凉皮汤料调料的配方 凉皮汤料调料的配方家庭版

一、凉皮汤料调料的配方？

步骤/方式1

锅中加入100ml的凉水，再加入10克花椒、10克茴香、30克大料即可，开大火煮至沸腾。

步骤/方式2

待锅中的水煮至沸腾之后，再将锅中的热水倒入碗中，稍凉，待用。

步骤/方式3

往炒锅中放入10克干辣椒、5克花椒，小火将其炒香。然后，将辣椒、花椒放入容器中将其捣碎。

步骤/方式4

锅烧热，往锅中加入30ml植物油。将油烧热后，再将捣碎的辣椒、花椒倒入锅中，加入10克芝麻、5克食用盐，小火煸炒出香味即可。汤料调料制作完成。

二、凉皮米线汤料配方？

凉皮调料配料汤料的制作方法：

准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。

1、油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，用筷子迅速搅动。当油全部浇完，再舀入两勺香醋，迅速搅匀即可。

2、调料水的制作：锅中放1片香叶、2瓣大料、20几个花椒、1片姜片加水熬煮5分钟，关火晾凉即可。

3、麻酱汁的制作：取适量芝麻酱倒入碗中，倒一勺香油，分次倒入凉白开用筷子搅动，慢慢懈成麻酱汁。

4、蒜水的制作：取大蒜适量，捣成蒜泥，用烧热的菜籽油泼在蒜泥上，再倒入适量凉白开即可。

5、香醋汁的制作：红葱头和百里香去茎切碎末，加入橄榄油并用打蛋器搅拌均匀至汁液略粘，静至30分钟以上即可。

6、花生碎：将买来的袋装五香花生用手搓去皮，用擀面杖在案板上轻轻压碎即可。

三、凉皮调料配方？

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮在夏天很受欢迎，吃起来既方便有可口，而且做法简单。那么凉皮的调料怎么配制呢，小编经常吃凉皮，所以下面给大家分享一下怎么配制凉皮调料。

原料

大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽

步骤

大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释

稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

盐：放入少许盐

辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可

黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的

豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可

四、凉皮米线汤料配方大全？

汤料配方：

盐，鸡精，酱油，油，葱花，豆芽韭菜，花生碎，肉末，油辣椒，大蒜……差不多了

猪蹄米线的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮猪蹄米线的制作材料：主料：猪蹄750克

辅料：籼米粉（排米粉）100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克

调料：蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克教您猪蹄米线怎么做,如何做猪蹄米线才好吃 1.猪蹄剁成6块,去毛洗净,腌调味料备用；

2.腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头；

3.米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟,捞起盛入大碗中,浇上炖好的猪蹄,卤汁,就成了猪蹄米线.小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用.

牛肉米线的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧牛肉米线的制作材料：主料：白菜300克

辅料：牛肉200克,银耳(干)10克,粉条150克

调料：大蒜（白皮）10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油（炼制）25克教您牛肉米线怎么做,如何做牛肉米线才好吃 1.白菜洗净切大片；

2.牛肉、大蒜分别洗净切片；

3.葱洗净切末；

4.木耳发好并洗净；

5.粉条煮熟备用；

6.油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒熟后加入白菜叶；

7.白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒；

8.新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

9.打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀.

五、徐州凉皮调料配方？

大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝；蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。

凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。

六、内蒙凉皮调料配方？

01

调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。

02

辣椒油秘制配方：5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。

03

醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。

蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。

04

最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好

七、凉皮中药调料配方？

一种虾壳粉凉皮的配方，由绿茶粉、虾壳、红薯淀粉、明矾、五味子、乌梅、决明、巴旦木、榛子、夏枯草、野菊花、黄芩、钩藤、丰花草、罗布麻叶、山楂叶、苦瓜叶，经过制备工艺加工而成。

虾壳粉凉皮的配方，以虾壳作为主要原料，虾壳中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；辅以五味子、乌梅、钩藤、丰花草等多种具有降血压作用的中药成分，使得本发明产品具有保健作用。

八、宿迁凉皮调料配方？

宿迁凉皮

宿迁凉皮为当地特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。宿迁的米面皮凉皮虽没有陕西凉皮那么有名气，但这丝毫不影响宿迁凉皮的生存环境，从城市到乡村的小集市随处可见经营的小摊子，络绎不绝的生意可以看出宿迁人对凉皮的喜爱程度。据统计基本上每个宿迁人平均每年吃擀面皮5次左右。

正宗宿迁的擀面皮，在制做上与岐山的差不多；但调味上与别的地方不一样；宿迁人喜欢加汤料甘草还有辣椒；邳州的擀面皮则加的是白砂糖。

中文名

宿迁凉皮，宿迁擀面皮

主要食材

精面粉，菜籽油，辣椒面，盐，香醋精面粉5kg,菜籽油2.5kg,辣椒面1.5g,奈3.5g，桂皮、花椒1.5g，肉寇、八角

果2.5g,盐50g,香醋150g,白糖3g

九、怪味凉皮调料配方？

凉皮调料配方一: 把以上原料称好克重以后,让商家给磨成粉,然后搅匀,做调料水的时候取出与其他配料搭配使用即可。(以上大料最好在中药铺配制. 中药铺的原料假货较少。)

凉皮调料配方二: 花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、 荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克; 配好的香料入铁锅内慢炒30分钟 ,凉后入碾槽内碾成细粉末。或者直接在药店磨成粉。

凉皮调料配方三商家版: 将以上调料慢火炒出香味,然后打碎成粉末待用。

十、武山凉皮调料配方？

调料配方：

花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、 荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；

配好的香料入铁锅内慢炒30分钟 ,凉后入碾槽内碾成细粉末。或者直接在药店磨成粉