陕西肉臊子咋做

陕西肉臊子是一道具有浓厚本地特色的传统饮食，在陕西地区非常受欢迎。臊子是陕西方言，意为肉末，是将猪肉制成的细末搭配香辣调料制作而成。这道菜色味俱佳，肉质鲜嫩，口感独特，让人回味无穷。

原料准备：

制作陕西肉臊子的主要原料有猪肉馅、豆腐脑、蒜末、生姜末、辣椒粉、花椒面、料酒、食盐、酱油、色拉油等。其中，猪肉馅是这道菜的关键材料，它应该选择肥瘦相间的猪肉，以便制作出更加鲜嫩的口感。

步骤一：猪肉馅处理

首先，将猪肉馅放入碗中，加入料酒、蒜末和生姜末搅拌均匀，腌制片刻让其入味。接着，将豆腐脑切成小块。

步骤二：制作调料

取一个小碗，将辣椒粉、花椒面、食盐和酱油倒入碗中，搅拌均匀，制作成调料备用。

步骤三：炒制臊子

将炒锅烧热，倒入适量的色拉油，待油热后，加入腌制好的猪肉馅，用铲子将其煸炒均匀，直至肉变色。

接着，将豆腐脑块倒入锅中，继续翻炒片刻，让豆腐脑充分吸收肉香和调料的味道。

步骤四：加入调料

将混合好的调料倒入锅中，继续翻炒均匀，让调料均匀裹住猪肉馅和豆腐脑。

根据个人口味，可以适量添加一些水，炒制过程中加湿，使得臊子的口感更加细腻。

步骤五：出锅

当猪肉馅和豆腐脑炒熟后，闻起来香气扑鼻，即可出锅。

陕西肉臊子可以搭配面食、米饭或者馒头一起食用，口感更佳。此外，还可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等作为 garnish，增加风味。

这道陕西肉臊子的制作方法简单易学，食材容易取得，并且口感美味。它的制作适用于家庭日常餐桌或者一些特殊场合，无论是香辣口味的喜好者还是对陕西特色菜品感兴趣的人，都可以尝试一下。制作过程中，需要确保辣椒粉和花椒面的比例，以及调料的选择都要得当，才能制作出一道颇具特色的陕西肉臊子。