西安凉皮配料表 西安凉皮的配料

一、凉皮配料表？

凉皮调料配方：

花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜15克、肉蔻15克、 荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；

配好的香料入铁锅内慢炒30分钟 ,凉后入碾槽内碾成细粉末。或者直接在药店磨成粉。

二、西安卤水凉皮做法？

准备材料：

凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙

制作步骤：

1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。 

2、洋葱剥皮切成小块儿。

3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

三、西安凉皮呱呱做法？

用料

面粉

黄瓜

绿豆芽

油泼辣子

八角

桂皮

蒜

酱油

醋

盐

蘑菇精

西安凉皮的做法步骤

步骤 1

高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面团，醒上十五分钟

步骤 2

加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里，再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋；

步骤 3

洗出的面浆冰箱沉淀，（时间越长越好）沉淀好了，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出，只留下沉淀出来的淀粉

步骤 4

平底盘（在西安有专门的蒸凉皮的锣锣，但是我说了这个事很久很久以前做的，所以没有工具就用平地盘子代替了）刷少许油，舀适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可

步骤 5

大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖；蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘

步骤 6

放在凉水上使盘底冷却，盘底冷却之后即可取出整张凉皮，放在倒扣的有空的篮子上

步骤 7

洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟切块即可

步骤 8

八角，桂皮，加水煮半个小时，加入少许盐，做大料水；（有这个大料水，凉皮的味道绝对不一样）

步骤 9

黄瓜切丝备用；蒜剥皮压成蒜泥

步骤 10

绿豆芽洗净焯水，过凉水，空干备用

步骤 11

凉好的凉皮切条，放上适量的豆芽、黄瓜、面筋，放酱油，醋，盐，蘑菇精，蒜泥，浇上大料水，凉皮上桌。开吃

四、西安凉皮做法大全？

西安凉皮的做法步骤

第1步.高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面团，醒上十五分钟

第2步.加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里，再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋；（请忽略我当时的胖胳膊，丢人啊。向上帝保证，现在我的胳膊可不是这样的）

第3步.洗出的面浆冰箱沉淀，（时间越长越好）沉淀好了，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出，只留下沉淀出来的淀粉

第4步.平底盘（在西安有专门的蒸凉皮的锣锣，但是我说了这个事很久很久以前做的，所以没有工具就用平地盘子代替了）刷少许油，舀适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可

第5步.大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖；蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘

第6步.放在凉水上使盘底冷却，盘底冷却之后即可取出整张凉皮，放在倒扣的有空的篮子上

第7步.洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟切块即可

第8步.八角，桂皮，加水煮半个小时，加入少许盐，做大料水；（有这个大料水，凉皮的味道绝对不一样）

第9步.黄瓜切丝备用；蒜剥皮压成蒜泥

第10步.绿豆芽洗净焯水，过凉水，空干备用

第11步.凉好的凉皮切条，放上适量的豆芽、黄瓜、面筋，放酱油，醋，盐，蘑菇精，蒜泥，浇上大料水，凉皮上桌。开吃~~~~

五、西安凉皮辣吗？

要看自己爱不爱吃辣子不，不爱吃的可以少放，爱吃的可以多放点

六、西安凉皮和麻酱凉皮有什么区别？

麻酱凉皮是西安凉皮中的一种，麻酱凉皮也叫芝麻酱凉皮，或者叫麻酱酿皮子。西安凉皮一般是指西安秦镇凉皮，这个凉皮算三秦套餐之一的食物，是一种红油凉皮，也是最受西安人喜欢的凉皮。西安凉皮大家族里还有洗面凉皮、牛筋凉皮、芥末凉皮、秘制凉皮。

七、西安凉皮好听的名字？

三秦套餐，凉皮，肉夹馍，冰峰。

八、西安凉皮卷饼做法？

材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量

过程：

1、葱花切碎备用。

2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。

3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。

4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。

5、搅拌好的面糊的状态。

6、放入葱花。

7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小火，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

九、凉皮是西安的吗？

是陝西的小吃也是西安的

十、西安哪家凉皮最好吃？

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图最新数据为准。

王府井百货(西安店)上面的饮食很多，这里的凉皮比较不错！

地址：陕西省西安市碑林区南关正街88号长安国际中心