凉皮调料汁最简单家庭 凉皮调料汁最简单家庭制作

一、家庭凉皮调料汁最简单的做法？

步骤/方式1

凉皮调料汁最简单的做法所需要的材料为：油，盐，糖，生抽，醋，花椒油和少许鸡精。

步骤/方式2

首先在小网站中倒入适量的生抽和醋比例为1：1。

步骤/方式3

然后滴入几滴花生油和花椒油。

步骤/方式4

加入适量的盐。

步骤/方式5

再加入一小勺白糖。

步骤/方式6

最后加入少许鸡精。

步骤/方式7

把所有材料搅拌均匀。

步骤/方式8

即可完成简单又美味的凉皮调料汁，在进食的时候，均匀的倒在凉皮上即可。

二、凉皮调料汁最详细配方？

油泼辣子，十三香，芝麻酱，大料水，大蒜，香醋，花椒，草果，味精，酱油，辣椒粉，香菜

第1种油泼辣子,所需要的配料有辣椒面儿,菜籽油,十三香白芝麻,精盐。我们把它们准备好之后,然后均匀的搅拌,并且把油烧热之后稍微放凉一下,然后分两次或者三次倒进去

三、凉皮米皮调料汁最详细配方？

大料水：

材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：

1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；

2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；

3、关火1分钟后放入40克味精；

4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。

四、麻酱凉皮调料汁最详细配方？

说到凉皮在我们陕西就有好多种，蒸面皮、擀面皮、烙面皮、米皮、黑面皮等。调味方法也都大同小异。其中最主要的就是油泼辣子、其次就是调料水、蒜水、醋水、芝麻酱等。我这里说一下家庭简化版麻酱凉皮的做法可以参考一下。

一、辣椒油：

1、准备粗细两种辣椒粉（粗的最好带点辣椒籽）

2、白芝麻适量，生熟都可以。家里有那种就用那种。

3、十三香或者在买调料商贩哪里买自己粉的五香粉。

4、少量白糖增加粘稠度。

5、少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少几滴就行。

6、先把两种辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大烟大概190度的时候浇进去，边浇油边搅动防止糊了。等几分钟放入十三香或者五香粉，油温降到160度左右第二次浇油继续搅拌，再等一会油温降下去倒入剩余的油，继续搅拌降温。然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒进去会迅速蒸发如果容器太小会溢出来这里一定要注意。最后放入白糖。

二、调料水：锅中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少点），桂皮，盐，煮10分钟，捞出调料放凉就可以了。一次用不完可以放冰箱保存。

三、蒜水：大蒜捣碎加白开水搅拌就行，不喜欢吃大蒜的可以不放。

四、芝麻酱：用凉开水把芝麻酱调开。

五、配菜：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝（过开水断生）、菠菜（过开水断生）都行，随意搭配，放一两种就可以了。

碗里装蒸好的凉皮，放上配菜、面筋。依次调入辣椒油、调料水、蒜水（可不放）、芝麻酱。调料水里面已经有盐了，根据自己口味如果淡了就加点。搅拌均匀就可以开吃了

五、兰州凉皮调料汁最详细配方？

调制凉皮的汁制作方法：

1.花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克。

2.辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克。

3.大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克。

4.其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙。

5.根据口味来添加花椒水、辣椒油、大蒜汁、其他调味料。

六、宁夏凉皮调料汁最详细配方？

凉皮调料水的做法：(以两斤水为例)

准备工作：

铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

步骤：

1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!

2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;

凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了;

辣椒油

准备工作

1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g

制作步骤

A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈

如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!

B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!

要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!

醋水：

制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。

蒜水：

大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

酱油水：

煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。

芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可;

七、张掖凉皮调料汁？

1.主料：四袋香料(凉皮专用香料） 2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 3.辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可

八、凉皮调料汁怎么打包？

凉皮的调料汁一般都是放到一次性的食品袋中打包的

九、凉皮甜调料汁的做法？

步骤1

食材：大蒜3瓣、八角1个、花椒1克。调味料：芝麻酱3克、香油2克、蚝油2克、生抽3克、醋2克、盐1克、鸡精1克、白糖1克。

步骤2

锅中倒入1碗清水，放入八角、花椒、盐、鸡精。

步骤3

煮10分钟，晾凉。

步骤4

大蒜剁成蒜蓉，加入少许凉开水拌匀。

步骤5

芝麻酱加少许温水化开。

步骤6

小碗中放入晾凉的香料水、蒜水、芝麻酱、香油、蚝油、生抽、醋、白糖。

步骤7

拌匀即可。

十、凉皮调料汁的做法辣？

材料：

凉皮30斤，黄瓜5斤，烤麸3斤，油炸花生米1斤，香菜0.5斤。

调味料：

蒜头600克，冷开水2000ml，芝麻酱1瓶，花生酱1瓶，芝麻香油50克，生抽500克，蒸鱼豉油500克，白糖130克，盐25克，味精35克，陈醋1瓶，自制辣椒油750克。

做法：

1.将30斤粘连在一起的凉皮，一张一张分离开；

2.将凉皮改刀剁成条备用；

3.将烤麸改刀切成小丁备用；

4.接下来将黄瓜改刀切丝、香菜切末、花生米拍碎备用；

5.将烤麸丁、黄瓜丝和花生碎倒入凉皮中；

6.最后将香菜末也倒入凉皮中；

7.搅拌机中加入一马兜蒜；

8.再加入一马兜冷开水，搅打成蒜水；

9.将搅好的蒜水倒入保鲜盒中；

10.同样的量再搅拌一次，倒入保鲜盒中备用；

11.往搅好的蒜汁当中加入两马兜冷开水；

12.马兜中加入适量的花生酱和芝麻酱；

13.调入适量的芝麻香油；

14.用小勺不停的搅拌至稀释，如稀糊状；

15.然后加入到蒜汁当中搅拌均匀；

16.蒜汁中调入500克生抽；

17.再调入500克蒸鱼豉油；

18.然后分别调入白糖130克，盐25克，味精35克，陈醋1瓶；

19.搅拌均匀以后，加入三勺自制辣椒油；

20.将所有料子一起搅拌均匀即可；

21.开餐前将凉皮的主辅料分装在小碗中；

22.走菜的时候加入50克料汁即可。