陕西特产凉皮 陕西特产凉皮的描写

一、陕西烫面凉皮做法？

食材：面粉、香菜、芝麻、蒜、辣椒面、盐、蚝油、生抽、鸡精

1.点火起锅，将水倒入锅中烧开，放入适量盐，将水倒入面粉中搅拌，和成面团。

2.面团揉制表面光滑后取出。

3.案板上刷一层油，将面团拍扁，正反面都要沾上一层油。

4.放入锅中蒸10分钟后出锅。

5.面团出锅凉了后，根据自己的口味切成条

6.碗中放芝麻、蒜、辣椒面备用

7.起锅烧油，油热了以后，倒入刚才的料碗中

8.继续加入食盐、蚝油、生抽、鸡精，放入凉皮和香菜搅拌均匀即可

二、特产，凉皮为啥有名？

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

三、凉皮是哪特产？

凉皮是陕西特产，凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

四、陕西凉皮和内蒙凉皮区别

陕西凉皮醋多比较酸，内蒙凉皮醋少

五、陕西蒲城凉皮哪家最好？

秦镇凉皮薄筋光，酸辣香

六、正宗陕西高旦凉皮？

食材清单

鸡蛋 一个 、 蒜 3瓣 、 黄瓜 一根 、 高筋面粉

烹饪步骤

1

配料：香油一勺，蒜拍碎，黄瓜切丝，加生抽一勺，凉拌醋两勺，调匀。然后做凉皮。高筋面粉，两勺红薯淀粉，两克盐，鸡蛋打入，加水调成糊状，顺时针搅拌，不断丝最好，保持一定粘性。

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锅里加水烧开，放入凉皮锣锣，锣锣上抹油，把糊糊倒入薄薄一层，隔水加热五分钟，然后出锅，过遍凉水，切宽条。装盘，和配料一起搅拌，即成。

七、陕西武功凉皮的做法？

食材换一换食材

面粉

1

面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋、油泼辣子

1

生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香

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方法/步骤分步阅读

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第一步：面粉加水，和成面团；每隔半小时再揉一次，反复三次。

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第二步：面盆里加清水，揉洗面团：为了把面筋洗出来。面水变稠的时候过滤到另一个盆里，再加清水继续洗，反复多次。直到面筋团在一起，水变清。

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第三步：把面水放一边沉淀3～4小时。

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第四步：把洗好的面筋上蒸锅蒸15分钟，晾凉以后手撕成小块备用。

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第五步：烧水，加入生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香，煮20分钟，最好加盐和生抽；调料水就做好了，倒出来晾凉。大蒜砸成泥备用；芝麻酱里加一点盐和生抽，分次加温开水搅拌，调成糊状备用。

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第六步：沉淀好的面水轻轻倒掉上面的清水，只留沉淀好的面糊；加一点食用碱，让凉皮儿口感更劲道，再加一点盐，让凉皮有弹性，搅拌均匀。

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第七步：凉皮铜锣里抹一点油，把面糊倒进去，摇匀放在开水锅里，稍微定一下盖上锅盖；大概1分钟，看到凉皮起大泡就好了；拿出来立刻放在凉水盆里，然后轻轻一撕就下来了；上面刷点油，一张张摞起来。

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第八步：凉皮切条，加面筋、豆芽、黄瓜丝、调料水（第五步）、蒜水、醋，加上油泼辣子，拌匀。

八、陕西黑凉皮的做法？

原料：面粉做法：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

2、盆里放清水，用手揉搓面团；

3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；

6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）7、将凉皮放凉切条；8、面筋上锅蒸熟切丁。

九、陕西干凉皮的做法？

凉皮是陕西著名的美食，现在成了全国性的美食，大部分人都爱吃，而且一年四季都适合食用，凉皮的做法不难，只是需要时间和耐心，就能做的非常爽口，今天我将教大家制作健康天然的陕西正宗凉皮做法，还教给大家专门用于凉皮的辣椒油做法和配方。

高筋面粉

一、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。

做法：

1.先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。

2.准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

3.把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉搅拌均匀，然后放在平锅上，摊成成凉皮，不要太厚或者太薄，适中吃起来口感最好。

5.把洗出来的面筋蒸熟，然后切成小块，备用。

香辣油

二、秘制香辣油配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

做法：

1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。

2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在碗中，边搅拌，冷却后，焖12小时，会更香。

凉皮

三、凉皮需要的调料水：

1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上适量热水即可。

2. 芥末水：把20克芥末用150克开水冲开，焖3小时在使用。

3. 芝麻酱：把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。

4. 醋水：用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

5. 盐水：适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

凉皮

最后，把做好的凉皮切成薄条，加适量的面筋，在把所有的调料一样淋上一点，拌匀即可食用（还可以加上自己爱吃蔬菜），这就是今天教给大家制作凉皮的所有过程和秘制配方，希望大家这个夏天，都能做出一碗嫩滑爽口的凉皮

十、陕西泡馍凉皮文案？

来了西安，不能不吃凉皮与泡馍。陕西的特产，陕西的正宗。