凉皮加的是花生酱吗怎么做 凉皮加的是花生酱吗怎么做的

一、凉皮发黑是加盐加的吗？

不是。

加盐的目的是让凉皮更加筋道、有嚼劲、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。

凉皮的制作方法：

1、把面粉倒入干净的容器中，加少许盐拌匀。

2、倒入适量的清水，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。

3、10分钟后取出面团，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。

4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加水，水到面团的一半位置即可。

5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，揉捏至水变得很浑浊。

6、水变浑浊后，过筛到另一个盆中，然后再次加水揉捏，重复换水揉捏5-6次。

7、将过筛的水倒在一起，然后静置6小时以上，直到水变成面糊为止。

8、取出静置好的水，把上面一层清水倒掉，下面的面糊留着备用。

9、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。

10、倒入一大勺面糊到披萨盘中。11、起锅倒水烧开，水开后，把披萨盘放入锅中，盖上盖子，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。

12、取出煮好的凉皮，放入凉水盆中降温，然后将凉皮揭下来即可。

二、花生酱和甜面酱能拌凉皮吗？

花生酱和甜面酱可以混合拌凉皮吃，因为这两样酱不相克且口感清香鲜美，一起拌凉皮不会引起任何不良反应，营养价值也很高，有清热润肺、补血益气强身健体的功效。不过花生酱和甜面酱腌制食品，不宜多吃。

三、凉皮的做法，凉皮怎么做？

一、准备

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看

二、调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用

三、辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧

四、调凉皮了

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干

四、凉皮月饼的用的凉皮怎么做？

材料(1)冷开水230公克，糖粉430公克，(2)冰皮粉350公克，白油80公克，小月饼印模1.5两1个，软质水果馅适量做法1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状，白油置于室温下软化备用。

2. 将(2)料加入拌匀，再揉至面团表面光滑，再将白油加入揉匀。

3. 将材料5分为每个30公克，面团分为每个20公克，揉成团状备用。

4. 取一份面团压平，包入一份内馅，揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实，放在桌上敲打一两下，使月饼脱模。

5. 把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后，改放入冷藏室待其变软即可食用。

6. 除了原色外，可购买冰皮月饼专用香料上色，如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。

五、栀子凉皮的做法，栀子凉皮怎么做好吃，栀子凉皮？

主料

高筋面粉200克 水100ml

1。 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2。 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3。 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4。 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5。 放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6。 平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

7。 蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

8。 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

9。 辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

小贴士

1。 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2。

洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

3。 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

4。 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

5。

凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

六、干凉皮是怎么做的？

自熟凉皮、幹面皮技术：小麦淀粉50斤、面粉40斤、其他淀粉10斤等干拌均匀。

七、凉皮加珍珠的做法？

食材：面粉250克，清水约400克，黄瓜1个，五香粉1小勺，芝麻酱2勺，醋3勺，酱油1勺，油适量

大蒜5瓣，香油一勺，盐适量

方法步骤：

1. 面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。 边加水，边用筷子慢慢搅拌。

2. 搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时。

3. 醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。

4. 加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。

5. 面皮罗罗里刷层薄薄的油。 舀一勺面糊到面皮罗罗。

6. 慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。

7. 锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。

8. 盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

9. 提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

10. 就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。

11. 吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。

12. 切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。

13.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了

八、凉皮加硼酸的原因？

为了让凉皮成型。

1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛

2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用

3.准备两个平底容器，平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）

5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可

6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊

7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来

8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完

九、做凉皮是加白矾还是加明矾？

一般来说正常做凉皮加的就是食用碱或者食盐或者什么都不加，但凡是加明矾的，都是技术不成熟，不会做的一类人，为了增加凉皮的劲道和弹性而添加的，但实际上只要技术不过关，加什么也不会提高凉皮的品质，也就是说对改善凉皮的品质没有任何作用，最简单的判断方法就是这种凉皮不耐储存，过夜粘手有异味，搅拌容易断裂等，明矾是国家命令禁止添加的

十、买回来的凉皮怎么做，怎么做凉皮？

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－ 准备食材 －

凉皮 1张

蒜 2瓣

葱 1根

面筋 1小块

酸豆角碎 适量

黄瓜卷片 适量

鸡蛋片 1个鸡蛋

生抽 1勺

醋 半勺

香油（辣椒油） 1勺

盐 适量

－ 步骤 －

1.凉皮买回来用凉开水冲洗干净。

2.切成宽条，入冰箱冰一会儿。

3.准备配菜若干。蒜末。面筋（菜场师傅送），凉开水洗净后撕成小块。酸豆角碎。黄瓜卷片。蛋片。葱花。

4.凉好的凉皮加1勺生抽，半勺醋，1勺香油（辣椒油）。所有配菜取适量，一起拌匀。如果口感清淡，再加适量盐，拌匀。

－ 小贴士 －

配菜可随地取材，看个人喜好。如果有花生酱或麻酱，都非常适合！