编介绍了这么多，大家应该大概明白了吧，如果您还有不明白的地方，或者想学习各种凉皮技术，可以私信小编，小编一定会知无不答。

二、鞭炮种类名称大全？

窜天猴，摔炮，鞭炮，大呲花，烟花，小地雷，电光炮，雷鸣，沙炮，高升，满地红，大地红，大纸炮，富贵满堂，旋风雷，飞天雷，飞工火箭，水雷

爆竹声中一岁除，

春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，

总把新桃换旧符。

这首描写了宋代人过春节的场面：春风送暖，旭日初升，家家户户点燃爆竹，合家面朝东方，喝着屠苏酒，忙着摘下门上的旧桃符，换上贴有门神的新桃符。作者择取了这些过年时最典型的喜庆场景，展现了一幅富有浓厚生活气息的中国民间风俗画卷。宋人特别喜欢通过诗歌来表达自己的政治抱负、哲学观点。王安石此时身为宰相，正在大刀阔斧地进行改革。所以该诗字里行间洋溢着他对革除时弊、推行新法的坚定信念及乐观情绪，抒发了他春风得意踌躇满志的心情，还体现出他的执政态度。

在中国，爆竹声响是辞旧迎新的标志、喜庆心情的流露。经商人家放爆竹还有另一番意义：他们在除夕之夜放炮仗是为了新的一年大发大利。不过，据旧习认为，敬财神要争先，放爆竹要殿后。所以，要想发大财者，炮仗要响到最后才算心诚。

三、玉石种类名称大全？

和田玉的经济价值评定依据是，颜色与质地纯净度。其主要品种有：

1.白玉：含透闪石95%以上，颜色洁白，质地纯净、细腻、光泽滋润，为和田玉中的优质品种。在汉代、宋代、清代几个制玉繁荣期，都极重视选材，优质白玉往往被精雕细刻为"重器"。

2.羊脂白玉：白玉中的上品，质地纯洁细腻含透闪石达99%，色白呈凝脂般含蓄光泽。同等重量的玉材，其经济价值几倍于白玉。汉代、宋代和清乾隆时期极其推崇羊脂白玉。

3.青白玉：质地与白玉无显著差别，仅玉色白中泛淡淡的青绿色，为和田玉中三级玉材，经济价值略次于白玉。

4.青玉：色呈淡青、青绿、灰白的均称青玉，其颜色匀净、质地细腻，含透闪石89%、阳起石6%，呈油脂状光泽，储量丰富，是历代制玉采集或开采的主要品种。

5.黄玉：基质为白玉，因长期受地表水中氧化铁渗滤在缝隙中形成黄色调。根据色度变化定名为：密蜡黄、栗色黄、秋葵黄、黄花黄、鸡蛋黄等。色度浓重的密蜡黄、栗色黄极罕见，其经济价值可抵羊脂白玉。在清代，由于黄玉为"皇"谐音，又极稀少，一度经济价值超过羊脂白玉。

6.糖玉：氧化铁渗入透闪石形成深浅不同的红色皮壳，深红色称"糖玉"、"虎皮玉"，白色略带粉红的称"粉玉"。糖玉常与白玉或素玉构成双色玉料，可制作"俏色玉器"。以糖玉皮壳籽料掏腔制成鼻烟壶，称"金裹银"宜能增值。

7.墨玉：透闪石中夹石墨、磁铁成分即呈黑色。墨玉多为灰白或灰墨色玉中夹黑色斑纹，依形命名为"乌云片、淡墨光、金貂须、美人鬓等。黑色斑浓重密集的称纯漆墨，价值高于其它墨玉品种。墨玉呈蜡状光泽，因颜色不均不宜雕琢纹饰，多用以制成镶嵌金银丝的器皿。

8.碧玉：产于准噶尔玉矿，又称天山碧玉。呈灰绿、深绿、墨绿色，以颜色纯正的墨绿色为上品。夹有黑斑、黑点或玉筋的质量差一档。碧玉含透闪石85%以上，质地细腻，半透明，呈油脂光泽，为中档玉石。

四、山西凉皮还是陕西凉皮？

陕西凉皮是非常出名的，不是山西凉皮。

五、银行种类及名称大全？

国家银行： 中国人民银行。

2.

政策性银行： 国家开发银行、中国进出口银行、中国农业发展银行。

3.

大型国有商业银行： 中国工商银行、中国农业银行、中国银行、中国建设银行、中国交通银行。

4.

股份制商业银行： 中信银行、招商银行、深圳发展银行、兴业银行、广发银行、光大银行、上海浦东发展银行、华夏银行、民生银行、恒丰银行...

5.

城市商业银行： 保定市商业银行、北京银行、廊坊银行、长沙银行、大连银行、承德银行、汉口银行等，共计有147家。

六、鱼种类名称图片大全？

鱼种类名称及图片大全，鱼种类特别多有很多名字我都不晓得怎么称呼，我知道的有胖头鱼，莲子鱼，桂鱼，安定鱼，鲶鱼，沧鱼，鲫鱼，黑鱼，鲤鱼，草鱼，扁鱼，还有毛刀子鱼，还有鲈鱼，海鱼有带鱼小黄鱼，鸦片鱼，青鱼，金枪鱼，豆腐鱼，海鲶鱼，海鳗鱼，我知道的就这

么多了

七、香蕉种类名称图片大全？

1、小米蕉

小米蕉主要集中在我国的广东等省份，又被称作为粉蕉。小米蕉有着非常香的味道，果肉松软且适口。小米蕉的果皮颜色分为黄色与绿色，果肉与普通香蕉品种产不多，主要以淡黄色为主。小米蕉之前集中在沿海省份，不过近几年进入内陆之后受到了很大的欢迎。

2、仙人蕉

仙人蕉在香蕉品种中属于高干型，原品种为北蕉。仙人蕉的植株株行比较矮小，并且果实小短，稍微弯曲。不过果肉的含糖量非常高，不仅可以作为水果生食。还能够加工成各种产品，有着清热解毒、润肠通便等各种功效作用。

3、南洋红香蕉

南洋红香蕉顾名思义就是其果皮颜色为红色，原本是马来西亚的一种特有香蕉品种。然后在21世纪初的时候引入了我国。红香蕉的抗寒能力及生长能力都是非常强的，并且产量高、果实大，有着较高的观赏价值，浓厚的香气且含糖量也非常高。

4、大种高把

大种高把是广东省的特有香蕉品种，其植株高大，有着较长的果穗。也是一种高产香蕉，果肉柔嫩香滑、味道鲜甜可口。有着高产高质、耐寒耐旱等优点，每株植株的产量可达到20kg，不过在种植中要做好防风工作，否则易受到风害。

5、高脚顿地雷

高脚顿地雷在所有香蕉品种中其植株是最大的。植株高约3-4米，结果个数少但是单果大且重。高脚顿地雷同样也有着高产高品质的优点。不过在种植的时候对营养、水分还有温度等环境的要求较高。易倒伏且抗病能力不强，大家需要多多注意。

6、矮脚顿地雷

矮脚顿地雷与高脚相反，植株较矮。但是长势强、叶片粗大，小果产量高。一个单果的长度可达20厘米左右，其口感、品质相对于高脚来说更好。并且不易受到环境的干扰，每年产量较为稳定，主要在我国广东有大量栽培。

八、寿司种类大全及名称？

1、手卷。把寿司卷成圆锥体状，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场，怕饿死便把鲔鱼肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，渐渐演变为现做的手卷。

2、押寿司。又称做木条寿司或一夜寿司，是用长型小木箱辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。

3、握寿司。制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。视配料种类不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

九、谁能列出皮的种类名称，革的种类名称？

皮通常指真皮，真皮是动物的表皮经加工后的制品，透气性比较好。皮的种类名称：一、猪皮1、猪光面2、猪头层绒面革3、猪二层绒面革二、羊皮1、绵羊皮2、山羊皮三、牛皮四、裘皮1、狐狸裘银狐毛蓝狐毛红狐毛2、山羊裘白毛兔草黄兔獭兔3、水貂裘革是指人造革，人造革是一种仿真皮的制品，现在的制革技术也很高，有的单从外观上看不出来，只有通过火烧法才能分辨出来。革的种类名称：镜面革、仿牛皮、仿猪皮、仿羊皮、水洗皮

十、山西凉皮和陕西凉皮的区别？

凉皮陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，柑凉皮比较硬，有嚼劲。

米粉是西南特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。

河粉主要在广东、海南等地，河粉和米粉区别不大，河粉比起米粉切得比较宽，在海南有名的就属海南粉和抱罗粉，甜甜的口味，不是谁都能接受的。