凉皮怎么拌好吃? 凉皮怎么拌好吃 家常

一、凉皮怎么拌好吃？

步骤

1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜

2.面筯切成小块,凉皮切细条,黄瓜切丝,蒜切沫

3.用芝麻酱,醋,盐,味精加水调一碗料汁

4.把料汁倒在切好的凉皮上,与黄瓜和面筯混合均匀即可

小贴士

喜欢吃辣的人,可以再放一点辣椒油,味道也是很好的

二、白凉皮怎么拌好吃？

我觉地凉皮最重要的是它的调料。蒜溶水、醋、酱油、鸡精、盐、辣椒油、还有的是放一些黄瓜和豆芽。特别是吃的时候放点辣椒就显地更有味道。如果调料提前弄好了，只要搅拌几分钟就ok了。

三、黄凉皮怎么拌好吃？

【食材】

面粉500克、筋力源A4克，冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

【制作步骤】

1、准备好面粉和水，做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。

2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。（将筋力源A用温热水溶解后加入和面水中。）

3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。

4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。

6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。

7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。

8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。

9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。

10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。

加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。

11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。

12、将面筋切块备用。

13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。

14、将面水用面筛过滤一下。

15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。

如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。

16、锅里水烧开，放入锅里。

17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。

19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。

20、将凉皮切成条。

21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。

四、凉皮怎么拌才好吃？

1.先把黄瓜擦成丝，胡萝卜切成丝备用，面筋切成小块。

2.拌汁：2勺豆瓣酱，1勺生抽，2勺香醋，2勺水，搅拌均匀，倒入凉皮和菜里，疯狂搅拌均匀。

3.2勺芝麻酱，2勺香油，1勺花椒油，继续大力疯狂搅拌均匀。

4.压蒜器押蒜到碗里，加入5勺水，就是蒜汁，这样更好的萃取出蒜的味道，倒入凉皮的凉拌盆里，搅拌均匀。

五、凉皮这样拌好吃？

一： 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；

二： 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；

三： 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；

四： 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。

六、怎样拌凉皮好吃？

凉皮是一道美味的凉拌食品，通常搭配辣酱和蔬菜拌食，下面介绍一下拌凉皮的简单方法，让你可以在家轻松做出美味的凉皮。

材料：

- 凉皮 适量

- 黑醋 适量

- 酱油 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

- 辣椒油 适量

- 芝麻酱 适量

步骤：

1. 烧一锅开水，将凉皮放进去煮，煮熟后过冷水，沥干水分；

2. 蒜切末，香菜洗净切碎；

3. 取一小碗，加入黑醋、酱油、少量辣椒油、芝麻酱，搅拌均匀，调制成拌凉皮的汁，调制的比例可根据个人口味而定；

4. 热锅加入适量的食用油，倒入蒜末小火煸炒，煸炒出香味后关火；

5. 将煮熟的凉皮切成适当大小，放入大碗中；

6. 加入调好的酱汁，拌匀；

7. 倒入煸香的蒜末和炒好的芝麻酱，加入适量的辣椒油，搅拌均匀；

8. 最后撒上切碎的香菜即可食用。

小贴士：

1. 凉皮在煮熟之后要过冷水，这样可以保持凉皮的口感；

2. 调汁的比例和口味可以根据个人口味调整，加入适量的辣椒油可以增加辣味，如果不喜欢辣的口感可以不放；

3. 食用时可以加入蔬菜、肉类等其它食材，根据个人喜好搭配。

七、半成品凉皮怎么拌好吃？

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；

2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；

4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；

5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；

6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。

八、红薯凉皮怎么拌好吃简单？

主料

红薯皮适量 青红辣椒适量

辅料

红油适量 大蒜2瓣 香醋5克 白糖1克 麻油2克

干粉皮用凉水泡软，凉水尽量多些，因为干粉皮泡软以后会膨大

捞起洗洗，入味嫌弃太大量，可以从中间切一刀，把青红辣椒洗净切丝，下到开水煮1分钟捞起，过凉水，下开水里煮2分钟左右，这样把豆油皮消毒煮熟了，捞起过凉开水捞起，最好沥干水分，这样拌起来好吃，胡萝卜丝下锅煮煮变软，捞起来过凉水待用把粉皮

把大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥最好，这样味道特别入味，由于粉皮比较清淡，大蒜不适合加的太多

取一小碗，加少许凉开水、生抽、把粉皮下开水里煮2分钟左右，这样把粉皮消毒煮熟了，捞起过凉开水捞起，最好沥干水分，这样拌起来好吃，香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁，白糖是做凉拌菜最好的调味品

把粉皮、加青辣椒丝、胡萝卜丝装在大碗里，加调味汁和大蒜汁拌均匀

加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可

加几滴麻油，不可多加，特别的麻，提味即可，爱吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好，爱吃炸花生米也撒上最好

九、凉皮怎么拌最好吃作文？

原料：凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。

做法步骤：

第1步、凉皮一张。

第2步、切成自己喜欢的宽条，装碟。

第3步、切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。

第4步、把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。

第5步、调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。

第6步、淋在凉皮上，就可以品尝了。

第7步、成品，很香哦。

十、鲜凉皮怎么拌最好吃？

1、材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。

2、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条;葫萝卜青瓜切丝;蒜切末。

3、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖(绵白糖比普通的白糖更易化)。

4、锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。

5、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，在冰箱放一会就可以吃了，美味又好吃。