陕西凉皮怎么做好吃视频

今天我要和大家分享一道非常经典的陕西美食——陕西凉皮。陕西凉皮作为陕西地区的特色小吃，在全国范围内都有相当高的知名度和美誉度。凉皮的制作有多种做法，但是想要做出好吃的凉皮，关键还是要掌握正确的制作方法。下面我将为大家详细介绍如何制作出美味可口的陕西凉皮。

食材准备

要做好陕西凉皮，首先需要准备好以下食材：

• 面粉：500克
• 小麦淀粉：100克
• 水：适量
• 盐：适量
• 醋：适量
• 调料：白芝麻、辣椒油、蒜末等

步骤一：制作凉皮面团

1. 将面粉和小麦淀粉混合在一起，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软有韧性。

2. 将和好的面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑，没有明显的颗粒感。

3. 将揉好的面团放在盆中，用湿布盖好，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。

步骤二：制作凉皮皮薄如纸

1. 将面团分成若干小块，每个小块擀成薄如纸的面片。

2. 擀面时要均匀用力，轻轻向外撑开，使面片变得更薄更均匀。

3. 将擀好的面片晾晒片刻，使其稍微变干，这样做出的凉皮更加劲道可口。

步骤三：油炸凉皮

1. 将擀好的面片切成适当大小的条状，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥干油分。

2. 炸好的凉皮条可放入冷水中浸泡片刻，使其变得更爽滑，口感更好。

步骤四：调制凉皮汤料

1. 准备一个碗，加入适量的凉开水，然后加入适量的醋、麻油、辣椒油、盐和蒜末，调成汤料。

2. 汤料的味道可以根据个人口味适量调整，喜欢麻辣口味的可以多加点辣椒油，喜欢清淡口味的可以少放一些调料。

3. 搅拌均匀后，汤料就做好了。

步骤五：拌制凉皮

1. 取一个大碗，将油炸好的凉皮放入碗中。

2. 倒入调制好的凉皮汤料，然后加入适量的白芝麻和葱花，用筷子搅拌均匀。

小贴士

1. 制作凉皮的时候，面粉和小麦淀粉的比例可以根据个人口味适量调整，增加小麦淀粉可使凉皮更加筋道。

2. 在擀面之前，可以在案板上撒一些面粉，防止面团粘连，方便擀面。

3. 擀面的时候，可以将面片折叠起来，再次擀开，这样可以使凉皮更加薄。

4. 凉皮汤料的甜酸口味可以根据个人喜好加入适量的糖和醋。

制作出的陕西凉皮色泽金黄，口感劲道，麻辣爽口，给人以美好的享受。作为一款受欢迎的陕西美食，陕西凉皮在陕西地区的餐桌上经久不衰，也逐渐走进了全国各地。无论是夏天的凉皮，还是冬天的热凉皮，都能给人带来美味和满足。

如果你也想品尝正宗的陕西凉皮，不妨自己动手试试。根据以上的制作步骤和小贴士，相信你一定能做出味道非常棒的陕西凉皮。希望这道经典的陕西美食能够给你带来愉悦的味蕾体验！