凉皮的调拌方法 凉皮的调拌方法视频

一、干拌凉皮的酱汁怎么调？

芝麻酱加香油和少许凉开水、盐、味精、海鲜酱油搅拌均匀。

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。

调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。

1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求，一般来说能够挂住筷子就可以了。

二、拌凉皮怎么拌？

1· 凉皮用水冲下空干，锅内加清水烧开把绿豆芽焯水2分钟，然后捞出过凉水，黄瓜擦丝，香菜切碎，大蒜捣碎加上盐，生抽香油，白糖提鲜，味精，凉拌调料适量清水拌匀备用

2· 芝麻酱用凉白开或者香油调释，备用

3· 放油炸花生米。

4· 把凉皮放进盘子，上面放入需要的配菜然后拌匀即可

三、凉皮怎么拌？

要想办好凉皮，最关键的一样东西就是油泼辣子，提前做好的油泼辣子，要有很多很多的红油漂在上面，我们把凉皮切成条，然后办入蒜蓉汤水，再拌入少量的香菜叶子和菠菜叶子，再把做好的面筋放入凉皮里边，取出一根凉皮，把这个凉皮放在油泼辣子的油里边进行翻卷站，到足够的辣椒以后，取出混入凉皮中进行搅拌，加入蒜水味精盐，还有醋醋最好选择白醋大约30毫升，然后进行搅拌，这时候，一碗凉皮就办好了

四、拌凉皮好听的名字？

1、西域来客凉皮

2、傻佬冒凉皮

3、陕之味凉皮

4、孙福来凉皮

5、皮小鸭凉皮

6、果蔬凉皮

7、凉皮懂你凉皮

8、有馍有面凉皮

9、馍拜粮皮凉皮

10、老陕溢凉皮

11、开心凉皮

12、八英里凉皮

13、丝路伊品凉皮

14、老地方凉皮

15、李有趣凉皮

16、墩儿凉皮

17、艾记凉皮

18、老北味里凉皮

五、肉丝拌凉皮的做法？

烹饪步骤：

1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）

2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡

3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用

4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀

5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可

六、凉皮拌毛豆的做法？

— 食材清单 —

主料:毛豆250g

辅料:大蒜4瓣，小米椒3根，盐两勺，煮毛豆克+一勺调味，生抽三勺，醋三勺，白芝麻一勺，孜然粉一勺，蚝油一勺，白糖两勺

— 烹饪步骤 —

1· 毛豆洗净去头去尾，开水煮五分钟，煮的时候加盐两勺和适量油，保持翠绿

2· 煮熟后泡凉水

3· 调味：蒜瓣切成沫，小米椒切圈，白芝麻一勺，孜然粉一勺

4· 淋热油

5· 加入一勺盐，生抽三勺，醋三勺，蚝油一勺，白糖两勺，搅拌均匀

6· 毛豆捞出，淋上酱汁，腌制二十分钟以上即可

七、麻酱拌凉皮的吃法？

备材料：凉皮半张，黄瓜、胡萝卜各半根，芝麻酱、鸡汤、盐、麻油、香醋各适量。

制作方法：①凉皮切成1厘米宽3厘米长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。

②黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加少许盐调味，再妈妈加入鸡汤研开。

③将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋拌匀即可

八、蒜拌凉皮的做法？

1,凉皮切条，开水烫一下，放在一个干净的篮子里

2,将香菜香葱切碎段蒜粒拍碎

3,用一个干净的大碗，放入凉皮，再放入拍碎的大蒜，香菜香葱碎，加豆瓣酱，加盐、生抽、香醋

4,再用干净的筷子，拌均匀使其入味，一碗简单的凉皮就制作好了

九、干拌凉皮的配方？

配方主要就是酱料了，家常最简单的做法就是，碗中放入剁好的葱姜蒜沫，辣椒面，锅中烧油放入花椒烧开淋入碗中，然后在碗中加入盐，鸡精，耗油，酱油醋搅拌均匀，即可拌入凉皮中

十、拌凉皮的家常做法？

做拌凉皮的家常做法如下：

所需材料：

- 干凉皮 250g

- 黑木耳 50g

- 豆芽 150g

- 胡萝卜 1根

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将干凉皮用开水烫软。切成合适的长度，放入大碗内备用。

2. 黑木耳提前用温水浸泡，洗净切成小块备用。

3. 豆芽用热水焯水后沥干水分，胡萝卜切成丝，青蒜切成小段备用。

4. 炒锅上火，放少许食用油，放入黑木耳和豆芽翻炒几下。

5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的黑木耳和豆芽倒入凉皮碗内，加入胡萝卜丝和青蒜段。

7. 加入一些酱油，少许醋，拌匀即可。

小贴士：

1. 拌凉皮时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。

2. 切好的凉皮可以用保鲜膜包好放置冰箱冷藏，可多做一点下次再拌食用。