西安肉臊子面的做法

西安肉臊子面的做法

肉臊子面是西安非常有名的一道传统面食，以其独特的味道和口感受到广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下西安肉臊子面的制作方法吧！

材料

• 面粉：500克
• 猪肉：250克
• 香菇：适量
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 花椒粉：适量

步骤

第一步：准备材料。将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。

第二步：制作肉馅。猪肉剁成肉馅，香菇、大葱、生姜、大蒜切碎。将肉馅、香菇、大葱、生姜、大蒜放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和花椒粉，搅拌均匀腌制入味。

第三步：擀面皮。将饧好的面团分成若干小剂子，取一小剂子，擀成薄饼状。

第四步：包馅。将擀好的面皮放在手掌上，舀一勺肉馅放在面皮中间，然后快速合拢面皮，包成馅饼状。

第五步：煮面。将包好馅的面饼放入锅中的开水中煮熟。

第六步：配料。煮好的面条捞出，沥干水分，摆入碗中。可以根据个人口味，加入适量的香菜、葱花等配料增加口感。

小贴士

- 面粉选用高筋面粉，可以制作出更筋道的面皮。

- 肉馅腌制的时间越长，口味越入味。

- 煮面时水要开足，这样能保持面的弹性，熟度也会更好。

西安肉臊子面以其独特的馅料和鲜美的口感吸引着无数食客。无论是夏天还是冬天，一碗热腾腾的肉臊子面都能给人带来满满的满足感。希望大家喜欢这道美食，也期待大家在家里尝试制作，享受正宗的西安味道！