陕西臊子面的正宗做法文字

陕西臊子面是中国陕西省的一道传统面食，因其独特的味道和做法而受到了广泛的喜爱。臊子面以其酱香浓郁的汤底、咸香鲜美的臊子馅料和劲道爽滑的面条而闻名。

正宗臊子面的做法

一、准备食材：

• 面条：一般使用宽面条，也可以根据个人口味选择宽窄。
• 臊子馅料：猪肉馅、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、鸡精、生抽。
• 调料：食用油。
• 汤底：猪、鸡等肉类熬煮的高汤、豆瓣酱、香菜末。
• 配菜（可选）：豆芽、蒜苗、青菜等。

二、制作臊子馅料：

1. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

2. 加入豆瓣酱和花椒粉煸炒出香味。

3. 放入猪肉馅炒熟，期间加入适量盐和鸡精调味。

4. 倒入少量生抽，调匀后炒匀即可。臊子馅料炒好后，放置待凉备用。

三、煮面：

1. 锅中加水放入适量盐，煮沸后放入面条煮熟，期间可以加入少量食用油防止粘连。

2. 煮熟的面条捞出后用冷水过一下，将面条冷却，保持口感劲道。

四、炖汤：

1. 锅中放入高汤（猪、鸡骨熬煮而成的汤底），同时加入豆瓣酱调味。

2. 将高汤炖煮一段时间，使豆瓣酱的味道充分渗出。

五、盛装臊子面：

1. 取一碗，将煮好的面条放入碗中，加入适量臊子馅料。

2. 在面条上淋上炖好的汤底，撒上香菜末提味。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入豆芽、蒜苗、青菜等配菜。

这样一碗正宗的陕西臊子面就做好了！吃起来酱香浓郁、口感丰富，咸香的臊子馅料与劲道的面条相得益彰，汤底更是美味可口，充满了陕西地方特色的风味。