陕西凉皮是米皮还是面皮啊 陕西凉皮是米皮还是面皮啊图片

一、陕西凉皮米皮擀面皮的制作过程？

把面粉和红薯粉加在一起，多放水。

02用力搅拌吧，直到比较粘稠了，成糊状。

03把搅拌好的倒入平盘子里，不要放太多，平铺就行。放之前把锅用油轻轻刷一下。

04放好后把盘子放入锅里煮，盖上锅盖煮三分钟左右。煮好后拿出来冷却一下，把面皮撕下来，涂一层油。

05把所有面皮切成条状，然后再准备食材，黄瓜啊，胡萝卜啊，辣椒混合在一起，凉拌均匀，就做好啦。

二、山西凉皮还是陕西凉皮？

陕西凉皮是非常出名的，不是山西凉皮。

三、米皮好吃还是面皮？

米皮好吃。米皮和面皮那当然是米皮口感好。米皮选用大米作为原材料，而面皮选用的是大豆左原材料。大米作为原材料，制出的皮更加的晶莹剔透，炒出来也会更加的美观，而且吃起来也更加的爽口。面皮不适合炒面皮，适合煮。不管是哪一种皮，都是五谷杂粮做成的，经常吃对人的身体是有益处的。

四、炒凉皮用米皮还是面皮？

炒凉皮用的就是凉皮，也就是面皮。

五、米皮好吃还是面皮好吃？

米皮和凉皮（面皮）都是采用淀粉浆蒸熟的。不同在于米皮是大米或者籼米的淀粉，面皮是小麦淀粉。味道其实差不多，都是凉拌的好吃。做法就是淀粉都要尽量细腻。面皮需要揉成面团然后洗，剩下的是面筋是蛋白质，洗出来的才是淀粉。然后把这些淀粉浆放到平底器皿里面蒸熟，揭下来就是一层。多做一些，重叠，切成条，凉拌。

六、面皮和米皮区别？

第一个：面皮

面皮也是陕西的传统美食之一，主要是用面粉制作而成，一般都是凉拌食用。面皮的种类很多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味也不一样。面皮据说在秦朝的时候就有了，距今已有两千多年历史。面皮的制作也是很单的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后调成稠糊，再放入清水和稀，放入盐和碱，然后用手扬起，能拉成粗细的条状就可以了。再在蒸笼上铺上白纱布，倒入面浆，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出来就可以了。面皮这几个地方做得最好吃，萧山面皮、秦镇面皮和汉中面皮。

第二个：米皮

米皮是米为主要原料，然后通过一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陕西西安秦镇米皮。米皮的历史悠久，最主要的特点就是筋、软、薄、细，吃的时候拌上调味料，口感香辣而软绵。米皮的工艺比较单，一般是先将大米磨成米浆，然后过滤澄清，再上笼蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸着辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起来特别的带劲。

七、陕西凉皮擀面皮牛筋面哪里最正宗？

陕西凉皮擀面皮最正宗的是宝鸡擀面皮！

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。

牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。

八、卖的米皮凉皮擀面皮面皮是机器做的吗？

绝大多数是机器做的，手工太麻烦，但是辣椒油的配方、料水的配方需要自己配制，西安唯典教这些陕西特色小吃。

九、面皮和米皮哪个好？

看个人口味，面皮比较厚一点，米皮薄一些。面皮适合用来煮着吃，用来包饺子。米皮即可以凉拌又可以炒着吃还可以煮着吃。

十、求教，陕西米皮，梗皮，擀面皮的做法？

米皮的做法 做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.