陕西凉皮14种调料都有什么大料和小料的

陕西凉皮是陕西省特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的调料而闻名。调料是制作凉皮的重要组成部分，可以增加凉皮的风味和口感。在制作凉皮时，通常会使用14种调料，其中包括大料和小料。

大料

大料是指在制作凉皮时所使用的主要调料。下面是凉皮中常用的大料：

1. 花椒：花椒是陕西菜中常用的调料之一，具有麻辣的味道，可以增添凉皮的香气。
2. 辣椒油：辣椒油是陕西菜中常见的调味料，它可以给凉皮增加一种辣味，并且增加口感的丰富度。
3. 醋：醋是凉皮的重要调料之一，可以增加凉皮的酸味，使其更加爽口。
4. 老抽：老抽是一种黑色的酱油，可以给凉皮增加颜色，并且增加味道的深度。
5. 生抽：生抽是一种比较咸的酱油，可以给凉皮增加咸味和鲜味。
6. 蒜泥：蒜泥是一种蒜末制成的调料，可以给凉皮增添浓郁的蒜香味。
7. 姜末：姜末是一种姜制成的调料，可以给凉皮增添一种微辣的味道。
8. 香菜：香菜是一种用于调味的绿色叶菜，可以给凉皮增添一种清新的香气。

小料

小料是指在食用凉皮时所加入的额外调料，可以根据个人口味的喜好选择使用。下面是凉皮中常用的小料：

• 花生碎：花生碎是凉皮经常加入的一种小料，它可以增加凉皮的口感和香气。
• 香菜末：香菜末是凉皮中常用的小料之一，可以增添凉皮的香气和颜色。
• 酱牛肉：酱牛肉是凉皮中另一种常用的小料，它可以增加凉皮的风味和口感。
• 葱花：葱花是凉皮中经常用来装饰的小料，可以增添凉皮的颜色和口感。
• 海带丝：海带丝是一种常见的小料，可以增加凉皮的口感和营养价值。
• 白芝麻：白芝麻是一种常用的小料，它可以给凉皮增添一种香气和口感。
• 红油豆瓣酱：红油豆瓣酱是陕西菜中常见的调料，可以增加凉皮的麻辣味。
• 黄瓜丝：黄瓜丝是一种常用的小料，可以增加凉皮的清爽感。

通过合理搭配使用这些调料，可以制作出风味独特、口感丰富的陕西凉皮。不同的调料组合可以根据个人口味的喜好进行调整，让每一次品尝都能够带来不同的味觉享受。