陕西臊子面肉臊子的做法大全图片
陕西臊子面肉臊子的做法大全图片
臊子面是陕西省的一道传统美食,深受当地人民的喜爱。臊子面的独特之处在于它的肉臊子,这是一种用猪肉、牛肉等肉类搭配各种香料制作而成的特制酱汁,再和面条一起烹制而成。下面就为大家介绍一下陕西臊子面肉臊子的做法。
材料准备
- 臊子肉:400克,猪肉、牛肉都可以
- 大葱:适量
- 姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 郫县豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
- 面条:适量
- 麻油:适量
步骤一:制作臊子肉
1. 将猪肉或牛肉切成薄片,放入碗中,加入适量的姜蒜末,盐,用手搅拌均匀腌制个十分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的肉片倒入锅中煎炒,等到肉片变色后,加入郫县豆瓣酱,继续翻煮均匀。
3. 加入适量的清水,小火炖煮十分钟左右,让肉变得更加熟软,汤汁也更加浓郁。
4. 最后加入适量的辣椒面,翻炒均匀后出锅。
步骤二:制作面条
1. 取适量面粉, 加入适量的温水,搅拌成面团。
2. 揉面至光滑,饧面约20分钟。
3. 饧好的面团擀平,切成细条状,撒上适量的面粉,防止粘连。
4. 烧一锅水,待水开后将面条放入,不停地搅拌,煮熟。
5. 捞出面条,冲洗干净,滗去多余水分。
6. 将煮好的面条浇上少许麻油,防止粘连。
步骤三:装盘
1. 准备一个大碗,将煮好的面条放入碗中。
2. 撒上适量的切好的大葱,提香。
3. 然后将做好的臊子肉放到面条上,并淋上适量的煮肉臊子的汤汁。
4. 如果喜欢口味重一点,可以再洒上适量的辣椒面,增加口感。
5. 最后,充分搅拌均匀,即可上桌。
小贴士
1. 制作臊子肉时,可以根据个人的口味适量加入香料,增加风味。
2. 麻油可以提升面条的滑嫩口感,也可以增加香气。
3. 制作面条时,注意掌握好水和面粉的比例,以获取适合的面团硬度。
4. 煮面条时,一定要不停地搅拌,防止面条粘连。
5. 在装盘时,可根据个人口味添加喜欢的配料,如豆腐干、海带丝等。
以上就是陕西臊子面肉臊子的制作方法,希望大家能够成功制作出美味的陕西臊子面。快来动手尝试一下吧!
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