陕西臊子面怎么做

陕西臊子面怎么做？

陕西臊子面是陕西省传统的一道面食，具有浓郁的陕西风味和独特的口感。这道美食以其独特的香气和鲜美的味道而受到了广大食客的喜爱。那么，你知道陕西臊子面怎么做吗？接下来，让我们一起来学习制作陕西臊子面的详细步骤。

材料：

• 300克高筋面粉
• 适量温水
• 250克猪肉末
• 50克豆瓣酱
• 适量葱姜蒜末
• 适量花椒粉
• 适量香菜
• 适量面筋
• 适量酱油

步骤：

1. 准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的温水，边加边搅拌。揉成面团后，盖上湿布饧面15分钟。

2. 备料：将猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。香菜洗净切碎备用。

3. 制作馅料：热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末和花椒粉炒匀。最后加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的酱油提鲜。炒好的馅料放凉备用。

4. 做面：将发好的面团搓成长条，切成小剂子。

5. 擀面：取一个剂子，用擀面杖将其擀成薄饼状。

6. 摊面：热锅烧热，加入适量的油，将面摊入锅中，用铲子轻轻按压面饼，使其鼓起。

7. 煮面：将饼状面放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。

8. 拌面：将煮熟的面放入大碗中，加入适量的馅料和香菜，用筷子搅拌均匀。

9. 出锅：将拌好的面装盘，上面可撒上适量的花椒粉和香菜末，洒上热油即可。

小贴士：

1. 面团的搅拌时间不宜过长，否则会导致面粉筋力过强而擀不开薄饼。

2. 煮面时，水开后放入面饼，煮熟后捞出时，要注意轻轻搅拌，避免面饼断裂。

3. 陕西臊子面的馅料可根据个人喜好进行调整，比如添加些许蒜蓉等。

4. 在摊面的时候，可以适量加一些油，这样面饼煎制后更香脆可口。

陕西臊子面是一道制作复杂但美味可口的面食，需要一些技巧和耐心。制作好的臊子面面饼酥香，馅料鲜美可口，特别适合作为早餐或午餐食用。如果你对陕西臊子面感兴趣，不妨动手尝试一下，相信你会被它的美味所征服！