凉皮怎么拌的做法 凉皮怎么拌的做法视频

一、肉丝拌凉皮的做法？

烹饪步骤：

1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）

2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡

3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用

4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀

5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可

二、凉皮拌毛豆的做法？

— 食材清单 —

主料:毛豆250g

辅料:大蒜4瓣，小米椒3根，盐两勺，煮毛豆克+一勺调味，生抽三勺，醋三勺，白芝麻一勺，孜然粉一勺，蚝油一勺，白糖两勺

— 烹饪步骤 —

1· 毛豆洗净去头去尾，开水煮五分钟，煮的时候加盐两勺和适量油，保持翠绿

2· 煮熟后泡凉水

3· 调味：蒜瓣切成沫，小米椒切圈，白芝麻一勺，孜然粉一勺

4· 淋热油

5· 加入一勺盐，生抽三勺，醋三勺，蚝油一勺，白糖两勺，搅拌均匀

6· 毛豆捞出，淋上酱汁，腌制二十分钟以上即可

三、拌凉皮的家常做法？

食材

普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量

做法

1：500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。

2：醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

3：把面筋揉进1克酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！

4：洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。

5：烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。

6：调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。

7：我用了4张24*18厘米凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。

四、拌凉皮怎么拌？

1· 凉皮用水冲下空干，锅内加清水烧开把绿豆芽焯水2分钟，然后捞出过凉水，黄瓜擦丝，香菜切碎，大蒜捣碎加上盐，生抽香油，白糖提鲜，味精，凉拌调料适量清水拌匀备用

2· 芝麻酱用凉白开或者香油调释，备用

3· 放油炸花生米。

4· 把凉皮放进盘子，上面放入需要的配菜然后拌匀即可

五、凉皮怎么拌？

要想办好凉皮，最关键的一样东西就是油泼辣子，提前做好的油泼辣子，要有很多很多的红油漂在上面，我们把凉皮切成条，然后办入蒜蓉汤水，再拌入少量的香菜叶子和菠菜叶子，再把做好的面筋放入凉皮里边，取出一根凉皮，把这个凉皮放在油泼辣子的油里边进行翻卷站，到足够的辣椒以后，取出混入凉皮中进行搅拌，加入蒜水味精盐，还有醋醋最好选择白醋大约30毫升，然后进行搅拌，这时候，一碗凉皮就办好了

六、茶叶凉皮拌做法大全？

茶叶凉皮的做法步骤

1.准备好的用料。

2.面粉加水和成面团醒半小时左右。

3.醒好的面团加水洗成面浆。

4.过滤出面筋。

5.把面筋彻底洗净。

6.洗下的水全加在一起沉淀。

7.把沉淀好的面浆滗掉上面的清水，滗的越干越好，剩下的面浆加绿茶粉和匀

8.平盘上刷上一层油。

9.加入适量的绿茶面浆开水锅里蒸熟。

10.蒸好的面皮之间也要刷上一层油。

11.切成条加自己喜欢的料拌起来就可以

七、炝拌凉皮的家常做法？

炝拌凉皮的做法

原料：凉皮、黄瓜、面筋、香菜、芝麻酱、盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、麻油、花椒大料水、蒜汁。

做法步骤：

第1步、自制做的凉皮。

第2步、提前用开水泡的花椒大料水。

第3步、准备好黄瓜丝。

第4步、花椒大料水过滤。

第5步、放盐，生抽，醋，麻油，花椒油，搅拌均匀备用。

第6步、凉皮切条放入容器中。

第7步、放提前切好的面筋。

第8步、放黄瓜丝和香菜。

第9步、放芝麻酱，蒜汁，辣椒油。

第10步、浇上调好的料汁。

第11步、搅拌均匀。

第12步、盛入碗中。

八、凉皮拌黄瓜银耳的做法？

食材

凉皮 一张

黄瓜 1根

银耳20克

盐 20g

味精 10g

香油 20g

芥末 10g

辣椒油 100g

蒜水 100

醋水 100g

方法/步骤

银耳先煮好备用，凉皮在切条之前需要在水里泡5分钟左右，切成宽条后放入盆里，以便等下拌黄瓜用。

在切好的凉皮条盆里加入黄瓜丝、银耳、凉拌醋、少许辣椒油、食用盐，再加入少许香油，放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。

九、家常巧拌凉皮的做法？

食材准备：普通面粉200克、生粉20克、盐2克。

辅料准备：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克。

1、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；

2、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；

3、平地盘刷油；

4、舀入一勺面糊晃平；

5、放入锅里加盖蒸1-2分钟；

6、蒸的出现气泡就可以了；

7、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

8、做好的面皮是晶莹剔透的样子；

9、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水；

10、胡萝卜切丝，焯水断生捞出；

12、胡萝卜丝装盘；

13、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里；

14、碗里到生抽，醋，辣椒油，盐，白糖，香油搅匀；

15、黄瓜切丝放在凉皮上面；

16、浇上适量葱姜蒜水；

17、浇上红辣椒调味汁美味即成。

十、拌凉皮的做法及调料拌凉皮都需要什么调料？

食材准备：普通面粉200克、生粉20克、盐2克

辅料准备：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克

步骤——

1、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；

2、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；

3、平地盘刷油；

4、舀入一勺面糊晃平；

5、放入锅里加盖蒸1-2分钟；

6、蒸的出现气泡就可以了；

7、取出用冷水叮一下刷上油再取出；

8、做好的面皮是晶莹剔透的样子；

9、葱姜蒜加点盐和凉开水搅匀做成葱姜蒜调味料水；

10、胡萝卜切丝，焯水断生捞出；

12、胡萝卜丝装盘；

13、胡萝卜丝过凉控水摆在盘子里；

14、碗里到生抽，醋，辣椒油，盐，白糖，香油搅匀；

15、黄瓜切丝放在凉皮上面；

16、浇上适量葱姜蒜水；

17、浇上红辣椒调味汁美味即成。