凉拌菜做法?
一份凉拌菜好不好吃,主要在于:凉拌汁!!
凉拌汁做得好,你就是拌鞋底都好吃(啊不是,别吃)
说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊
今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来
六种万能凉拌汁
随便你怎么拌都可以很!好!吃!!!
+一碗在这,不辣版本(不辣版本详细制作在最后,往下拉)
如果你吃凉拌喜欢香辣刺激
无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来!!
一、香辣凉拌汁
这碗凉拌汁,你只需要这些食材:
蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量
先把蒜末,小米椒,白芝麻,辣椒面,五香粉放碗里
朋友们记着吼!!就是要很多很多蒜末的吼!! 不要怕,放它!
小米椒可以根据自己的吃辣段位增减,如果你是变态辣段位,那就使劲加
接着热油,烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去
滋啦滋啦的冒烟
瞬间整个调料的香味就被刺激出来了
最后1/4勺盐,1/3勺糖,4勺生抽,2勺香醋,1勺蚝油,加进去
盐呢,建议最后加,可以调完自己试试味道,根据自己的口味再一点点加,毕竟每个人口味不一样
放点香菜,葱花
一碗香辣刺激,让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了
快! 拿去拌鞋底(哦不)
拿去拌凉菜!!
我拌的香辣藕片
藕片切片下锅煮熟,过凉水
把挑好的凉拌汁倒下去拌匀
香辣爽口的藕片,我就是不吃饭,当刷剧零食都能干掉一盘呀
真的绝了
记住!不要拌鞋底!! 给我拌藕片,土豆片都是好吃到飞起
如果你想吃肉,也完全没有问题!!
香辣的如果还不够刺激
咱们来点麻辣的怎么样???? 麻辣的这个才是我的最爱呀
麻的嘴皮直跳舞
二、麻辣凉拌汁
你只需要这些食材,就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁
蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根
又是蒜头和小米椒! 又是它们,凉拌标配
把我的灵魂标配也放上,香菜和葱花(不喜欢清直接忽略)
加3勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,加点盐加点糖
再来点芝麻油,芝麻油主要是为了提不要太多,多了会盖过花椒油的味道
来1勺花椒油,1勺辣椒油
这一碗,调好的酱汁香味扑面而来,麻香四溢
美妙~~
我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉
鸡腿真个下锅里煮熟,过冷水放凉后
把鸡腿肉撕下来,撕成条条,淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁
我自认为,这,就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊
这份凉拌汁用来拌牛肉,拌鸡肉,拌豆芽都超级赞
凉拌汁,除了麻的辣的,当然还得来点酸的了
泰式风味的酸辣汁,那真的越吃越过瘾啊
想想
前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人????
但是你是不是???就是做不出那味儿呢??是不?? 是不
三、泰式酸辣汁
来!我跟你港吼,记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁
那可不是泡鸡爪好吃,就是作蘸料,凉拌虾,凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃
你只需要这些材料:
蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根
是蒜是蒜还是蒜~~
先把蒜末,小米椒,洋葱,香菜放碗里
哦~~ 我忘记买洋葱了,放点炒菜剩下的葱头假装一下(不要拆穿我。。)
接着来4勺生抽整上,再来1勺鱼露提提鲜
再来1/4勺盐,1/3勺糖
最后把半个柠檬,切两片放进去提香,这样有柠檬皮的香气
剩下的柠檬全部挤汁进去
柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延,整个人一下就精神了
这个真的太适合夏天了
专治各种没胃口
再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾
保你一个接着一个根本停不下嘴!!!
做法也顺便说说吼
虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水
给虾剥壳,然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去
这份酸辣柠檬虾就做好了
放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了
接下来那就一道比较经典的凉拌汁了
芝麻酱汁,味道比较偏浓郁,酱香十足
四、秘制芝麻酱汁
你只需要以下这材料,就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁
芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺
先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开,不然芝麻酱太稠了
蒜末放碗里,加入3勺芝麻酱
来1勺香醋,来2勺生抽,再来1勺蚝油
1/3勺糖,1/4勺孜然粉,半勺辣椒粉,1勺白芝麻全部拌匀
好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了
平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊
这个芝麻酱汁可以凉拌肉,菜,还能拌面吃也贼香
买点碱水面,水开下锅煮熟捞起来过凉水
(再告诉你们一个小技巧,煮面过冷水后,加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起,不会坨了)
给面条倒上我的秘制芝麻酱汁
拌拌匀,加点花生,黄瓜胡萝卜
来!来吸面了,暴风吸入
一下能干掉一大碗啊啊
最后再来一个韩式风味的
中式泰式都齐活了,咱们怎么能少得了韩式的呢
韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊
虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼
但是!!! 它真的不是黑暗料理哇
试过一次你就懂! 懂??
五、韩式辣酱凉拌汁
材料在这啦:
蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺
韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种
先把蒜末放碗里
来1勺生抽,1勺香醋,1勺芝麻油,加1/3勺糖
调出来稍微会有点稠,加2勺清水进去
再来2勺韩式辣酱
这就好了
一碗韩式风味的酱汁就好了哇
这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃,还可以做一份简单的韩式拌饭
不过,我最喜欢的是韩式拌豆芽
豆芽洗干净,开水下锅煮熟,不要煮太久,煮久了这豆芽口感就不脆了
豆芽煮熟过凉水,倒上这个韩式凉拌汁拌一拌
豆芽非常爽脆,酱汁的香辣美味
这个韩式的酱汁别有一种风味,跟中式的香辣麻辣完全不同
朋友们五种凉拌汁就分享完了
你!学废了吗
随便哪一种拌一拌都很好吃啊
还乐意一周五天换着来
随便怎么搭配都可以
没有固定搭配
万能百搭的凉拌汁,拌菜拌揉都可以
-----------------------更新不辣版本----------------------------------
朋友们,不辣的万能凉拌汁在这啦!!!!
快来!!!!!
我给你们更新来了
六、.不辣版凉拌汁
材料在这啦~~
蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺
做法就简单了
先把蒜和葱切碎放碗里
把生抽,蚝油,油,花椒粉都加进去拌匀
最后根据自己的口味加点盐进去
撒上一勺熟芝麻就好了
虽然我还是比较喜欢吃辣的
但是这个不辣的也不错
我真是厉害!!
不要问我天气太热不想吃饭怎么办
凉拌!!!!!!!!!!!
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