陕西臊子面肉臊子的做法大全图片

陕西臊子面肉臊子的做法大全图片

臊子面是陕西省的一道传统美食，深受当地人民的喜爱。臊子面的独特之处在于它的肉臊子，这是一种用猪肉、牛肉等肉类搭配各种香料制作而成的特制酱汁，再和面条一起烹制而成。下面就为大家介绍一下陕西臊子面肉臊子的做法。

材料准备

• 臊子肉：400克，猪肉、牛肉都可以
• 大葱：适量
• 姜蒜末：适量
• 辣椒面：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 面条：适量
• 麻油：适量

步骤一：制作臊子肉

1. 将猪肉或牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的姜蒜末，盐，用手搅拌均匀腌制个十分钟左右。

2. 热锅凉油，将腌制好的肉片倒入锅中煎炒，等到肉片变色后，加入郫县豆瓣酱，继续翻煮均匀。

3. 加入适量的清水，小火炖煮十分钟左右，让肉变得更加熟软，汤汁也更加浓郁。

4. 最后加入适量的辣椒面，翻炒均匀后出锅。

步骤二：制作面条

1. 取适量面粉, 加入适量的温水，搅拌成面团。

2. 揉面至光滑，饧面约20分钟。

3. 饧好的面团擀平，切成细条状，撒上适量的面粉，防止粘连。

4. 烧一锅水，待水开后将面条放入，不停地搅拌，煮熟。

5. 捞出面条，冲洗干净，滗去多余水分。

6. 将煮好的面条浇上少许麻油，防止粘连。

步骤三：装盘

1. 准备一个大碗，将煮好的面条放入碗中。

2. 撒上适量的切好的大葱，提香。

3. 然后将做好的臊子肉放到面条上，并淋上适量的煮肉臊子的汤汁。

4. 如果喜欢口味重一点，可以再洒上适量的辣椒面，增加口感。

5. 最后，充分搅拌均匀，即可上桌。

小贴士

1. 制作臊子肉时，可以根据个人的口味适量加入香料，增加风味。

2. 麻油可以提升面条的滑嫩口感，也可以增加香气。

3. 制作面条时，注意掌握好水和面粉的比例，以获取适合的面团硬度。

4. 煮面条时，一定要不停地搅拌，防止面条粘连。

5. 在装盘时，可根据个人口味添加喜欢的配料，如豆腐干、海带丝等。

以上就是陕西臊子面肉臊子的制作方法，希望大家能够成功制作出美味的陕西臊子面。快来动手尝试一下吧！