陕西凉皮用什么做的好吃呢视频

陕西凉皮是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，在中国各地都有许多粉面制品，但陕西凉皮却因其独特的制作工艺和口感而受到了广大食客的喜爱。那么，陕西凉皮用什么做的好吃呢？下面就让我们一起来看看！

选用优质面粉

陕西凉皮的制作离不开优质的面粉。好的面粉质地细腻，含有较高的面筋含量，制作出来的凉皮口感更加劲道爽滑。同时，面粉的韧性和黏性也决定了凉皮的可拉性和嚼劲。因此，选用高筋面粉或专门用于制作凉皮的面粉是制作美味凉皮的首要条件。

加入适量的碱水

陕西凉皮的另一秘诀就是加入适量的碱水。碱水能够改善面筋的延展性，使面团更加柔韧，增加凉皮的弹性和韧度。同时，碱水的加入还能让凉皮煮熟后更具有光泽感，口感更加滑嫩。但是，碱水的用量应控制得当，过多会影响面团的口感，过少则无法达到提升凉皮质地的效果。

反复揉搓面团

准备好的面团需要反复揉搓，这是制作陕西凉皮时的关键步骤之一。通过揉搓面团，可以使面粉中的淀粉充分吸水，发挥出最佳的黏性，使凉皮更加柔韧有弹性。而且，揉搓面团还可以将面团的空气排除，防止凉皮在煮熟后变得松软无劲。

采用蒸煮工艺

陕西凉皮制作的一大特点是采用蒸煮工艺。将揉好的面团放入蒸锅中蒸煮，这样可以使面团煮熟更加均匀，凉皮口感更佳。蒸煮时可以根据个人口感的喜好来控制煮的时间，时间稍短的凉皮更有嚼劲，时间稍长的凉皮更加柔软。而且，采用蒸煮工艺制作的凉皮更容易切成整齐的丝状，便于拌入调料，增添口感层次。

调配正宗陕西凉皮酱汁

制作好的陕西凉皮需要搭配正宗的酱汁，才能达到最佳的味道。正宗的陕西凉皮酱汁主要是由辣椒酱、醋、花椒油、大蒜、香菜等调制而成的。辣椒酱和花椒油带来了麻辣的味觉体验，醋的酸味则能够促进食欲，大蒜和香菜则能增添清新的香气。根据个人口味不同，还可以适量添加其他调料和配菜，如花生碎、黄瓜丝等，使口感更加丰富多样。

凉皮的刀工也非常重要

最后，制作完美的陕西凉皮还需要一双娴熟的刀工。凉皮的刀工要求整齐有序，切出的凉皮应该宽窄一致，长度均匀。切好的凉皮外表光滑，内部有微微的粘滞感，口感细腻爽滑。在刀工方面，需要一定的技巧和经验积累，通过不断练习，才能切出完美的陕西凉皮。

通过以上几个关键步骤，制作出的陕西凉皮口感绝佳，风味独特。相信只要你掌握了这些制作技巧，就能在家享受到正宗的陕西凉皮了！快来动手尝试制作吧！